海鲜豆腐的特点是什么

1、海鲜豆腐原料使用虾和豆腐，熟透的虾呈红色，搭配白色的豆腐和绿色香菜葱花，色泽诱人，卖相好。

2、海鲜豆腐具有酸甜咸的口味，适合男女老少各阶段人群食用，且南北通吃，对于不能吃辣的人也能接受。

3、海鲜豆腐制作简单，出菜速度快，材料提前准备好，下锅一炒即可上菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

海鲜豆腐是一道经典的中式菜肴，具有以下几个特点：

1. 鲜美可口：海鲜豆腐以豆腐为主料，搭配新鲜的海鲜，如虾、蟹、鱼等，因此口感鲜嫩，味道鲜美。

2. 营养丰富：海鲜豆腐结合了豆腐和海鲜的营养价值。豆腐富含优质蛋白质、钙和铁等，而海鲜则富含蛋白质、维生素和矿物质，使得这道菜肴营养均衡。

3. 清淡爽口：海鲜豆腐通常采用清炖或清蒸的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，口感清爽不油腻，适合喜欢清淡口味的人食用。

4. 口感丰富：豆腐的细嫩口感与海鲜的鲜嫩口感相结合，使得海鲜豆腐具有丰富的口感层次，既有豆腐的柔软口感，又有海鲜的嚼劲和鲜美汁液。

总体而言，海鲜豆腐以其鲜美可口、营养丰富、清淡爽口和口感丰富而受到人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是餐馆点菜，都是一道备受推崇的美味佳肴。

海鲜豆腐的介绍

海鲜豆腐是一种中华美食，重要制作材料有豆腐(80克) 对虾(300克) 鸡蛋清(100克) 扇贝（鲜）(10克) 香菜(50克) 盐(10克) 植物油(10克)。

海鲜小豆腐的介绍

海鲜小豆腐是山东青岛的一道汉族传统名菜，属鲁菜系。海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。

海鲜自制豆腐的做法

干锅海鲜豆腐

主料main

北豆腐1块 鱿鱼卷15个 去头红虾10只 猪肝1块 柿子椒1个2人份

辅料others

郫县豆瓣酱1勺 料酒1勺 白糖1/3勺 白胡椒粉适量 盐适量 食用油适量 酱油1勺 葱姜蒜适量 香油香油

海鲜和豆腐是一种不错的搭配。海鲜中含较多的动物性蛋白质，碘锌含量也

很高，豆腐中含植物性蛋白质较多，同时含丰富的VB，一起做能起到蛋白质

互补的作用，有利于蛋白质的吸收和利用，同时能起到补充人体必需营养的

好处。海鲜和豆腐一起做，口感丰富，口口留香。

干锅海鲜豆腐的做法

步骤step

1.准备好所有食材。

步骤step

2.豆腐切成方块状、猪肝切片（不好切，切成块也无妨）、柿子椒切块，葱蒜切碎备用。

步骤step

3.锅中烧水，将鱿鱼卷和猪肝分别焯水备用。

步骤step

4.平底锅中放入适量的油，将豆腐两面煎至金黄，红虾煎至表面脆壳。

步骤step

5.炒锅中放油烧至五成热，放入葱姜蒜炒香后，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。（个人一直认为铁锅比平底锅炒菜更香，所以平底锅我只用来煎炸东西使用，大家可以根据情况自行选择）

步骤step

6.先分别放入猪肝鱿鱼和虾进行翻炒。

步骤step

7.再加入豆腐后，调入1勺酱油、1勺料、1/3勺白糖、盐少许（根据口味适当添加，郫县豆瓣很咸）、少许胡椒粉和小半碗水后，盖上锅盖烧5分钟。

步骤step

8.烧至差不多汁干时，加入柿子椒翻炒，临出锅前淋上少许香油即可。

干锅海鲜豆腐的成品图

干锅海鲜豆腐的烹饪技巧

技巧tips

做一道好吃的菜，当一个有趣的人，将生活嚼的有滋有味，把日子过的活色生香。

海鲜豆腐和虾糕有什么区别？

虾糕是一道以虾仁、蘑菇、菜秧为主要食材制作的美食。

海鲜豆腐是一种中华美食，重要制作材料有豆腐(80克) 对虾(300克) 鸡蛋清(100克) 扇贝（鲜）(10克) 香菜(50克) 盐(10克) 植物油(10克)。

海鲜豆腐怎么做最好吃

海鲜豆腐怎么做最好吃

海鲜豆腐怎么做最好吃呢？海鲜豆腐只是一种平平无奇的食材，但是却可以搭配各种美味有营养的食物做出各种美食。我已经为大家搜集和整理好了海鲜豆腐怎么做最好吃的相关信息，一起来了解一下吧。

海鲜豆腐怎么做最好吃1

海鲜豆腐

用料

味事达味极鲜 适量 虾 10只 嫩豆腐（或内酯豆腐） 一块 白玉菇 少许 蟹味菇 少许 姜 一小块 小葱 3根 盐 少许 鸡精 少许 白胡椒粉 一小撮 料酒 1/2小勺 淀粉 1/2小勺

海鲜豆腐的做法

准备好全部食材，白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝，小葱洗净切段。

大虾剥虾仁，虾头是个好东西，千万别顺手别扔掉。

虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味事达味极鲜，抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜，食材腌制也更入味。

烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。

锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来。虾油很香的，这一步不建议省略。当然，如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。

用熬出来的那一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。

不要洗锅，就着那点鲜香的'虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，滑了两种菌菇炒一炒。

菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。

加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味，加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味，让汤羹色泽更浓郁，也突显食材原汁原味的口感。

一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌下即可关火。

小贴士

1、建议买新鲜的虾，虾头熬虾油步骤不建议省略。虾油很鲜能提鲜增色。

2、豆腐用内脂豆腐或者嫩豆腐都ok，建议焯水去除豆腥味，也给豆腐块定个型。

3、有高汤最好，加了高汤煮就不加鸡精。没有高汤就用清水，煮好了加一点点鸡精。

海鲜豆腐怎么做最好吃2

海鲜菌菇豆腐煲

食材清单

老豆腐 250克

鲜虾10只

八爪鱼小个6只

海鲜菇 100克

姜 10克

葱 10克

蒜 10克

红椒 30克

生抽15毫升

老抽5毫升

料酒30毫升

盐 6克

白胡椒粉 2克

糖 3克

蚝油 10克

淀粉 5克

油60毫升

洋葱 50克

制作步骤

步骤1、准备好所需食材和调味。

步骤2、老豆腐滤去水分，切成较大的块状；海鲜菇洗净，切去根部，再切成二段；红椒去蒂去籽，切成小丁；洋葱切较粗的丝；蒜切片，姜切丝，葱切成葱白和葱花待用。

步骤3、虾去头、去壳、去虾线，保留虾尾的壳，虾头也留用；八爪鱼清理掉内脏，洗净待用。

步骤4、虾仁冲洗掉表面的黏液，沥去水分放入碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉、2克淀粉抓匀腌制。

步骤5、将5毫升老抽、15毫升生抽、5克盐、3克糖、10克蚝油、15毫升料酒、3克淀粉、1克白胡椒粉、100毫升的清水放入料碗中，调成调味汁。

步骤6、准备一锅清水，加入些许姜丝和15毫升料酒，水沸放入八爪鱼焯至卷曲变色，迅速捞出。

步骤7、锅中倒入油，放入豆腐块，中小火煎至两面金黄。

步骤8、砂锅底先铺上一层洋葱，把煎好的豆腐铺在上面。

步骤9、锅中再加些油烧热，放入虾头小火煸炒，用铲按压虾头出虾油，然后捞出虾头弃用。

步骤10、接着锅中放入虾仁，煎至卷曲变色，立马盛出待用。

步骤11、锅中留余油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

步骤12、把虾仁、八爪鱼、海鲜菇都放入锅中炒匀。

步骤13、调好的料汁均匀淋入锅中。

步骤14、汤汁煮至浓稠，沸腾后关火，把锅中的食材连同汤汁全部倒在铺在砂锅中的豆腐上，接着撒上红椒丁。

步骤15、砂锅加盖，放炉上小火焖煮一二分钟，然后打开盖撒上葱花即可。

步骤16、美味的海鲜菌菇豆腐煲就做好了！

小贴士

1、豆腐选用质地较韧的老豆腐，不容易煮碎。刚买回来的豆腐水分较多，用重物压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后再进行烹饪，这样豆腐更容易入味。

2、可以选择自己喜欢的菌菇，不一定是海鲜菇。海鲜可同样可以按自己的喜好选择。

海鲜豆腐的食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

扇贝(鲜)：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

海鲜小豆腐的营养价值

鱿鱼 鱿鱼有很好的滋补药用价值，尤其对产妇有较强的滋补、健身、温经、止带的作用，可治疗女性血枯经闭、赤白带下等疾病。

虾

1．虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2．虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3．虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

海鲜豆腐的原料有那些成分？

嫩豆腐一盒（切块）

花枝切块 带子 蟹肉 猪肉片

配料：香菇 笋片 草菇 （都先川烫）葱段2段 姜片3片

调味料：耗油 酱油 糖 栗粉水 香油 酒 鸡汤

做法

1 鱼片和虾球用盐 酒 蛋白 栗粉以及少许味精腌制

2海鲜和鲜蔬川烫 猪肉脯用酱油 少许嫩精粉腌制

3油锅大火将豆腐炸制金黄（油是豆腐的3倍）待用

4同一油锅把鱼片稍炸

5油锅中留2勺油 将葱段姜片爆香 在加上川烫过的食材以及配料加酒 炒熟即可

海鲜豆腐煲的介绍

海鲜豆腐煲是一道由虾、豆腐等食材制成的美食。

海鲜豆腐怎么做？

主料： 豆腐 80克 对虾 300克

辅料： 鸡蛋清 100克 扇贝(鲜) 10克 香菜 50克

调料： 盐 10克 植物油 10克 各适量

海鲜豆腐的做法：

1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。

2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。

3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。

4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食。

更多海鲜豆腐信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/haixiandoufu