![清洗臘肉和做法]( "清洗臘肉和做法")
- 1、清洗臘肉一定要使用熱水，由於其肉的油脂凝固的緣故，冷水對清洗臘肉一點作用都沒有。2、用火槍或者火將臘肉的皮稍微烤一下，不僅可以將表皮上比較硬的毛和毛刺給去除掉，而且也讓臘肉更容易清洗。3、在清洗的過程中可以使用食用鹼面、果蔬洗潔精和淘米水等去除臘肉上的油脂...
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![臘肉放冷藏還是冷凍]( "臘肉放冷藏還是冷凍")
- 臘肉冷藏冷凍都可以，但建議將其置於冷藏室即可。1、臘肉爲什麼要放入冰箱。臘肉本身就可以儲存比較長的時間，將其放進冰箱，主要是爲了保鮮以及延長其保質期，一般只需要將其置於冰箱冷藏即可，可以將臘肉用保鮮袋按一次食用分量封裝，放於冰箱冷藏室內儲存，保證其不漏氣，那麼可以保...
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![臘肉炒什蔬的烹飪方法 臘肉炒什蔬怎麼做]( "臘肉炒什蔬的烹飪方法 臘肉炒什蔬怎麼做")
- 1、材料：臘肉，芹菜，胡蘿蔔，茶樹菇，韭菜薹，蒜頭，小紅辣椒，鹽，白糖，雞精。2、臘肉隔水蒸熟切片；3、芹菜、茶樹菇、韭菜薹切成段，胡蘿蔔和蒜瓣切片，小紅辣椒切碎；4、熱鍋入油，油溫後放蒜片和辣椒炒香，放臘肉煸炒出油,再把其他材料一起放入煸炒片刻；5、加入少許鹽、白糖和清水，大火燒開後1分鐘...
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![臘肉炒什麼菜好吃竅門]( "臘肉炒什麼菜好吃竅門")
- 1、臘肉炒蔥椒：臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。2、臘肉炒秋葵：臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裏透過翻炒混合到一起，味道簡直好到爆。3、豇豆蒸臘肉：...
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![臘肉爲什麼含亞硝酸鹽]( "臘肉爲什麼含亞硝酸鹽")
- 1、臘肉是有亞硝酸鹽的。醃臘肉生產中會產生亞硝酸鹽的原因是肉裏面蛋白質中的氮元素經過微生物代謝之後，會產生亞硝酸鹽。含有亞硝酸鹽的化合物是細菌的代謝產物。2、亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱。其實亞硝酸鹽本身是不會導致癌症的。關鍵是亞硝酸鹽在進入人體以後遇到...
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![吃臘肉前要怎樣處理皮纔會軟]( "吃臘肉前要怎樣處理皮纔會軟")
- 1、冷水先泡後煮先用冷水泡四五個小時，然後再用小火煮一個小時，皮就可以切動了。多放水，不要煮幹了。2、先溫水泡再煮用溫水把臘肉泡到發軟，再用水煮沸五分鐘，就能切動了。3、先溫水泡再蒸把臘肉先用溫水泡軟，再放到鍋中蒸，這樣也可以使臘肉皮變軟。4、燒皮到起泡如果皮太硬，就把...
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![臘肉有味處理方法介紹]( "臘肉有味處理方法介紹")
- 1、使用清水沖洗：如果臘肉的臭味不是那麼嚴重，只是表面的一些菸灰塵，可以用清水去沖洗，除去一些臘肉的臭味。2、使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放進臘肉，進行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。3、使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是...
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![臘肉雞鴨怎麼做好吃]( "臘肉雞鴨怎麼做好吃")
- 做法如下：1、將臘肉，雞，鴨洗淨備用；2、將雞切成方塊，用半斤菜油爆炒；3、加清水、姜、蒜、十個紅幹辣椒、少許食鹽煮40分鐘左右；4、煮好後取出，放入盤中自然降溫；5、將一斤洗淨的整塊臘肉放入鍋中；6、取出臘肉，放入清水裏清漂，切成薄片；7、把切好的臘肉放入煮好的土雞中燉制十分鐘；8、出...
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![墨魚炒臘肉的烹飪方法 墨魚炒臘肉怎麼做好吃]( "墨魚炒臘肉的烹飪方法 墨魚炒臘肉怎麼做好吃")
- 1、材料：芹菜150克、墨魚150克、臘肉150克、蔥花、紅椒絲、黃椒絲各少許。調料：色拉油1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙。2、將芹菜擇洗乾淨，切段；臘肉切片；墨魚清除內臟，洗淨，切段後改花刀，用開水氽燙，瀝乾水分。3、鍋內倒入色拉油燒熟，放入蔥花爆香，放入芹菜段翻炒幾下，再放入墨魚花、紅...
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![有什麼做臘肉的技巧 包菜炒臘肉做法步驟]( "有什麼做臘肉的技巧 包菜炒臘肉做法步驟")
- 1、把臘肉放進煮開的水中焯水5分鐘，這樣可以消毒，而且煮了比較不熱氣。2、然後撈出，放涼一點再切開。3、蒜、蔥、幹辣椒，處理好。4、把包菜切開或者用手撕都行，沖洗乾淨。5、開炒，把炒鍋熱幹水分，加油、蔥、蒜、幹辣椒炒香，接着倒入包菜，大火炒斷生。6、然後加生抽、食鹽、雞精進...
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![川味煙燻臘肉的做法]( "川味煙燻臘肉的做法")
- 1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。4、把柏樹枝點燃後放入薰爐中，不留明火，只讓柏樹枝慢慢地...
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![臘肉長黴了洗乾淨還可以吃嗎 臘肉長黴了洗乾淨還能吃嗎]( "臘肉長黴了洗乾淨還可以吃嗎 臘肉長黴了洗乾淨還能吃嗎")
- 1、臘肉長黴了洗乾淨還能不能吃，要看其發黴的程度，發黴到腐爛或有很濃異味的臘肉，不要再吃。若臘肉纔開始發黴，將發黴的部位切去，用溫水洗淨後是可以食用的。2、臘肉是乾貨，一般不會發生髮黴，但是如果是南方屬於潮溼地區、儲存不夠嚴密、製作過程中臘肉未完全晾乾就儲存起來等是...
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![新鮮臘肉的做法]( "新鮮臘肉的做法")
- 1、準備臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。2、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。3、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。4、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。5、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。6、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。7、將青蒜翻炒均勻即可。...
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![清蒸臘肉做法 清蒸臘肉竅門]( "清蒸臘肉做法 清蒸臘肉竅門")
- 1、食材：臘肉適量、幹桔皮適量。2、將臘肉拿出來洗淨。這次吃的是醬肉，用醬醃製的豬肉。洗肉時最好用熱水，更易洗乾淨。3、準備幾枚幹桔皮。家鄉煮臘肉時總會放幹桔皮，提味。4、醬肉切成大塊，放入幹桔皮，加入適量水煮。5、多煮幾塊，熟後裝入保鮮袋，放入冰箱，隨取隨吃。6、想吃時，取...
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![臘肉炒泥蒿怎麼做 家庭自制臘肉炒泥蒿]( "臘肉炒泥蒿怎麼做 家庭自制臘肉炒泥蒿")
- 1、主料：蔞蒿250克、臘肉100克、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、香醋適量。2、泥蒿杆擇洗乾淨，掐段，用清水浸泡。蒜切末備用。3、臘肉提前蒸熟，把肥瘦兩部分分別切好。4、熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。5、倒入泥蒿略炒，加鹽調味。6、加入瘦的臘...
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![蒜薹苗炒臘肉怎麼做]( "蒜薹苗炒臘肉怎麼做")
- 1、主料：臘肉適量，蒜薹適量；輔料：蒜2瓣，姜少許，豆瓣醬一勺，其他調味料適量；2、鍋燒熱，倒入臘肉片，炒出油；3、加入蒜和姜，炒出香味；4、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，至臘肉上色；5、將蒜薹倒入鍋內，翻炒5-6分鐘，蒜薹變色後在燜一會即可食用。...
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![真空包裝的臘肉開啟了怎麼儲存]( "真空包裝的臘肉開啟了怎麼儲存")
- 1、真空包裝的臘肉放在室溫下一般能夠儲存一年左右的時間，臘肉在室溫下放置的時間越久，其中的水分流失就會越多，吃起來就會越硬。2、真空包裝的臘肉都是經過長時間的醃製使得肉質顯老，需要煮的比較長的時間纔可以將表面的雜質灰塵清洗乾淨的。...
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![如何儲存臘肉 怎麼儲存臘肉]( "如何儲存臘肉 怎麼儲存臘肉")
- 1、想要長時間儲存臘肉，最好在放入冰箱之前不要洗，因爲臘肉洗完之後表面上會留下很多水，這會導致臘肉更快的發黴。如果想洗的話，最好洗完之後等水乾了再放入冰箱。2、儲存臘肉，環境也很重要。我們將臘肉懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這個地方是不可以潮溼的，還有室溫低於攝氏...
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![臘肉白霜和發黴的區別]( "臘肉白霜和發黴的區別")
- 1、看數量凝結在表面一層白色的“鹽霜”（即白霜）一般面積較小，如果是臘肉發黴，其發黴部分的面積會較大。2、看肉質帶有白霜的臘肉看起來肉質依然完好，而且還非常緊緻結實的，發黴的臘肉其質感會有些爛、顏色方面也會跟沒有發黴的肉不一樣。3、聞味道臘肉上的白霜只是多餘的鹽分...
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![臘肉鹽重瞭如何去鹽 臘肉鹽重了怎麼去鹽]( "臘肉鹽重瞭如何去鹽 臘肉鹽重了怎麼去鹽")
- 1、臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度...
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![臘肉和香芹一起做更好 臘肉的食用方法]( "臘肉和香芹一起做更好 臘肉的食用方法")
- 臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下：1、香芹去根,摘下葉子更存。2、胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片，蒜切片。3、鍋里加油燒熱後倒入蒜片,臘肉一起翻炒,讓臘肉出出油,最後倒入胡蘿蔔細條,翻炒過後略加水燜1分鐘。4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘...
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![高壓鍋煮臘肉需要多長時間]( "高壓鍋煮臘肉需要多長時間")
- 1、一般用高壓鍋蒸臘肉的話，大概需要15到20分鐘左右的時間就足夠了，但是如果使用普通的鍋子煮的話，大概需要30分鐘左右的時間。2、在保證臘肉不會燒焦的情況之下，將臘肉煮的時間越長，臘肉當中的亞硝酸鹽的含量就會越少，對人體來說是更健康的。...
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![真空臘肉過期了能吃嗎]( "真空臘肉過期了能吃嗎")
- 過期的食品容易滋生黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物質，如果過期，不能吃。臘肉（bacon）是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，其含有磷，鉀，碳水化合物等多種營養成分，主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地...
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![臘肉炒之前要不要煮 臘肉炒之前要煮嗎]( "臘肉炒之前要不要煮 臘肉炒之前要煮嗎")
- 1、臘肉通常是比較硬的，所以在炒臘肉之前是需要先上鍋蒸一下的。臘肉蒸大概二十到三十分鐘就可以拿出來炒制了。2、炒臘肉之前也可以用水煮，這樣硬的臘肉就會變軟，吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一...
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![醬臘肉怎麼做]( "醬臘肉怎麼做")
- 1、準備食材：豬肉，花椒，醬油，鹽。先將肉去皮。2、先將鹽及花椒放入幹鍋中，以小火炒至飄出花椒香味即可。3、將醃料包括炒好的花椒鹽，全部放入鉢中混合均勻，再放入肉塊，搓揉一番讓肉入味。4、放入冰箱，冷藏3天。每天翻面1-2次。這是醃了3天的肉。5、醃足三天後，將肉穿上棉線，吊在陽光...
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生活全書館
