老北京糯米炸糕的製作方法

1、把江米麪白麪乾酵母拌勻。用110ml清水合成麪糰兒。

2、把面盆裏注入清水，然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。

3、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下

4、再往豆沙餡里加入30克幹炒麪粉。

5、混合拌勻備用。把發酵好的麪糰兒盆內的清水潷出。再重新揉一遍麪糰兒。

6、然後從麪糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟爲止。

7、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。