川菜中的龍眼肉是怎麼做的

1、準備食材：五花肉、紅豆、糯米、枸杞；

2、將紅豆用壓力鍋煮半小時，取出後過濾掉水分，加入白糖，用小勺子壓成紅豆沙；

3、糯米洗淨，浸泡三小時，枸杞用清水洗淨，稍微浸泡下，瀝乾水分備用；

4、將五花肉洗淨，切成連皮帶肉兩毫米左右厚度的薄片；

5、將五花肉片鋪平，取適量紅豆沙，放至五花肉的一端，然後再從放紅豆沙的一端開始將五花肉捲成圓柱形；

6、將卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再將糯米放入肉卷的周圍，倒入適量的紅糖水，紅糖水的量與平時蒸飯用水的量一樣即可；

7、將碗放入壓力鍋中，隔水蒸二十分鐘左右；

8、待蒸好後，從鍋中取出，將盤子倒放在碗上，然後反扣，倒出龍眼肉，最後將枸杞一顆一顆地放入肉卷的中間作眼珠，此時即可完成製作。