家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法簡單介紹

1、食材：豬腰子（350克）、荸薺(70克)、大蔥(10克)、大蒜(10克)、姜（10克、醬油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、澱粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。

2、豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然後浸泡在清水裏（加幾粒花椒）3至4 小時，除去臊味。將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5釐米的腰花塊。

3、馬蹄（荸薺）切片。蔥切段，蒜瓣剁碎備用。

4、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉，調成滷汁待用。

5、鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油後倒入漏勺瀝乾油。

6、鍋留餘油，回置旺火上，投入調好的滷汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋後淋上明油即裝盤。