紅薯發芽發黴能不能吃

1、紅薯發黴不能吃，紅薯的主要成分是澱粉以及水分，這就意味著只要紅薯發黴了，那麼黴菌就不可能會乖乖呆在已經發黴的部位的，肯定是會向未發黴的部分轉移的，一般感染了黴菌之後，在其表面和內部都會有大量的黴菌滋生，雖然有時候可能只是看到某個部分發黴，其實黴菌早已經感染到了整個紅薯上了，這樣的紅薯即便切掉黴變部分也是不能再吃的。 食用了黴變的紅薯，對身體健康是一種損害，可能立馬出現腹瀉的情況，嚴重的可能會引起食物中毒。

2、紅薯發芽後還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為有黑點的部分是紅薯已經收到了病菌的汙染導致的，這種黑斑病菌排除毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，可以讓紅薯的口感變的更硬更苦，而且味道也不好了，還會讓人體的健康受到危害。