南川油茶的做法和配方

1、製茶羹：本地自產茶葉用油炒黃，加少量水煮15分鐘後，用勺壓成糊狀待用。

2、肥臘肉切丁下鍋煸炒至出油，加入先前製作好的茶羹

3、注水蓋上鍋蓋使茶羹與臘肉油渣同煮至沸騰。

4、加入適量鹽，也可加攪散的雞蛋液。 待鍋內茶湯再次燒開用勺盛出即可食用.