茄子炸着吃怎么做好吃
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茄子炸着吃需要食材:茄子、低筋、油、玉米淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、椒盐,共有5个步骤,以下是茄子炸着吃的详细操作: 操作/步骤
1、低粉里加两种粉
低粉里加入少许泡打粉,再加入少许玉米淀粉。
2、调成糊状后加调料拌匀
加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐、胡椒粉拌匀。
3、茄子切片,沾满面糊
调好面糊后,再将茄子切成片状,将茄子表面沾满面糊。
4、倒油,放入茄子
倒入油,油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
5、炸到两面金黄
炸到两面金黄即可。 END 总结:以上就是关于茄子炸着吃怎么做好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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鱼香茄子
做法:
1.两勺生抽,一勺陈醋,一勺白糖,半小勺盐,一勺淀粉,四勺清水搅拌均匀
2.锅中热油放茄子炒软备用
3.锅留底油放蒜末爆香
4.放一勺豆瓣酱,放入茄子,倒入酱汁翻炒,放入小米椒,翻炒收汁出锅
糖醋茄子
做法:
1.两勺生抽,少许老抽,一勺糖,两勺醋,一勺淀粉,少许盐,适量清水,搅拌均匀
2.茄子去皮切块,放入两勺淀粉拌匀
3.茄子煎至金黄,倒少许油爆香蒜未,倒入酱汁和茄子,煮至酱汁浓稠即可出锅
蒜蓉烤茄子
做法:
1.锅中热油,倒入蒜蓉小米辣,一勺蚝油,两勺生抽,一勺白糖,一勺盐,适量孜然粉,翻炒均匀
2.茄子表面刷油,放入烤箱200度30分钟,茄子表面烤至皱起即可取出
3.用刀划开不要划断,将蒜蓉酱铺满茄子,烤箱180度10分钟,出锅撒上葱花
茄子肉卷
做法:
1.一勺生抽,半勺蚝油,适量白芝麻,少许糖,半勺老抽,半勺淀粉,半碗水,搅拌均匀备用
2.肉沫加一勺料酒,一把葱花,一勺花生油,一勺生抽,一勺淀粉,抓匀抓匀
3.茄子削薄片,铺上肉沫卷起来,裹上一层淀粉
4.放入油锅炸金黄,酱汁煮开,放入茄子肉卷煮收汁
茄子干煸豆角
做法:
1.两勺生抽,一勺老抽,一小勺盐,一小勺糖,一勺淀粉,半碗清水搅拌均匀
2.油热炸豆角,茄子炸至金黄捞出
3.炒香蒜末小米辣,放入茄子和豆角,倒入料汁,炒至浓稠即可
茄子豆腐煲
做法:
1.一勺料酒,两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,三勺糖,适量淀粉,适量清水,搅拌均匀
2.锅里热油煎豆腐,顺带把茄子也煎了
3.炒香蒜末,下一勺豆瓣酱炒出红油,加入茄子和豆腐,加一小碗水煮开,倒入酱汁煮至浓稠关火,撒点葱花点缀
炸茄子怎么做酥脆好吃
酥脆好吃的炸茄子做法如下:
主料:大茄子。
辅料:鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
1、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
2、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
3、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
4、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金捞出滤油稍晾凉。
5、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
茄子怎么炸的酥脆又好吃
材料:茄子3个,鸡蛋1个。辅料:盐、干淀粉、面包屑、食用油。
1.选这个长茄子。
2.去皮,切成条状。不要断根。
3.均匀撒盐,稍微搓一下。
4.撒上干淀粉。
5.在茄子条表面均匀的粘上干淀粉。
6.一个鸡蛋打散后,均匀的包在茄子上。
7.撒上面包屑。
8.均匀地摇动面包屑。
9.在锅里放油。
把茄子炸了怎么做好吃
工具材料:
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:油,盐,面粉,鸡精,番茄酱,耗油,蒜片,花椒,小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子,洗净。
02
再去掉茄子的外皮,如图所示。
03
再把茄子切成小段,如图所示。
04
打入一个鸡蛋,放入适量的面粉在里面,搅拌均匀。
05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中,搅拌均匀。
06
蒜片,小米椒洗净切成小片,花椒洗净。
07
锅中放入油,把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。
08
等茄子炸好后,再把茄子捞出控油。
09
锅中只留少量的油,再放入蒜片、小米椒、花椒,大火爆出香味。
10.让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒,撒入少许的盐。
11.再兑入适量的耗油、番茄酱,最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。
12.脆皮干炸茄子就做好了,非常好吃哦。就这样当零食吃,我都可以吃一盘,嘿嘿!
炸茄子怎么做酥脆好吃
用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量。将猪肉剁成肉糜,将茄子洗干净控干水分。将大蒜切成蒜碎,在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用。茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断。
用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量。
1、将猪肉剁成肉糜,将茄子洗干净控干水分。
2、将大蒜切成蒜碎,在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用。
3、茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断。
4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间,正好夹住。
5、将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊。
6、锅中倒入适量食用油,预热,将夹好馅的茄盒放入粉糊中,油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟即可。
小贴士: 茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素磷含量很高,每100克中即含维生素磷750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子怎么炸最好吃
原料:茄子、青红椒,香菜,葱蒜,
调理:盐,白糖,耗油,白糖,香醋,味达美,淀粉,芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起。
5、提前把汁调好、到时候更方便。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀。抓成这样就行、看上去有点湿。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀。
12、装入盘中即可、
炸茄子块的家常做法
炸茄子块的家常做法如下:
准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法:
1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
注意事项
捞出茄子沥干油,炸好的茄子有很多吃法,可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃,可以炒糖醋汁做糖醋茄子,也可以做红烧茄子,都会非常的容易入味,而且炸过的茄子也不油腻,味道特别香嫩。
炸茄子只要你牢记:首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡,再裹上面浆粘上炸粉,这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。
炸茄子的家常做法简单又好吃
炸茄子做法:
主料:茄子。
辅料:生抽适量、白糖一勺、盐粉半勺。
步骤:
1、准备好材料。
2、面粉里加入:盐➕白糖。小葱碎 ➕鸡蛋 少许生抽。
3、➕适量清水搅拌成糊状。
4、茄子切片状,淋上剩余的生抽,使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油 下蘸好的茄子,炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子,蘸上提前弄好的蒜头酱油,外酥脆内软嫩。
炸茄子怎么做酥脆好吃
主料:茄子3个,鸡蛋1个。辅料:盐适量,干淀粉适量,面包糠适量,食用油数量。
1、选用这种偏长的茄子。
2、去皮切成条,根部不要切断。
3、均匀的撒盐,稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油。
10、油温6成热,入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出,油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用。
炸茄子最简单的做法
炸茄子
“我很喜欢吃茄子,尤其是红烧的和炸出来的,这次尝试了在低粉中加入了泡打粉和玉米淀粉,可以使成品表皮酥脆,特别好吃,这个挂糊的配方,也同样适用于干炸蘑菇。”
用料
主料
茄子200克
辅料
低筋面粉
50克
油
20克
玉米淀粉
10克
泡打粉
2克
盐
1克
胡椒粉
1克
椒盐
2克
炸茄子的做法
1.
一根茄子便可以炸出一盘子美味来。
2.
低粉里加入少许泡打粉。
3.
再加入少许玉米淀粉。
4.
加少量水调成略稠的糊状。
5.
加入少量盐。
6.
加入胡椒粉拌匀。
7.
调好面糊后,再将茄子切成片状。
8.
将茄子表面沾满面糊。
9.
倒入油。
10.
油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
11.
炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
炸茄子成品图
烹饪技巧
面糊不能调稀,一定要略稠些,这样才能让茄子挂住面糊,要搅拌到可以在表面划出纹路,2秒钟不消失。
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