製作燉銀耳的時間
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1、銀耳湯燉20~30分鐘即可。
2、燉銀耳湯應該選擇質量好的銀耳,這樣才能燉出膠質,選擇顏色微黃,形狀圓整,無黑斑、雜質,聞起來無氣味的,如銀耳吃起來有酸、苦味,很可能被薰硫,這種銀耳也很難熬粘稠。
3、幹銀耳肉厚質輕,用清水浸泡可以吸水膨脹,泡發的銀耳含有大量的水分,容易煮出膠質。因此燉銀耳之前,應該將銀耳泡發,並且撕成小塊。
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