紅色秋葵和綠色秋葵的區別有哪些

1、營養價值不同。紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧化物；綠秋葵除了不含花青素，其他紅秋葵含有的營養物質綠秋葵中都有。例如秋葵粘液中含豐富的粘液蛋白，秋葵所共有的維生素A、維生素C等。

2、烹飪方式不同。紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素不耐高溫，因此紅秋葵建議生吃，或者涼拌。