家常財魚豆腐湯的做法
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1、原料:財魚,豆腐,鹽,糖,料酒,蔥。
2、處理魚:魚殺好,去內臟魚鱗,洗淨瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老薑用到拍扁,切小塊。
3、鍋中放適量油,將老薑放入;將切好的魚片放入鍋中;適當拌炒;放清水,沒過魚的量;放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
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