好吃的麻辣炒雞做法介紹 怎麼做麻辣炒雞才好吃
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1、準備材料:雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。
2、老薑和大蒜切片,幹辣椒用剪刀剪成小段。
3、雞腿洗淨,剔除骨頭,將雞皮和多餘的肉筋剔除,切成約1.5釐米見方的小塊。
4、將雞肉塊放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。
5、鍋中倒入寬油,大火燒至六成熱,轉中火,將雞肉倒入油鍋中,炸至整個雞肉塊外皮乾焦,變成棕紅色後撈出控油。
6、鍋中留底油,放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。
7、下幹辣椒段煸炒變色,放入雞肉塊翻炒,調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。
8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
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