家常疙瘩湯怎麼做比較鮮美
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1、麪粉入碗中;一邊倒涼水一邊用筷子攪拌,直到麪糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀態就成,然後放一邊餳着,讓麪粉充分吸足水分;
2、西紅柿清洗乾淨,在頂端劃十字花刀,不用太深,破皮即可,一直劃到蒂部;
3、鍋中的水開後,將西紅柿倒進鍋裏,在開水中滾20秒後撈出;
4、從十字花刀部位開始,輕鬆將西紅柿皮剝掉;切成小丁;
5、熱鍋涼油,倒入西紅柿西翻炒出湯;
6、加入鹽;倒入適量的開水;
7、水開後,用筷子挑着麪糊入鍋中,想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌,想吃大疙瘩就直接挑入鍋中別動它;
8、疙瘩湯基本完成了,大小顆粒很均勻;
9、兩個雞蛋打入剛才的麪碗中,打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中;攪拌幾下,蛋花浮起來,關火,盛入碗中,撒葱花開吃!
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