陳皮骨的烹飪技巧分享

1、用料：

肋排800g、鹽1大勺、細砂糖1.5小勺、鮮蔬粉1大勺（可選）、生抽3大勺、黃酒1大勺、蠔油2大勺、獨蒜/蒜瓣1顆/3瓣、陳皮2瓣、小蘇打/泡打粉1小勺、土豆澱粉3大勺、粘米粉3大勺。

2、做法：

（1）買回來的排骨在冷水中浸泡半小時，至表面顏色略微發白（去除血水和腥味），然後瀝乾待用。

（2）陳皮用清水浸泡半小時，颳去白瓤，切碎。

（3）瀝乾的排骨倒入密封袋，加入2小勺鹽、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺黃酒、切碎的陳皮。

（4）充分搖勻後醃2小時以上，隔夜最佳。

（5）大碗裏倒入3大勺土豆澱粉（土豆澱粉炸出來更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小蘇打/泡打粉、1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺鮮蔬粉（可選）拌勻。

（6）倒入醃漬好的排骨搖勻。

（7）空氣炸鍋烤架塗上一層油防粘，鋪上醃製好的排骨，排骨表面塗少許食用油，220度烤15-20分鐘，中途翻面。