水煮肉片最家常的做法
- 家常美食
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1、材料: 豬裏脊肉(150克,白菜50克,雞蛋30克,胡椒3克,豆瓣醬10克,姜10克,大蔥10克,辣椒紅、尖、幹5克,花椒5克,醬油10克,料酒8克,味精5克,鹽10克,澱粉豌豆10克,植物油50克。
2、將豬裏脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;
3、白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切段;
4、將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出;
5、然後,將辣椒、花椒切成細末;
6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入,略攪幾下,使之調勻;
7、隨即放入肉片,再燉,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上;
8、用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。
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