羊肉絲如何炒好吃

1、食材：羊肉、生薑、洋蔥。

2、先把生薑切薑絲，洋蔥同樣切絲，羊肉切肉絲。再把切好的羊肉絲醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、半個雞蛋清、鬆肉粉，醃好以後羊肉更嫩滑，再加入少許木薯澱粉，上手抓勻。

3、再淋入少許料酒，上手抓勻，最後再加入少許孜然粉，揉抓均勻醃製半小時備用。鍋控幹後倒入色拉油，油溫四成熱放入醬好的羊肉絲，低油溫把羊肉絲滑熟，滑到羊肉絲變顏色就可以了。

4、鍋中留底油先放入薑絲爆香，放入洋蔥絲翻炒斷生，再放入羊肉絲翻炒均勻，再放入少許蠔油、生抽、適量料酒鍋邊淋入去腥，翻炒均勻就可以裝盤了。