發芽土豆吃了會怎麼樣

1、土豆發芽時肯定不能吃。發芽的土豆在芽胚和芽眼處含有龍葵素，龍葵素是一種毒性物質。進食發芽的土豆後，可以因為龍葵素經過胃腸道吸收入血後，可以引起胃腸道粘膜充血、水腫、糜爛、腸蠕動增強等，病人可出現有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，甚至可以誘發引起肝功損害、腎功能損傷等症狀。因此，土豆發芽後不能吃。

2、土豆含有豐富的澱粉、維生素、礦物質、纖維素等，深受大家的喜愛。土豆吃了後可以改善便祕的症狀，但土豆發芽後肯定不能吃。