重慶什麼雞好吃
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重慶尖椒雞。
主料:雞脯肉半斤、辣尖椒8兩。
配料:大蒜、老薑、花椒、鹽、雞精、味精、麻油、水豆粉、生抽。
做法:
1、先將整塊雞脯肉用刀背拍軟,這樣會使其肉質更嫩,再將雞肉切成大指甲大小,切好後再碼上少許鹽、雞精、麻油與適量水豆粉拌勻待用。
2、將大蒜(多)和少許老薑剁成泥狀,尖椒去蒂切成小節備用。
3、 旺火下油,待油燒至5、6成熱時,放入大量花椒炸香,再倒入碼好的雞肉炒至斷生後,放 姜蒜泥和雞肉一同
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