甜酒麴能發麪嗎

1、用甜酒發麪的發麪時間要根據天氣冷暖，温度高發酵就快。米酒裏先少放點面，用筷子攪成稀煳，發酵後再和成麪糰，放置幾個小時後，面積變成原來的二至三倍後就可以了，做出來的饃很好吃的。

2、超市裏賣的有好些不能用，米成坨的可用於發麪，稱為生酒釀；米已經散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發酵作用。