![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![小火慢燉味美軟爛]( "小火慢燉味美軟爛")
- 1、準備食材：五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片。2、把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用。把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開後撈出...
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![3種方法來用慢燉鍋加熱火腿 如何用慢燉鍋加熱火腿]( "3種方法來用慢燉鍋加熱火腿 如何用慢燉鍋加熱火腿")
- 目錄方法1：加熱火腿1、處理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢燉鍋裡。3、往鍋裡倒一杯烹飪汁。4、烹飪3至6個小時。5、在火腿上澆滷汁。6、檢視溫度。方法2：給火腿塗調料1、在火腿頂部劃片。2、配製調料。3、濃縮調料。4、把調料塗到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![怎樣做火腿燉甲魚湯 火腿燉甲魚湯]( "怎樣做火腿燉甲魚湯 火腿燉甲魚湯")
- 1、甲魚一隻大約500克左右最好，火腿100g，香菇乾的5個，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精適量。2、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血，接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘，具體時間和溫度根據甲魚的老...
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![大火收汁快還是小火收汁]( "大火收汁快還是小火收汁")
- 1、大火收汁快。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。2、如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。...
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![3種方法來用慢燉鍋加熱火腿]( "3種方法來用慢燉鍋加熱火腿")
- 目錄方法1：加熱火腿1、處理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢燉鍋裡。3、往鍋裡倒一杯烹飪汁。4、烹飪3至6個小時。5、在火腿上澆滷汁。6、檢視溫度。方法2：給火腿塗調料1、在火腿頂部劃片。2、配製調料。3、濃縮調料。4、把調料塗到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![是大火收汁還是小火收汁]( "是大火收汁還是小火收汁")
- 日常生活中一般是大火收汁。大火收汁指的就是在燒菜結尾的時候，可以把火開大，然後把多餘的湯汁給燒乾，只留下一部分的汁液，收汁可以使菜的湯汁更加濃稠，更美味。在烹飪菜餚的時候，大火收汁會讓菜的湯汁蒸發的更快，所以需要進行不停的翻炒，不然可能會導致糊鍋。收汁方法：1、蒸法收...
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![如何用慢燉鍋加熱火腿]( "如何用慢燉鍋加熱火腿")
- 目錄方法1：加熱火腿1、處理火腿的表皮和脂肪。2、把火腿放入慢燉鍋裡。3、往鍋裡倒一杯烹飪汁。4、烹飪3至6個小時。5、在火腿上澆滷汁。6、檢視溫度。方法2：給火腿塗調料1、在火腿頂部劃片。2、配製調料。3、濃縮調料。4、把調料塗到火腿上。5、把火腿放入烤肉器。方法3：烹...
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![魚加什麼燉湯最好 魚加哪些燉湯最好]( "魚加什麼燉湯最好 魚加哪些燉湯最好")
- 1、可以和魚一起煮湯的蔬菜其實還是有很多的，比如說我們可以將魚和豆腐一起煮湯，這樣它的湯煮出來會特別的清淡，所以說喝起來的話會比較的有鮮味。2、其次，我們還可以將魚和木耳或者是酸菜一起煮湯，這樣煮起來的味道也會特別的酸甜，喝起來也會非常的不錯，並且聞起來也會特別的香...
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![怎麼燉鴿子湯不上火 鴿子湯怎麼燉不上火]( "怎麼燉鴿子湯不上火 鴿子湯怎麼燉不上火")
- 1、鴿子湯不上火，可以用洗乾淨的鴿子一隻，放入西洋參30克，小火慢燉。西洋參有滋陰去火的作用，鴿子裡有大量的蛋白質，用西洋參燉。既可以補氣養陰，清火生津還可以治療咳嗽、咳痰、咳血，治氣陰兩虛之煩倦、津液不足、口乾舌燥。2、可以改善身體的免疫力、延緩衰老、促進蛋白質的合...
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![炒糖色時用小火慢炒]( "炒糖色時用小火慢炒")
- 1、配方：八角25克；桂皮15克；小茴15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生薑100克；大蔥150克；紹酒100克；冰糖350～500克；味精15克；精鹽350～500克；鮮湯5000克；精煉油50克；準備紗布袋2個。2、調製：（1）將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁...
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![做特色燉湯方法 如何做特色燉湯]( "做特色燉湯方法 如何做特色燉湯")
- 1、鮮豬脊骨適量，洗乾淨放入高壓鍋燉菜的內膽，加幾顆石斛。2、適量的鹽，口重者自行調解。3、食材加完再加適量的清水，注意不要超過加水的標識，加2勺料酒。4、食材全部加完了，將鍋鎖上安全閥。開啟電源，設定煲湯50分鐘。5、蘿蔔洗乾淨削皮，然後切塊就等著一會加到鍋裡。6、加好的...
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![怎麼燉鴿子湯不上火]( "怎麼燉鴿子湯不上火")
- 1、鴿子湯不上火，可以用洗乾淨的鴿子一隻，放入西洋參30克，小火慢燉。西洋參有滋陰去火的作用，鴿子裡有大量的蛋白質，用西洋參燉。既可以補氣養陰，清火生津還可以治療咳嗽、咳痰、咳血，治氣陰兩虛之煩倦、津液不足、口乾舌燥。2、可以改善身體的免疫力、延緩衰老、促進蛋白質的合...
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![冬天下火的燉湯推薦 冬天燉什麼湯下火]( "冬天下火的燉湯推薦 冬天燉什麼湯下火")
- 1、蓮子銀耳湯材料：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，撕碎備用。湯鍋放清水，將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開火加熱至煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。功效：冬季也會時有肺火顯盛的現象，...
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![喝椰子汁上火嗎 椰子汁上火還是降火]( "喝椰子汁上火嗎 椰子汁上火還是降火")
- 1、椰子本身是一種性平的食物，適量的食用，並不會有上火或者是降火的功效，而我們平常吃的都是椰子中的椰子汁，椰子汁味甘、性溫，入胃、脾、大腸經，容易使體內陽氣增多，導致上火的情況。2、椰子中含有比較豐富的維生素E，而維生素e是一種強氧化劑，具有延緩衰老的作用，能夠使面板保持水...
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![雞湯營養不上火的燉法]( "雞湯營養不上火的燉法")
- 1、食材：烏雞、麥冬、黑棗、枸杞、人蔘、鹽、雞精。2、烏雞處理乾淨斬塊，汆去血水;人蔘、麥冬洗淨，切片;黑棗、枸杞子洗淨，清水浸泡。3、鍋中注水煮沸，放入烏雞、人蔘、麥冬、黑棗、枸杞。加蓋大火煮沸後以小火慢燉2小時，加鹽、雞精調味即可。...
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![雞湯怎麼燉不上火 雞湯怎麼燉好喝又營養不上火]( "雞湯怎麼燉不上火 雞湯怎麼燉好喝又營養不上火")
- 1、食材：烏雞、麥冬、黑棗、枸杞、人蔘、鹽、雞精。2、做法：烏雞處理乾淨斬塊，汆去血水;人蔘、麥冬洗淨，切片;黑棗、枸杞子洗淨，清水浸泡。3、鍋中注水煮沸，放入烏雞、人蔘、麥冬、黑棗、枸杞。加蓋大火煮沸後以小火慢燉2小時，加鹽、雞精調味即可。...
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![雞湯怎麼燉不上火]( "雞湯怎麼燉不上火")
- 1、食材：烏雞、麥冬、黑棗、枸杞、人蔘、鹽、雞精。2、做法：烏雞處理乾淨斬塊，汆去血水;人蔘、麥冬洗淨，切片;黑棗、枸杞子洗淨，清水浸泡。3、鍋中注水煮沸，放入烏雞、人蔘、麥冬、黑棗、枸杞。加蓋大火煮沸後以小火慢燉2小時，加鹽、雞精調味即可。...
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![燉湯小技巧 燉湯竅門]( "燉湯小技巧 燉湯竅門")
- 1、燉湯的時候火候的掌握是至關重要的，通常情況下燉湯都應該先用大火把鍋中湯汁燒開，等一段時間過去以後再轉成小火慢慢地燉煮，這樣做出來的湯才會充滿食物的香味。2、食鹽。很多人在燉湯的時候總是燉到一半就放鹽了，這種做法其實是不對的。理論上最好的放鹽時間是在湯快要出...
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![小火慢燉滋味好]( "小火慢燉滋味好")
- 1、準備主要材料：牛肉500克。輔材：馬鈴薯200克，小蔥25克（切割成小段），胡蘿蔔150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克。調料：老冰糖適量，雞精適量，味精適量，老抽王適量，生抽醬油適量，米酒適量，鹽適量，植物油適量，十三香適量。2、牛肉切片焯水撈起來，馬鈴薯和胡蘿蔔清洗削皮用滾刀...
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![火龍果汁加醋會不會變色]( "火龍果汁加醋會不會變色")
- 1、火龍果汁加醋會變色嗎：火龍果汁加醋會變色。火龍果汁加醋後隨著時間的推移，火龍果汁顏色會越來越淡，甚至沒有顏色。醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發酵製成，主要成分是食用酒精，可以溶解植物中的有效成分，包括色素。2、選醋技...
- 13196
![怎麼做出黃色湯汁 黃色的湯汁怎麼做的]( "怎麼做出黃色湯汁 黃色的湯汁怎麼做的")
- 1、魚香汁，配料：四川泡辣椒(切碎)10g，大蔥末、蒜末、薑末各適量，黃酒1湯匙，米醋1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖1湯匙，水澱粉1湯匙，鹽少許。代表菜：魚香肉絲，做法：將黃酒、米醋、生抽、白砂糖、鹽放入碗中，混合均勻。炒鍋中放入適量油，中火加熱至5成熱，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味。放入泡辣椒繼...
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![電磁爐怎麼小火慢燉]( "電磁爐怎麼小火慢燉")
- 小火慢燉，就是用慢火慢慢燉，不讓大火把湯煮幹。小火一般是400W，溫度60度左右。大火一般是2000-2100W，溫度應該在240度。中火一般是1400W，溫度120度左右。一般來說電磁爐燉湯的味道是比不上火燉的，首先要用冷水，千萬不要用熱水，熱水容易將雞的油味激出來。其次，就是你燉雞湯放的材...
- 13369
![小火收汁還是大火收汁]( "小火收汁還是大火收汁")
- 1、大火收汁。大火收汁在於可以讓鍋內多餘的水分和湯汁快速蒸發，但需要在收汁時快速翻炒，不然容易糊鍋。如果製作的菜餚需要用澱粉，或者在熱菜時需要新增一點水，則需要先用大火加熱，最後用小火收汁。2、小火收汁可以讓菜餚中的湯汁更加的濃郁。...
- 21675
![火鍋湯色紅亮加什麼東西]( "火鍋湯色紅亮加什麼東西")
- 製作紅油原料：幹辣椒碎50克、色拉油200克、芝麻30克、草果1個、八角1個、鹽半小勺。方法步驟：1、油倒入耐熱容器裡，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時熱油烹濺。放入微波爐高火2分鐘；2、取出倒入30克的幹辣椒碎，再進微波爐高火2分鐘；3、再取出加入剩餘的幹辣椒碎，分次加...
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生活全書館
