老北京鍋塌豆腐的做法

需要材料：豆腐200g，雞蛋2個，輔料鹽2g，白胡椒2g，醬油1勺，糖3g，雞湯1碗，澱粉適量，食用油適量，蔥末適量。具體步驟如下：

1、將豆腐洗淨瀝乾，切成0.6釐米厚、3、3釐米見方的塊，放入盤內，加鹽 白胡椒拌勻；

2、煎鍋放油燒至七成熱；

3、豆腐片入澱粉粘勻，再將每片豆腐均粘勻雞蛋液；

4、逐片下入七成熱的油內；

5、剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上，煎至一面金黃翻面再煎另一面。煎至兩面金黃，倒入雞湯；

6、燒開加入醬油，糖小火燜；

7、湯汁收幹勾入薄芡，表面撒上蔥碎即可。