蒸燜子需要多長時間 蒸燜子需要多久

一般來說，蒸燜子的時間要具體情況具體分析。

如果是用微波爐，大概蒸10分鐘就可以了；如果是用普通的鍋，一般蒸15~20分鐘就可以了，加點料酒進去，可以去掉它的腥味，提香效果很好。

另外，燜子一般差不多二十分鐘左右就能蒸熟了，而且用高壓鍋蒸的話時間上還能更快一些。

一般來說，蒸燜子的時間要具體情況具體分析。

如果是用微波爐，大概蒸10分鐘就可以了；如果是用普通的鍋，一般蒸15~20分鐘就可以了，加點料酒進去，可以去掉它的腥味，提香效果很好。

另外，燜子一般差不多二十分鐘左右就能蒸熟了，而且用高壓鍋蒸的話時間上還能更快一些。

1、蒸燜子的時候一般最少需要30分鐘到50分鐘的時間。

2、燜子的製作過程並不複雜，煮一鍋骨高湯調好味道將澱粉衝成糊狀，然後倒入鏇子入鍋蒸熟。

但是要做出勁道爽滑的燜子還是需要豐富的經驗的。

首先，澱粉必須選用紅薯澱粉，這是燜子成型的基本保證。

其次，澱粉不能有雜質，否則做出的燜子會牙磣。

第三，澱粉和骨湯的比例要適當，這是最關鍵的，湯多了蒸出的燜子會軟爛，湯少了燜子又會硬。

老輩人做燜子從不用秤，澱粉多少湯多少憑的全是經驗。

最後，蒸制的火候時間要控制好，不然做出的燜子會夾生。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

蒸燜子要蒸多久啊?

蒸燜子的時候一般最少需要30分鐘到50分鐘的時間。

燜子中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。

河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 ；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產。

擴展資料

山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶區的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯又香，又辣，又酸，簡直是絕了。

在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道採湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。定陶燜子跟煙臺、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。

燜子煮幾分鐘能熟 燜子煮多少分鐘能熟

1、蒸燜子的時候一般最少需要20分鐘左右。

2、做之前，要準備好材料，適量的雞蛋，輔料香菜、辣椒、蔥等。把所有材料洗乾淨，把雞蛋打入一個乾淨的碗裏，攪拌均勻，放在一邊備用。將蔥、辣椒切小剁碎，放入雞蛋裏。在做的時候，如果不喜歡吃香菜，也可以不放。

3、再將其他調料，比如豆瓣醬放進去，但不要太多，適量就行了，否則味道會很重，吃多了，對身體也不好。加點十三香、大豆油，適量的開水，大概一勺就可以了，攪拌均勻，放在一邊備用。然後放水進鍋裏，煮開之後，再把它放進去蒸，大概15分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好，很下飯。經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。

4、還有另外一種做法，味道也很好。做之前，要準備好材料，適量的雞蛋、尖椒，輔料牛肉醬等。把雞蛋打入一個乾淨的碗裏，加點牛肉醬進去，攪拌均勻。再將其他材料，切小剁碎，放進去，繼續攪拌。3分鐘後，放入鍋裏蒸。大火煮開後轉小火，大概蒸20分鐘，熟了後，就可以盛出來吃了。在做的時候，要注意，最好用開水燙一下香菇，吃起來會更健康。尖椒也要放入水裏泡一下，加點鹽進去，味道會更好，更乾淨。

雞蛋燜子蒸多久

雞蛋燜子蒸10-20分鐘。

蒸雞蛋燜子的時間與烹飪的廚具有關，如果使用微波爐蒸，時間大約爲10-13分鐘，如果用普通鍋蒸，時間需要延長，一般爲15-20分鐘。

雞蛋燜子是一道菜品，其中的營養價值主要以雞蛋爲主，據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收。

蒸燜子一般蒸多長時間

蒸燜子一般蒸多長時間？曾孟子一般蒸一個半到兩個小時比較好，時間短，效果就不太好，時間長了，孟子非常好，勁道有咬勁兒

蒸燜子的製作方法

蒸燜子的製作方法如下：

1、煮好的骨湯，撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。（湯燒開後調小火，不要離火）。

2、將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。將澱粉放入盆中。

3、將肉切成小塊或條狀。將蔥姜切末。將肉和蔥薑末倒入澱粉中。用筷子將盆裏的材料拌勻。

4、倒入三分之一的骨湯。（剩餘骨湯仍放火上保持微開）。迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀（澱粉一定不要有顆粒）。

5、倒入剩餘高湯。加入一勺香油拌勻。將澱粉糊倒入飯盒，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。

6、盛出晾涼後切片，澆上蒜泥汁。

燜子的起源

燜子在北方流傳相對廣泛，煙臺、天津、大連均有它的 身影。

從傳播途徑來看燜子應該起源於煙臺，大家都知道清末闖關東，現如今的東北人主要是河北人和山東人。河北部分是從山海關涌入，山東人主要是在大連入駐。

遼寧北部多爲河北人，南部多爲山東人。燜子在大連隨處可見，但是在瀋陽幾乎難覓蹤跡，這也是飲食習慣隨着人們遷移而形成的。各地的特色一樣食物流傳到了當地，自然就會與當地的美食融匯，形成當地獨有的風味。

雞蛋辣椒燜子蒸多久

雞蛋辣椒燜子一般20分鐘左右就可以了，下面來看看做法步驟：

食材：雞蛋、辣椒

調味：大醬

1、準備5個雞蛋，依次打入盆中，用蛋抽攪拌，越細膩越好，還可以用濾網，過濾一遍，濾掉攪不散的雞蛋部分。

2、再準備一些青辣椒，個頭小，特別辣，很多地方應該都有，越辣吃的越得勁。

3、將辣椒清洗乾淨，去掉裏面的籽粒，然後切成小段，倒在雞蛋中，攪拌均勻。

4、如果在東北，這一步肯定放東北大醬，其實其他醬也行，例如蔥伴侶之類的，不同的醬料，味道也不同，醬一定要多放，突出的就是“重口味”，充分攪勻。

5、蒸的時間不宜過久，涼水上鍋，時間依據蛋液的多少，容器的薄厚而不同，可以用筷子戳一下中間，有蛋液溢出就是還沒熟，繼續蒸到結實，大約蒸15-20分鐘。

6、蒸好之後的雞蛋燜子，內部組織就是蜂窩狀的，不要太在意美觀，熟了就行，雞蛋燜子是當鹹菜吃的，所以醬的用量大，可以用它蘸菜吃，下飯，下酒都賊帶勁。

技巧總結

1、做雞蛋燜子這道菜，只需要雞蛋、辣椒和大醬，連水都不用放。

2、蒸的時候最好用盆，厚度不要太厚，因爲雞蛋燜子熟的慢，又費火。

3、喜歡吃嫩的就少蒸一會，我自己口感就按二十分鐘的來。

肉湯蒸燜子的製作方法

肉湯做燜子的製作方法：

1.無論是燉魚、燉雞、燉豬肉，燉肉的湯都可以，紅薯澱粉和肉湯1比2，當然不是絕對的，1：3也可以，1：4可能成品會稍微軟了點。2.紅薯澱粉加清水調勻，備用。3.放涼的肉湯倒入鍋中開小火，澱粉糊倒入鍋內攪拌均勻。一直小火，不斷攪拌，直致鍋內液體變成粘稠狀，關火。倒入乾淨的盆裏。4.蒸鍋放適當的水燒開，將盆放入鍋內中火蒸30-40分鐘，關火，放涼，放入冰箱冷藏。

東北蒸燜子的做法 如何做蒸燜子

1、食材：雞蛋2個、尖椒3個、豆油2湯匙、東北大醬2湯匙、小蔥1棵、花椒粉半茶匙。

2、準備好所需材料，尖椒洗淨，醬最好選用東北大醬，如果沒有東北大醬，用東北產的香其醬，或者大豆醬，黃豆醬代替。

3、把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小蔥切成蔥花。

4、取一空碗，加入豆油，把碗內的油晃一下，把碗內的四周都沾上油，這樣熟後的雞蛋醬就不會粘到碗壁上。

5、把兩個雞蛋磕入碗內，再加入黃豆醬、尖椒丁、蔥花、花椒粉，2湯匙水。

6、用筷子攪拌均勻，使蛋液和醬融合在一起。

7、蒸鍋加水燒開，將碗放入到蒸鍋的蒸格內，蓋上鍋蓋，上汽蒸20分鐘左右，蒸到蛋液中心鼓起，開裂的程度，雞蛋燜子即是熟了。

蒸燜子的家常做法 怎麼做蒸燜子

1、原料：骨湯2200克、紅薯澱粉600克、肉半斤、雞蛋一個、生抽適量(起調色作用)、鹽適量、雞精適量、香油一勺、蔥姜適量。

2、準備工作：將豬骨入鍋，加蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做燜子都要準備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒有拍攝煮湯的過程)。

3、將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。

4、將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。

5、將澱粉放入盆中。(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來

6、將肉切成小塊或條狀。

7、將蔥姜切末，將肉和蔥薑末倒入澱粉中。

8、用筷子將盆裏的材料拌勻。

9、倒入三分之一的骨湯。

10、迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀。

11、倒入剩餘高湯，再次攪拌均勻，加入一勺香油拌勻。

12、將澱粉糊倒入飯盒，上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。

製作燜子

燜子 是用糰粉做的,質軟、透明,既象涼粉,又象豆腐。 也是切成小片,放在平底鍋裏煎,只用素油。 由地瓜加工成澱粉,除了做粉條粉皮以外,就是摻上水,揉成團,像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那麼大的方塊,放在平底的油鍋上煎烙,做出的燜子,外焦內嫩,盛在碗裏,加進佐料,燜子屬於精細食品,雅俗共賞

http://ks.cn.yahoo.com/question/1306111025863.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&77

滿族的燜子

在黑龍江畔的古城愛輝居住着滿族居民，他們至今還保留着製作燜子的習俗。據《璦琿縣誌》記載，滿族飲食“七碟、八碗”中有一道涼菜——燜子。

燜子，滿族人又稱芡活。每當紅白喜事或逢年過節，家家戶戶開始準備作蒸燜子，尤其是過大年時作的比較多。

冬季裏一般作出的燜子都是半成品，怕風乾便存放倉房缸裏，現吃現蒸。製作燜子的原料：大米飯、肉餡、蔥、姜、熟油、老湯、澱粉和味精、食鹽等。製作燜子看似簡單，但真正作得好：色澤金黃、香味醇正、切下一片不粘刀、不散花、吃起來筋道，用筷子夾起一片不折，肉絲粉紅，米粒透明，不是件容易的事。一些有經驗的大娘們製作燜子都有一套“手藝活”，不輕易外傳。

製作燜子的過程，關鍵在於蒸米八分熟，軟硬適中，不然燜子太軟發粘，口感不好，切不出形；燜子蒸不到火候，涼後太硬，米粒容易散。蒸熟米飯晾涼後摻入一定比例的澱粉、肉餡、熟油和其它作料拌一起，拍成30釐米長方形，有的用雞蛋裹好；有的用雞蛋清和麪粉，均勻塗在燜子的表面上，幹後再用五瓣大粒蘸紅色，印在金的燜子上，顯得格外喜慶。食用時再將燜子上鍋或屜蒸20多分鐘，待涼後切薄片擺盤食用。

http://www.lnkp.gov.cn/liaoning/h1/200806/1974.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

遼寧燜子

燜子是用地瓜澱粉調水熬製而成的半成品，水多了燜子切不成塊，水少了易夾生，燜子製成就可加工出售。

原料配方 燜子1大塊300～500克 蒜泥15克 芝麻醬50克 醬油25克

製作方法 1.將燜子切成若干三四釐米長的塊子，放入平底熱油鍋裏煎成兩面金，並有香味時，用鍋鏟剷出分盛若干小盤。

2.將蒜泥、芝麻醬、醬油和成調汁，就可用小叉趁熱醮調汁吃。

產品特點 燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。

http://www.chinake.com/article/39/food/2007/20071021603843.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

煙臺燜子及製作工藝

燜子是煙臺街上的著名小吃之一，漫步街頭巷尾，常見小吃攤前，壯夫婦孺皆手持小*，爭先恐後*食燜子的景象。炒得焦黃的燜子，再調上點麻汁和蒜泥，那股子香氣，瀰漫在空氣中，飛散到很遠的地方，讓過路的行人聞香止步，口水會情不自禁地流出來。孩子們路過燜子攤，更是拉不動腿，大人拖都拖不走。看着孩子們的讒相，好在價錢不貴，掏錢買一份也無妨。

原料：地瓜澱粉或綠豆澱粉，蒜泥10克，芝麻醬50克，醬油25克，味精3克，香油5克，蝦油3克。

製作：1、綠豆或地瓜澱粉調水，熬製成燜子的半成品，熬製時要注意加水的量，多了燜子切不成塊，水少了易夾生，影響燜子的質量。

2、將燜子坯料切成若干三四釐米長的塊子，放入平底鍋裏煎成兩面金，有香味時，用鍋鏟剷出，分盛若干小盤。

3、用蒜泥、芝麻醬、蝦油、醬油、香油調成味汁，澆淋在坯料上，拌勻後就可用小*趁熱食用。

特點：金黃油亮，香辣撲鼻，頗有餘味。

http://www.chinavalue.net/blog/BlogThread.aspx?EntryID=21510