製作羊肉放什麼香料好

1、白芷，白芷的作用很多，主要作用就是讓食材變得鮮美，讓湯汁變得香濃奶白，而且入湯以後氣味不重，不會壓住食材的香味，所以它就成為了燉羊肉湯的常用香料之一。

2、小茴香，小茴香是燉羊肉湯時必須要加的香料，小茴香的外形和稻穀差不多，香味比較重，可以很好地給食材去腥增香，讓食材重新添香。

3、桂皮，桂皮的香味比較獨特，嚐起來有一點甘甜，還帶着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比較相似，能夠給食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭檔，它也是燉羊肉常用的香料。

4、香葉，香葉是月桂樹的葉子，它聞着很香，但是不屬於很厚重的那種香味；嚐起來有微微的辛味，但是香味比較濃，所以在使用的時候要注意用量，不然會掩蓋了食材本身的味道。因為香葉煮的時候香味比較重，所以它的作用就是給食材增加香味，在燉羊肉的時候會經常使用。