柿子餅怎麼做的好吃 柿子餅做法步驟
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1、將牛油切成二分大的方丁,把青紅絲、核桃仁切碎,取麪粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。
2、將麪粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑;柿子去蒂揭皮後,放在麪粉坑裏,先剁成糊,再用手將麪粉與柿子和勻,搓成軟麪糰,再陸續加入麪粉500克,揉搓成較硬的麪糰;把剩下的麪粉撒在麪糰周圍,即成柿子面。
3、取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯。
4、將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裏。
5、用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5~6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。
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