廣式月餅
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
低筋麪粉:180克;高筋麪粉:20克; 雞蛋黃: 適量;雞蛋清: 適量;豆餡: 適量; 糖漿:154克;花生油:50克;梘水:3克;
廣式月餅的做法
轉化糖漿內加入梘水攪勻
加入花生油(或色拉油)攪勻
攪至呈現乳化的狀態
篩入低粉和高粉,用刮刀拌勻成團
餅皮壓成圓餅形,放上餡心
用虎口幫助輕輕推動餅皮,一點點讓餅皮包裹住餡心
直至餅皮完全包住餡心
包制好的月餅球在表面粘上一層面粉
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