![怎麼做蛋黃蓮蓉月餅]( "怎麼做蛋黃蓮蓉月餅")
- 轉化糖漿、梘水、食用油打至乳化，倒入麪粉拌至無干粉狀態，放保鮮袋紮緊鬆弛2個小時，蓮蓉、蛋黃包好，餅皮分10份，取一份壓扁，把餡料放在中間捏緊收口滾圓，模具內撒玉米澱粉，把月餅放入模具壓出花紋，噴少許水，烤7分鐘定型，蛋黃打散刷在月餅表面，上下火170度10分鐘烘烤。怎麼做蛋黃蓮蓉...
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![蛋黃蝦怎麼做]( "蛋黃蝦怎麼做")
- 1、食材：鮮蝦400g、鹹蛋黃4個。2、首先將買來的鮮蝦洗乾淨，用竹籤把蝦撐直，然後把須須剪掉。3、然後再將蝦的腸線，抽出洗淨，再把裹上幹澱粉。4、接着用平底鍋將鍋中的油燒熱，最好燒至沸騰，這樣子炸蝦的時候熟的更快。5、先用中高火把蝦炸熟變色即可撈起，油溫繼續加熱，大火炸蝦至金...
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![蛋清蛋黃怎麼分離]( "蛋清蛋黃怎麼分離")
- 今天來教大家一個簡單的方法把蛋黃和蛋清完好的分開。首先我們準備一個乾淨的空塑料瓶。將塑料瓶口對着蛋黃用力按壓瓶身再鬆手，就可以把蛋黃吸進去。最後，把吸進塑料瓶的蛋黃擠到另外的碗裏就可以完好無損的分開蛋黃和蛋白了。...
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![蛋黃焗蝦仁怎麼做]( "蛋黃焗蝦仁怎麼做")
- 1、食材：黑虎蝦400克、海鴨蛋100克、澱粉20克、油50克、鹽10克、料酒5克、姜15克、蒜8克。2、去殼去蝦線，放鹽，料酒、姜蒜醃製一下。3、控水，拍上幹澱粉下鍋炸。4、炸至錶殼變硬，顏色變黃就可以了。5、取海鴨蛋，挖出蛋黃壓成泥。6、鍋裏熱油，一點點油哦。7、大火翻炒出泡泡，加入...
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![蛋黃果的功效和禁忌食用注意事項有哪些 蛋黃果的功效和禁忌食用注意事項]( "蛋黃果的功效和禁忌食用注意事項有哪些 蛋黃果的功效和禁忌食用注意事項")
- 1、適量食用蛋黃果可以起到潤腸通便、美容養顏、減肥瘦身等作用。但是在食用時內核和外皮最好不要吃。2、潤腸通便：對於患有習慣性便祕的人來說，可以透過食用蛋黃果來調節。蛋黃果中含有豐富的纖維素，進入人體後吸水膨脹，不僅會增加飽腹感，還會刺激腸胃蠕動。3、美容養顏：蛋黃...
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![做蛋黃包的步驟]( "做蛋黃包的步驟")
- 1、首先準備材料：低筋麪粉適量、糖粉適量、酵母適量、鹹蛋黃適量、牛油適量、澱粉適量。2、蛋黃包的製作方法：將鹹蛋黃蒸熟，蒸熟的鹹蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻，備用，麪粉過濾，加入糖、酵母，逐漸加入水揉成光滑不黏手的粉團，放入碗內放置30分鐘。3、麪糰會發大和變軟，用...
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![一個蛋黃酥多高的熱量 一個蛋黃酥熱量]( "一個蛋黃酥多高的熱量 一個蛋黃酥熱量")
- 1、每100克的蛋黃酥所含有的熱量爲386大卡，一個小蛋黃酥大約爲35克，因此它所含有的熱量就爲135大卡，需要我們跳健美操40.3分鐘才能將這些熱量消耗掉。另外，每100克的蛋黃酥所含有的脂肪大約是3.9克。2、蛋黃酥的熱量是比較高的，我們吃一個蛋黃酥所攝入的熱量就爲135大卡了，這個...
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![南瓜粥能不能和蛋黃一起吃]( "南瓜粥能不能和蛋黃一起吃")
- 1、南瓜粥可以和蛋黃適量一起吃。2、南瓜性溫，味甘，主要成分爲纖維素、水分、碳水化合物、維生素、礦物質等；而雞蛋味甘，性平，其中蛋清含有豐富的蛋白質、脂肪以及微量的鈣、磷、鐵、核黃素等物質，而蛋黃含有豐富卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵、蛋白質、維生素等成分，兩者在性味以...
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![怎麼分離蛋清和蛋黃]( "怎麼分離蛋清和蛋黃")
- 今天來教大家一個簡單的方法把蛋黃和蛋清完好的分開。首先我們準備一個乾淨的空塑料瓶。將塑料瓶口對着蛋黃用力按壓瓶身再鬆手，就可以把蛋黃吸進去。最後，把吸進塑料瓶的蛋黃擠到另外的碗裏就可以完好無損的分開蛋黃和蛋白了。...
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![雞蛋放之久了蛋黃爲什麼會變黑]( "雞蛋放之久了蛋黃爲什麼會變黑")
- 雞蛋放久了，蛋黃和周圍物質反應變成黑色，黑色是生成的硫化鐵的顏色。雞蛋在沸水中煮的時間過長，雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易...
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![釀春蛋黃塞肉怎麼做]( "釀春蛋黃塞肉怎麼做")
- 主料：豬肉100g，鴨蛋1個。配料：蔥適量，鹽少許。步驟：1、肉剁碎，放入調料，和蔥白。2、鴨蛋放碗裏用兩隻小竹片把蛋黃開個小口後把肉餡塞進蛋黃裏，蛋黃別弄破。3、後用開水小火把蛋慢慢的煮熟即可。4、蛋黃夾肉，蛋白無損蛋中帶肉味。...
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![蛋黃的煎法]( "蛋黃的煎法")
- 1、材料：雞蛋、鹽、油。2、將雞蛋打入到碗中，注意不需要打散就可以了。3、在鍋內加入適量的油，油熱了以後，在鍋內加入適量的鹽，慢慢的炒製鹽融化掉。4、鹽完全融化的時候，將準備好的雞蛋倒入鍋內。5、等待蛋的一面煎好，在一面完全煎好以後，將雞蛋翻一面繼續煎另外一面。6、在煎制...
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![哪種人不能使用蛋黃油]( "哪種人不能使用蛋黃油")
- 1、因爲高膽固醇的病人自身身體，帶有很多的膽固醇，所以不能使用蛋黃油。2、蛋黃油，是由生雞蛋中膽固醇成分最大的蛋黃提煉的，高膽固醇病人不可以應用蛋黃油，以防加劇病況。3、蛋黃油除開人體上的溼疹，也有許多別的的用途，還能夠用以口腔潰瘍和燒傷。...
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![6步做好吃的蛋黃酥 蛋撻皮蛋黃酥怎麼做]( "6步做好吃的蛋黃酥 蛋撻皮蛋黃酥怎麼做")
- 1、鹹蛋黃表面塗少許白酒，放入烤箱180℃烤制5分鐘，取出備用。2、紅豆沙分成約25g每份包裹烤好的鹹蛋黃。3、蛋撻皮提前10-15分鐘從冰箱取出解凍、待稍軟後去掉錫膜。4、將豆沙蛋黃餡放入蛋撻皮中、輕輕收口搓圓。5、在包好的蛋黃酥表面、刷層蛋黃液，撒上黑芝麻。6、放入預熱...
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![蛋黃簡介]( "蛋黃簡介")
- 1、蛋黃的營養價值：補水、護視力、治痛經。2、蛋黃表面有層叫蛋黃膜的薄膜，即細胞膜，是雞蛋內部結構中最內層的保護結構。卵黃一般有黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間組成的分層，中間是卵黃心。卵黃上有一個叫胚盤的白色的小圓盤（看起來是一個小白點），由一部分細胞質與細胞核組成...
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![爲什麼雙皮奶不要蛋黃]( "爲什麼雙皮奶不要蛋黃")
- 1、顏色問題，雙皮奶是奶白色，加入蛋黃之後則不是牛奶的顏色。2、蛋黃不易攪勻，則雙皮奶裏面顏色也會不均勻。3、蛋黃裏面膽固醇較高。雙皮奶是一種粵式甜品，清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，...
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![蛋黃變成雞哪個部位]( "蛋黃變成雞哪個部位")
- 蛋黃纔是一個真正的細胞——卵細胞，蛋黃外部的蛋白、蛋殼等都是非細胞結構。蛋殼的作用在於保護整個蛋，減少水分蒸發，並且有氣孔利於氣體交換；蛋白也有緩衝保護的作用，並且爲胚胎髮育提供營養物質和水分。而在細胞內部，蛋黃作爲一部分細胞質，直接爲胚胎提供營養物質，細胞核位於蛋...
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![大量熟蛋黃能做哪些事 大量熟蛋黃能做什麼]( "大量熟蛋黃能做哪些事 大量熟蛋黃能做什麼")
- 1、用料：熟蛋黃、水、中筋粉、糯米粉、泡打粉、蜂蜜、糖、黑芝麻。2、將蛋黃弄碎，加入水或者牛奶更香。中筋粉、糯米粉和泡打粉混合均勻加入蛋黃糊拌勻。加入白糖、蜂蜜、黑芝麻攪拌均勻。用大一點的湯勺舀些麪糊，用勺底抹圓，儘量厚薄均勻一些。等麪糊顏色全部變深，翻面即可。...
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![蛋黃肉鬆餡如何做]( "蛋黃肉鬆餡如何做")
- 1、食材：鹹蛋黃一包（重230克）、肉鬆90克、沙拉醬55克、料酒2勺。2、鹹蛋黃在料酒裏滾一圈後放入盤中，放入蒸鍋。3、水沸後用中火蒸15分鐘，取出晾涼。4、將鹹蛋黃放入粉碎機中打成粉末狀。5、加入肉鬆餡，拌勻。6、然後再加入沙拉醬拌勻即可。7、做好的鹹蛋黃肉鬆餡放入保鮮盒，冷...
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![如何看蛋黃酥熟了沒有]( "如何看蛋黃酥熟了沒有")
- 1、蛋黃酥沒有液體或半液體狀就算是熟了。2、具體做法和用料：油皮部分：中筋麪粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。油酥部分：低筋麪粉120克、豬油60克。內餡：紅豆沙60克、鹹蛋黃20克。裝飾：黑芝麻5克。3、把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麪糰，醒面半個小時左右。4、...
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![怎麼做蛋黃小奶腸 蛋黃小奶腸怎麼做]( "怎麼做蛋黃小奶腸 蛋黃小奶腸怎麼做")
- 1、用料：蛋黃2個、配方奶200g、玉米澱粉25g。2、先將2個蛋黃打成糊狀，加入200g配方奶和25g玉米澱粉，攪拌至無顆粒狀態。如果寶寶對蛋清不過敏，也可以換成1個全蛋。3、過篩。這一步不要偷懶，很多做出來不細膩都是因爲奶糊有粉狀顆粒。4、將攪拌好的蛋奶糊倒入不粘鍋中，小火不停...
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![雞蛋蛋白質是在於蛋清還是蛋白 雞蛋蛋白質在蛋清還是蛋黃]( "雞蛋蛋白質是在於蛋清還是蛋白 雞蛋蛋白質在蛋清還是蛋黃")
- 1、雞蛋的蛋清和蛋黃裏面都含有蛋白質成分，根據調查顯示，蛋黃裏面含有17%的蛋白質和32.5%的脂肪等等，而蛋清裏面的蛋白質含量在11%左右，這二者都能幫助人體攝入蛋白質。2、不過雞蛋蛋黃裏面含有大量的脂肪，膽固醇等等，所以我們在吃的時候一定要適量，否則很有可能出現發胖或者是...
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![用蛋黃做的美食]( "用蛋黃做的美食")
- 1、帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。2、攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。3、炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固...
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![荷包蛋蛋黃還爲液態能不能吃 荷包蛋蛋黃還爲液態能吃嗎]( "荷包蛋蛋黃還爲液態能不能吃 荷包蛋蛋黃還爲液態能吃嗎")
- 1、半生熟的荷包蛋裏有抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的吸收。2、雖然雞蛋殼表面看起來比較嚴密，但其實雞蛋裏面含有很多細菌，例如沙門氏細菌，即使倒入油鍋燒熟，也會有殘留，半生不熟的更難去除了。3、食用了半生不熟荷包蛋後可能會引起腹瀉甚至食物中毒。4、美國食品藥物管理局今年發...
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![打發蛋白和打發蛋黃的區別]( "打發蛋白和打發蛋黃的區別")
- 打發蛋黃其實就是混合原料，而打發蛋白則不同，因爲打發的蛋白糊通常對於所製作的蛋糕起着重要的骨架作用，因此製作不同的蛋糕對於蛋白的打發要求是不一樣的，如圓模具製作戚風蛋糕必須要打到十分發，不然蛋糕會回縮相當嚴重，而使用中空的戚風專用模具則只能將蛋白打至九分發，否則制...
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