香辣魷魚蝦的烹飪方法
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1、食材:蝦500克,魷魚300克,蓮藕20克,青椒1個,生薑1塊,大蒜3瓣,幹辣椒15克,小蔥1根,洋蔥20克,紅椒1個,萵筍20克。調料:鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,料酒2湯匙,香油1湯匙。
2、大蝦背部切開去蝦線。
3、魷魚洗淨切成花刀狀,再切成小塊。
4、洋蔥切成小塊。
5、藕切條。
6、青椒切小塊。紅椒切小塊。萵筍切條。薑切片。蒜切片。幹辣椒切段。小蔥切小段。
7、大蝦加入鹽1勺、料酒1勺拌勻。
8、鍋中沸水,將蝦和魷魚分別焯一下水,撈出備用。
9、將大蝦裹上生粉,放入油鍋炸至表面酥脆,撈出。
10、待油溫升高後,再把大蝦和魷魚塊一起下鍋復炸至熟,撈出瀝油。
11、鍋中倒油,倒入幹辣椒、花椒、蒜片、薑片,蔥段炒香。
12、下入魷魚和蝦、青椒、紅椒、萵筍條、藕條、洋蔥大火翻炒,加入料酒1勺,胡椒粉1勺炒至斷生。
13、調入鹽1勺、香辣醬炒勻、再加入香油,炒勻即可裝盤。
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