冷凍扇貝柱的做法
- 家常美食
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1、白飯1大碗,冷凍扇貝柱15克,香蔥2棵,蛋白2個量。精鹽1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,生抽1/2大匙。
2、冷凍扇貝柱用熱水泡約3小時或以上。
3、將扇貝柱濾幹水抓碎,將雞蛋打散,蛋黃與蛋白分開,留下蛋白,蛋黃另用,香蔥切粒,分開一些蔥白。
4、開鍋中火,鍋加底油,加入瑤柱絲,爆至轉黃色和聞到香味。
5、盛起濾油,讓油留在鍋裏繼續用,留1/3瑤柱絲在鍋裏。
6、再開火燒熱;加入蛋白,稍翻幾下;倒入白飯和蔥白,不斷用鍋鏟把蛋白和白飯搗散後兜均勻。
7、開始調味了,散入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,炒勻。
8、加蔥綠粒入鍋,稍兜幾下,香蔥用量可以多一些的。
9、在鍋邊淋入生抽約1/2大匙,讓熱鍋攢起生抽香,使飯更添香味,快速翻炒。
10、再加1/3瑤柱絲,留下1/3瑤柱絲,再兜勻,出鍋。
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