家常爆炒魷魚的做法
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1、主料:魷魚2個。
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2、輔料:油一勺、鹽一撮、胡蘿蔔一個、黑木耳一把、青椒幾個、大蒜幾顆、生抽2勺、澱粉1勺。
3、木耳用冷水泡發後,仔細清洗乾淨,撕成碎片。
4、魷魚去掉內臟,洗乾淨後將表面的皮撕乾淨,從頭部開始,很容易就能將一大塊魷魚皮撕下來了。
5、在魷魚的裏面先斜切出均勻的紋路,然後再切出十字交叉的花紋。
6、將打好花刀的魷魚片切成三角形小塊備用。
7、姜蒜和辣椒、胡蘿蔔都切片備用。
8、取一個空碗,加熱生抽、胡椒粉、澱粉和鹽,倒入少許清水,調成料汁。
9、鍋中燒開水,倒入魷魚片,5秒鐘左右,魷魚片捲起來馬上撈出。
10、電餅鐺充分預熱後,倒入少許植物油加熱,放入姜蒜片炒出香味。將黑木耳倒入,繼續翻炒。黑木耳大致翻炒後,加入魷魚卷和切好的胡蘿蔔和青椒片,翻炒至胡蘿蔔微微變色。
11、淋入調好的醬汁。
12、不停地翻炒,直到醬汁微微收幹即可。
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