涼熱做法滋味十足

1、熱炒做法

食材準備：豬血灌腸3片、滷油、蔥花、豆芽、醬油、食鹽、醋、大蒜。製作步驟：豬血灌腸三片，切成長條。炒瓢置於火上，放入40克滷油， (即滷肉的湯油)，油熱後投入少許蔥花及100克綠豆芽，加入適量醬油、食鹽略炒。將豬血灌腸條倒入瓢內蓋住略燜，燜熱後再加少許醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗內即成。

2、涼拌做法

食材準備：灌腸滷、芥末汁、芝麻醬、大蒜、辣椒、醋。製作步驟：灌腸放在碗內用刀劃成菱形小塊(或切條)，澆以灌腸滷。調芥末汁、芝麻醬、蒜泥、油辣椒(辣椒麵用滾油一潑即成)及醋等調料。用削尖的竹筷紮上豬血灌腸塊蘸滷湯而食。