四季豆燒肉的做法

1、主料：五花肉500克、四季豆100克。輔料：大葱、薑片、大蒜、肉蔻、白芷、乾紅辣椒、紅腐乳、冰糖、大料、香葉、料酒。

2、五花肉涼水下鍋，煮開後撇去血水，用温水洗乾淨；

3、將洗乾淨的五花肉切成大塊；

4、大葱切段，姜切成大片。熱鍋涼油下入輔料（除腐乳和冰糖先不放），炒香後加入五花肉翻炒片刻，在鍋內温度最高時烹入料酒，炒香後加入熱水，再加入腐乳小火慢燉約一小時；

5、另起鍋，加少量油，小火把四季豆炒一下備用；

6、五花肉燉好加入冰糖調味，把鍋中的輔料挑出來。一般情況下不用放鹽，因為腐乳是鹹的。將炒好的四季豆放入鍋中燉十分鐘，出鍋。