蒸茄子的做法有幾種

蒸魚香味茄子

茄子洗淨備用，去蒂，切兩半後從中間剖開，上鍋蒸制5分鐘；在蒸茄子的時候，準備蒜末，葱末，魚香料汁，和水澱粉。魚香汁：2勺生抽+2勺香醋+1匙糖。蒸好的茄子稍稍晾涼，手温可以接受即可。把茄子撕成細條狀擺盤。鍋燒熱，下入少許食用油，把大蒜煸出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入之前調好的魚香汁煮沸，倒入水澱粉勾芡。把勾好的芡汁淋到茄子上，撒少許葱花即可。

清蒸茄子

先將茄子帶皮洗淨，對半切開，再把一半切成兩小份。然後切成2mm左右的薄片。將切好的茄子片，一片壓一片的碼入盤子中，形成一個漂亮的花型。蒸鍋中加適量清水，上汽後放入茄子，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。蒸茄子的時候準備醬汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蠔油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少許，混合調配醬汁，醬汁淋在茄子上面即可。

蒜蓉肉沫蒸茄子

茄子切塊泡水裏，放點鹽；肉沫加水絞肉機攪碎，辣椒蒜末切碎。茄子撈出擺盤，把肉沫、辣椒、蒜蓉都倒入茄子上面，水燒開上鍋蒸十五分鐘，喜歡吃軟爛一點的可以蒸二十分鐘，拿個小碗調料，兩勺生抽，一勺醋，一勺油辣椒，少許鹽，等出鍋時調好淋上即可。