驢肉有什麼營養
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1、驢肉的腱子肉最為好吃。
2、腱子肉是位於驢後腿最強健部位的一塊肉,這裏是驢活動最多的地方,也是驢瘦肉中最集中的後腿部分,其脂肪最少,蛋白質最高,多吃不肥膩,還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素,最適合用來做醬肉,平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒,一般都是用驢腱子肉來做的。
3、而且在有名的全驢宴中,把驢的各個部件分別做成美味,其上八錦為驢心、驢幹、驢肚、驢鞭、套腸、碗口、口條和蹄筋,下八錦為前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裏脊肉、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉和尾過耳,上八錦吃個稀奇少見,下八錦才是宴席的主體,尤以腱子肉為正題。
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