幹木耳要泡多久會有毒

泡幹木耳時要注意時間和儲存：

1. 木耳本身沒有毒，但泡發過程容易滋生椰毒假單胞菌和米酵菌酸毒素，導致中毒。

2. 泡發乾木耳時，冷水室溫下泡2小時或冰箱冷藏室泡4小時即可，已泡發的木耳要保持清潔並儘快放冰箱。

3. 已煮熟的木耳不宜超過24小時在冰箱內儲存，如有異味或黏糊糊的感覺應果斷丟棄，若出現中毒症狀應及時就醫。

4. 泡其他乾貨也同樣應注意時間、溫度和儲存。

泡幹木耳時要注意時間和儲存：

1. 木耳本身沒有毒，但泡發過程容易滋生椰毒假單胞菌和米酵菌酸毒素，導致中毒。

2. 泡發乾木耳時，冷水室溫下泡2小時或冰箱冷藏室泡4小時即可，已泡發的木耳要保持清潔並儘快放冰箱。

3. 已煮熟的木耳不宜超過24小時在冰箱內儲存，如有異味或黏糊糊的感覺應果斷丟棄，若出現中毒症狀應及時就醫。

4. 泡其他乾貨也同樣應注意時間、溫度和儲存。

1、一般幹木耳在使用時間超過8小時後，其成分中便會出現毒性物質。一般來說，泡木耳的時間要控制在1-2個小時左右。如木耳表面有黴斑或發泡過久則不宜繼續食用。

2、其中毒潛伏期通常爲半小時到12小時，也可能長達3天，若吃木耳之後出現這些症狀要引起警惕、及時就醫。

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幹木耳泡多久會有毒並沒有一個具體的時間，因爲這與水質，氣溫有關。如果是在冬天，那麼泡開之後是可以放到第二天的，若是在夏來自季高溫天氣，那麼泡到第二天就會變質，產生毒素。

因爲木耳泡來自久了是會產生毒素的，大家在泡木耳的時候應該吃多少泡多少，一次性不要泡太多，且泡的時間也不要太長，一般三四個小時就能將木耳泡發，且木耳泡發之後應該立刻食用，不要放太長時間。

木耳是一種食用菌，它的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，糖類，維生素和多種微量元素，有“素中之葷”的美譽。

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別超2小時

最有效的防溫個止中毒方法是減少浸來自泡的時間，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。

泡發過程應當勤換水，避免出現渾濁、發粘和異味。如果發現它們表面黏糊來自糊的，或者是有異味產生，就意味着有微生物繁殖了。不要一次泡發過多的木耳，泡發當天食用完。

v注意事項：

幹木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，炒食和焯水後涼拌吃都沒有問題。之所以會出現“中毒”的現象，是因爲泡發時間過長導致木耳被微生物污染應名跳師過般大。

在環境溫抓車吧牛酒錢度較高的情況下，泡發木耳(包括銀耳、香客振井完菇、蘑菇等菌類)、穀類發酵製品(如溼河粉、溼米粉、餈粑、醋涼粉等)、薯類製品，來自很可能被一種阻亮其規叫椰毒假單胞桿菌的細菌污染。

以上內容參考：

幹木耳泡多久就不能吃了 幹木耳本身有毒嗎

1、幹木耳泡發超過8小時就不能吃了，木耳的泡發的過程中，要注意時間的控制，泡的時間越久，木耳中含有的毒素就會越多。木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因爲木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人不要將木耳和蘿蔔一起食用。

2、木耳本身是沒有毒素的，也沒有能夠直接轉化爲毒素的物質，但是木耳泡久了之後，細菌、黴菌大量繁殖，污染了木耳，就容易發生變質，從而生成生物毒素。如果吃了泡久了變質的木耳，輕者會產生嘔吐、腹瀉等食物中毒的症狀，嚴重者可引發多器官功能衰竭。泡木耳的時候選用25度左右的溫水，浸泡2小時左右就可以了。這樣浸泡的時間不會太久，不用擔心木耳變質。也能夠讓木耳快速泡發，並且能夠自然吸水膨脹。

木耳泡多久會產生毒素 怎樣快速浸泡木耳

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木耳泡多久會產生毒素

沒有具體的時間規定。

目前對於木耳泡多久會產生毒素，跟當時浸泡木耳的溫度有很大的關係，因爲這些有毒物質在高溫下滋生繁殖較快，而低溫則較慢，一般夏季在37度的高溫下，大約8小時後可能就會產生相應的毒素物質，而天氣涼爽，溫度在1—10度的情況下，可能需要24小時之後纔會產生毒素。

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木耳久泡會產生什麼毒素

可能會產生黃麴黴菌、青黴菌等有害毒素。

幹木耳本身是沒有毒的，但是如果浸泡的時間過長的話，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象。

備註

當人攝入黃麴黴毒素量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。

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闢謠：久泡的木耳會有米酵菌酸毒素

網傳久泡的木耳會產生米酵菌酸毒素，而這種毒素燒不死，煮不滅，人體攝入後，會表現爲噁心嘔吐、腹痛腹脹等，重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性多臟器損害症狀，嚴重的情況下有致命的危險，號稱是致死率最高的細菌毒素之一，臨牀上死亡率高達50%以上。

事實

根據疾控部門對黑木耳做了長達5天的模擬浸泡試驗結果顯示：乾製黑木耳在浸泡5天后未檢查出有米酵菌酸，因此證明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染，而患者食用的導致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌乾淨而殘留食物殘渣導致發生米酵菌酸中毒事件。

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木耳中毒如何解毒

儘快就醫。

因食用木耳出現腹痛、吐瀉、頭暈等食物中毒症狀的，要第一時間送去醫院進行檢查救治，千萬不要自行摳咽喉催吐或亂自服用藥物或偏方解毒，以免加重病情，最好是在醫生的指導建議下采取相關的治療措施。

木耳泡時間長了有毒嗎 木耳泡多長時間最好

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木耳泡時間長了有毒嗎

可能會有。

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，可能生成毒素。

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木耳泡多長時間最好

其實幹木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要一泡就是一天。

如果白天上班沒有時間，可以在早上把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，然後晚上食用。涼水泡發木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。

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木耳能用熱水泡嗎

一般家庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便於急用，這種方法並不好。

因爲木耳是一種菌體植物，生長時含很多水分，乾燥後變成革質。在泡製時，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便於存放；如用熱水發木耳每千克只能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易儲存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。

黑木耳泡發時間超過多長時間有毒

正常的木耳本身並沒有毒素，在浸泡的過程中也不會轉化出毒素。一般所說得“有毒”實質上是在泡發的過程中，木耳受到了細菌、黴菌等微生物的污染，經過長時間泡發後，微生物產生了毒素。一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。

一般來說，冷水泡4小時就可以下鍋，如果用的是溫水，那時間可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉。   

爲了更好地泡發黑木耳，可以取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的話，此時間還應該在縮短，因爲夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。

幹木耳浸泡多久可以吃 黑木耳泡久了會有毒麼

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幹木耳浸泡多久可以吃

黑木耳泡的時間長短與天氣溫度有關，如果是冬季泡一晚上第二天吃沒有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就變味道了。最好選擇用15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。

注意，適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。

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黑木耳泡久了會有毒麼

黑木耳泡久了會產生有毒物質。

黑木耳本身所含有的感光卟嘛物質在加工乾製的過程中已經被破壞，即使泡發黑木耳，並不會再對人體產生任何危害，那麼爲什麼我常常看到新聞說泡發的黑木耳引起食物中毒呢？

原因在於泡發的過程，泡發黑木耳並不宜太長，長時間的浸泡會導致大量的細菌繁殖，這個時候再食用這些黑木耳，已經是變質了，自然會引發食物中毒。使用後輕者嘔吐腹瀉，重者會引發多器官衰竭。所以人們在食用黑木耳的時候，應該吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡時間比較長，中間要注意多次換水。食用黑木耳後，如果有任何不適，應該及時就醫，不應有僥倖心理。

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幹木耳怎麼泡發

用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。

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幹木耳怎麼挑選

1、眼看凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗純淨的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。

4、水泡朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等；體重，水泡脹發性差的爲劣質。

幹木耳泡多久能吃

幹木耳泡四小時就可以食用，如果使用溫水浸泡，則泡兩個小時即可食用，而且在夏季浸泡的木耳，需要及時食用，以免滋生有害物質，在冬季則可以將浸泡的木耳放入冰箱中冷藏，並使用保鮮膜包裹，可以儲存一天的時間。

幹木耳泡多長時間可以食用

1、泡水時間

幹木耳泡水四小時就可以食用了。因爲幹木耳在浸泡的過程中，會不斷的吸收水分，進行舒展，四小時後即可恢復彈性，可以食用，但是如果使用溫水浸泡幹木耳，則只需要兩小時的時間，即可食用。

2、儲存方法

浸泡的幹木耳過多，可以將剩餘部分放入冰箱的冷藏格中，並使用保鮮膜覆蓋密封，可以儲存八小時左右的時間，而夏季高溫天氣，浸泡的幹木耳需要及時食用，超過八小時，木耳中就會滋生有害物質，食用後會出現中毒現象。

3、挑選方法

在挑選幹木耳的過程中，可以觀察顏色，其中顏色均勻的木耳品質較好，而色澤不均，且帶有白色附着物的木耳略差，也可以觀察外形，其中優質幹木耳捲曲緊縮，且肉質較薄，還可以看質地，優質幹木耳不易折斷，有韌勁。

幹木耳泡多久可以吃 幹木耳泡多久有毒

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幹木耳泡多久可以吃

常溫水：3—4小時；溫水：1—2小時。

泡發乾木耳一般用常溫水浸泡，這樣的水溫能讓木耳內部逐漸漲發，達到最佳的泡發率，泡開後的木耳跟鮮品一樣的飽滿有彈性、透明而鮮亮；但若是在冬季溫度較低的情況下，冷水很難泡發木耳，建議稍微加高一些浸泡木耳的水溫，大約40度左右的水泡發木耳，不僅能縮短泡發時長，還能保證良好的漲發效果。

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幹木耳泡一夜還能吃嗎

氣溫低或放入冰箱的話還能吃。

幹木耳浸泡一夜，大約耗時8小時以上，此時木耳若是在冬季溫度較低或冰箱內泡發的，水中細菌滋生較少，一般不影響食用，而若是在夏季炎熱的高溫下泡發的木耳，可能泡一夜過後，水質和木耳都會有異味、變質等現象，最好不要食用，以免出現身體不適症狀。

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幹木耳泡多久有毒

高溫下大約8小時後便會產生有毒成分。

幹木耳泡多久便會產生有毒物質，跟其在什麼樣的環境下浸泡密切相關，如在冰箱冷藏或氣溫低的環境下泡發乾木耳，此時細菌繁殖較慢，浸泡2天的幹木耳也可食用，幾乎沒有多少有毒成分，而若是在夏季高溫下泡發木耳，大約8小時後，木耳可有不同程度的軟爛，水質也會有冒泡、發生異味的現象，此時木耳內部細菌等有毒物質含量較高，不能食用。

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幹木耳泡開可以生吃嗎

不能生吃。

首先幹木耳泡開之後，僅僅是恢復到原來的鮮品狀態，此時的木耳還是生木耳，其中含有一種叫做“卟啉”的成分，這種成分吃後可引起人體面板發生日光性皮炎；其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌，若不經過高溫滅菌，食用可能危害身體健康；再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖，這種有益物質需經過高溫煮制後，才能提高其溶解度，有助於身體吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發起後就直接生吃。

黑木耳浸泡時間多少合適？時間長了會有毒嗎？

木耳冷藏條件下泡三四個小時，泡發時間長了會有毒。

冷藏條件下泡三四個小時泡出來的木耳，體積更大，口感更飽滿，吃起來口感更好。在冰箱裏泡發食物氫鍵力會加強。這時候食物中蛋白質、多糖和水的親和力增大，能夠吸入更多的水。

黑木耳泡發時間過長細菌繁殖過多，會增殖一種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌。它會產生一種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。這種毒素非常耐熱。就泡過的木耳認真清洗過，又在沸水中焯燙過，毒素還是沒法完全去掉。

一旦中毒，輕則噁心嘔吐、腹痛腹脹等，吃得量少還能恢復健康，如果攝入量多一些，則可能出現黃疸、腹水、皮下出血，乃至驚厥、抽搐、血尿、血便等情況，可能導致人體多器官衰竭，還沒有特效藥，中毒病例的死亡率竟高達50％以上！

擴展資料

泡發木耳的注意事項。

1、在泡發時一定要放在冰箱冷藏室裏泡。冰箱的作用是透過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。

2、一定要先把食材表面洗乾淨，然後使用乾淨的容器和乾淨的水來泡。不要給微生物提供更多的營養來源。

3、泡發各種乾貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味着微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。

4、不要一次泡發過多。不管是木耳銀耳，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裏儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裏，放冷凍室儲存。取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。

參考資料來源：人民網-木耳引起中毒？快來了解泡發木耳的正確姿勢

木耳泡多久就不能吃了中毒

木耳泡久了會產生毒素，那麼泡多久會有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的時間也是不一樣的。

一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。

其實，在家裏常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後纔想起來吃，那對身體健康就極爲不利了，最好就不要吃了，以免中毒。木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。

爲了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。在泡發時還可以倒入一些澱粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。

久泡的木耳有毒，這種說法有科學依據嗎？泡多長時間合適？

黑木耳是我們日常生活中比較常見的一種食物，作爲一種真菌類食物。黑木耳中含有許多非常豐富的膳食纖維，多糖，多種微量元素和維生素等。具有較高的藥用價值與實用價值。據相關報道，有許多使用黑木耳中毒的患者，一般都是從腹瀉，嘔吐等相關症狀開始的。他們就是因爲使用了久泡的木耳才引起食物中毒的。這樣看來。久泡的黑木耳確實會產生毒素。這也是有科學依據的。

主要有以下原因。有一個專家做過一個這樣的實驗，同樣是幹木耳浸泡十小時，兩小時十分鐘。從外觀上看起來沒有什麼差別，聞起來氣味也沒有什麼差別。但隨着浸泡時間越久，細菌數量越來越多，這表示木耳正在不斷的被細菌分解。失去了使用價值，有害菌及其有毒代謝產物也會增多。

但是久泡的木耳有毒並不是指木耳本身有毒。只是在長時間的泡發過程中受溫度，環境等因素影響，而是木耳受到了細菌，黴菌等微生物的感染。在經過長時間的泡發後，微生物產生了毒素。頭髮一旦超過八小時還有細菌，就遠遠多於原來細菌的數量了。所以產生了細菌滋生，才產生了毒素。

根據專家所說，我們日常使用的幹木耳泡發的時間不宜過長，一般認爲每次用冷水泡一到兩小時就可以，如果用溫水密封浸泡幾分鐘即可，木耳浸泡最多不超過八小時，超過八小時就不建議再使用了，以免因目而長時間浸泡。滋生椰毒假單胞君而產生毒素，引起食物中毒，建議平時泡發木耳時應吃多少泡多少。不要一次性泡發太多，如果發現泡發的木耳出現了發粘發軟，無韌官特性的異常變化，要立即丟掉，不要食用，如果誤食了，應該立即去醫院救治。