小火慢燉滋味好

1、準備主要材料：牛肉500克。輔材：馬鈴薯200克，小蔥25克（切割成小段），胡蘿蔔150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克。調料：老冰糖適量，雞精適量，味精適量，老抽王適量，生抽醬油適量，米酒適量，鹽適量，植物油適量，十三香適量。

2、牛肉切片焯水撈起來，馬鈴薯和胡蘿蔔清洗削皮用滾刀功切片。

3、上鍋，放進老冰糖，炒糖色,隨後放進牛肉翻炒成淡褐色，炒糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。上鍋下油放香辛料炒成香氣，生抽和老抽各一小湯勺，隨後新增十三香，米酒一湯匙。倒進牛肉翻炒再小火燜一下，讓牛肉更著色，煮沸後轉小火燉半小時，隨後新增調鹹味，再持續燉一個小時上下，半途然後放進馬鈴薯和胡蘿蔔，倒進溼熱水（這一流程水不可以太少哦，要不然容易把水鍋糊，最好是一次性加滿，防止二次放水，二次放水味兒就沒有這麼好！）

4、料汁接到快粘稠的情況下，少量放點雞精，味精，翻炒兩下就可以起鍋了，撒上一點蔥段或是香萊葉片，能夠上菜啦。