怎麼判斷小龍蝦熟沒熟

1、看顏色。生的小龍蝦是紅棕色，而熟的小龍蝦顏色呈鮮紅色，顏色比較鮮豔。小龍蝦的顏色變化是因爲蛋白質不耐熱，經過高溫烹飪之後，蝦殼裏的蛋白質會進行分解而變紅。

2、烹飪時間。小龍蝦的烹飪時間是根據蝦的數量和個頭大小來決定的，三斤左右的小龍蝦水煮至蝦尾彎曲，大約十分鐘就熟了，清蒸則不能超過十五分鐘，時間長了會影響小龍蝦的肉質。

3、口感判斷。咬開的龍蝦肉顏色一致，咬時肉不發軟，有嚼勁，同時汁水很足，沒有腥味，蝦肉的鮮味比較明顯的就是熟的小龍蝦了。