紅燒雞塊的烹飪方法
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1、紅燒雞塊可以不焯水,也可以焯完水以後放到涼水裏面冰一下,這樣能夠讓肉質變得更加緊實,焯一下水能夠讓炒的時間變得更短,不管是紅燒還是做其他的食物,都應該加入一些生薑,這樣才能夠把雞肉的腥味有效的去除。
2、紅燒雞塊的做法:
主料:雞500克、青椒適量。輔料:幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、鹽。
做法:雞斬塊,飛水後,取出備用。炒鍋內放少許油,油熱後放花椒,蒜片,葱斷,幹辣椒炒香後,放入雞塊翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒,顏色變後加入開水,沒過雞塊。大火燒開後,轉中火,燉30分鐘。大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
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