啤酒燒紅燒肉的做法

1、把五花肉切塊，在鍋裏略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2、鍋內放油，放糖炒糖色兒。放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。

3、酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高温下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。灑上葱花，關火。起鍋，裝碟。