快魚刺兒太多怎麼做纔好吃
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如果說的就是一種魚,它不叫快魚,而是叫鱠魚,二者同音但不同字。
紅燒鱠魚:
原料:魚肉四條,鹽3克,白糖一勺,生抽一勺,醋一勺,花椒一小把,大料一朵。
做法:
1、鱠魚收拾乾淨去掉頭部洗淨,兩面沾滿面粉;
2、放入油鍋中炸至金黃,準備生抽,醋,料酒調和料汁;
3、鍋中放入適量的底油放入蔥薑辣椒蒜瓣爆鍋,放入炸好的鱠魚倒入料汁燜一下,再放入適量的清水放入鹽燉煮十分鐘左右即可;
注意:
1、湯要沒過魚,收汁時用手勺將汁澆在魚身上,使魚正面入味;
2、因有過油炸制過程,需準備植物油1500克。
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