茶叶蛋的做法家常简单
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将鸡蛋煮熟后过凉,蛋壳敲出裂缝后,放入卤料中煮10分钟,关火后焖一晚上,即可揭盖食用。
敲裂蛋壳
鸡蛋煮8分钟后捞出来,放入冷水中过凉,将蛋壳敲出裂缝。
放入卤料
水中放入八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、丁香、茴香、红茶。
煮入味后焖一晚上
水开后,倒入鸡蛋,加入盐和生抽,大火煮10分钟,熄火焖一晚上,即可食用茶叶蛋。
茶叶蛋的做法如下:
材料:
- 鸡蛋6个
- 茶叶5克
- 八角2个
- 生抽1勺
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 将鸡蛋放入锅中,加入足够的水,煮开后再煮10分钟。
2. 煮好的鸡蛋用勺子敲打破碎一部分表皮。
不用全部弄碎,只要在表面留下裂纹即可。
3. 将茶叶、八角、生抽、盐和足够的水放入锅中,煮开后再小火慢炖15分钟。
4. 将煮好的蛋放入煮茶叶的汁水中,用中小火煮1-2个小时。
越久煮味道越好,但是不要超过6小时。
5. 关火后,将茶叶蛋捞出晾凉,剥壳后即可食用。
注意事项:
- 如果煮汁的锅比较小,可以在煮茶汁的时候加适量水。
- 如果口感偏重口味可以多加点盐。
- 如果想要口感更浓郁可以把茶叶蛋放冰箱里浸泡一晚上,更好吃哦!
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茶叶蛋比一般的水煮蛋多了几分香味,特受大家喜爱,但它不宜多食常食,且一次不宜超过1个,大家可不要一次多吃哦~
电饭煲煮五香茶叶蛋
用料:
鸡蛋若干;茴香(八角)适量;桂皮适量;茶叶(我用的是红茶)适量;生抽适量;老抽适量;糖(可加可不加),味精少许
做法:
准备煮茶叶蛋的香料及调味料
把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白)用大火煮开后小火煮5分钟
煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎
把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐,味精,红茶包(也可以用红茶袋泡茶包),八角(茴香),桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味自己调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多1小时)
茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温2小时,这样比较入味……2小时候把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中……等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味……
花纹茶叶蛋
用料:
鸡蛋个;茶叶克;老抽勺;八角个;盐克;糖克;桂皮块;香叶片;香菜叶/薄荷叶
做法:
鸡蛋/鹌鹑蛋煮熟
凉水冲一下,易于剥皮
香菜叶或者薄荷叶
用纱布包裹,棉线扎紧
薄荷叶也很美好
香菜叶更好看
砂锅中放水,所有大料及调味料
小火慢炖2小时
香菇茶叶蛋
用料:
鸡蛋12个;老抽10克;生抽(美极鲜)20克;盐12克;可乐50克;香叶6片;红茶叶5克;干香菇3朵;水400克
做法:
将所有调料倒入砂锅中,开大火煮沸
煮沸后转小火煮5分钟左右,煮出干香菇香味
前期已经将鸡蛋煮熟,过冷水,用勺子将蛋壳敲裂,这时候加入鸡蛋,小火炖半小时左右,关火,焖一晚上让它入味!
鹌鹑茶叶蛋
用料:
鹌鹑蛋;茶叶;生抽;老抽;花椒;桂皮;八角(我们本地叫茴香);盐;冰糖
做法:
鹌鹑蛋放冷水中烧好,大火烧开后转小火5分钟
入冷水中冲,剥去蛋壳
锅中入水烧开,加生抽、老抽、茶叶(随便什么茶叶)、花椒、桂皮、八角
再次烧滚放入剥好的鹌鹑蛋,加冰糖
大火烧开,转小火30分钟,关火
放冷后吃,最好浸在汤里第二天吃
可乐茶叶蛋
用料:
鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐
做法:
煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。
在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
玫瑰花茶叶蛋
用料:
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶(最好绿茶)15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法:
将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;
然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;
将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;
用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;
关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
茶蛋的家常做法是怎样的?
材料:鸡蛋12只,茶叶, 酱油,
八角,糖, 桂皮,香叶。
制作步骤:
1、 开水煮熟鸡蛋12只,大约10分钟左右
2、 用冷水洗蛋,这样外皮容易剥开
3、用筷子敲碎蛋壳,这样后面的卤汁容易吸收到蛋里
4、 准备卤汁材料: 水, 茶叶, 酱油,八角,糖, 桂皮,香叶, 卤汁以没过蛋为准, 大火煮开,反到中火,慢煮全程30分钟,关火。
5、 茶蛋在锅里室温放过夜,第二天早上吃
6、 剩余的连同卤汁一起放冰箱里保存
茶叶蛋的做法 家常简单
食材:鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽。
具体做法:
1、先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一遍。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了。
4、然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了。
5、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
6、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了。
7、茶叶蛋就煮好了。
茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋,茶叶可以使用绿茶和红茶,但最好的搭档还是红茶,红茶香而不涩,浓而不苦,色泽极佳。做茶叶蛋可快可慢,但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡。所以这就是茶叶蛋好吃的关键所在,那么有没有小伙伴想要知道茶叶蛋怎么做的呢?不妨跟随我的步伐一起看看下面的内容吧,喜欢的话就收藏。
茶叶蛋的家常做法1
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:卤香
分类:卤菜
主食材:红茶5克、鸡蛋6个
辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤:
1、鸡蛋洗净后冷水入锅;
2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;
3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
4、锅内重新入水;
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;
6、水开后放入敲碎的鸡蛋;
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分钟,盛出即可;
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味。
茶叶蛋的家常做法2
茶叶蛋做法一:
原料:
6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
1、鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
2、所有的调料放入慢炖锅内;
3、鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
4、咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
茶叶蛋做法二:
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3-5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2-3分钟,再关火。
3、将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
茶叶蛋做法三:
材料:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。
调味料: 酱油半杯。
做法:
1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋做法四:
食品用料:
八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的.在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋做法五:
原料:
鸡蛋8个、红茶2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放,花椒20粒)。
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;
3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
家常煮茶叶蛋的做法
煮茶叶蛋的正确做法如下:
1、首先准备20个鸡蛋,如果有土鸡蛋味道会更好,把鸡蛋表面清洗干净。
2、把鸡蛋全部放入锅中,多加一点水,水要没过鸡蛋,这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂,大火烧开,然后转中火煮8分钟。
3、鸡蛋煮熟后捞出来,放到凉水中浸泡2分钟。
4、把鸡蛋捞出来,然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹,可以拿2个鸡蛋互相撞击,也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳,把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。
5、现在来准备配料,碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶,然后倒入清水淘洗一遍捞出。
6、把配料放入锅中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖,然后放入鸡蛋,盖上盖子,大火烧开后,转小火继续煮8分钟左右。
7、时间到关火,把茶叶蛋盛到大碗里,把锅里的料汁也倒入大碗中,让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时,嘴馋了差不多可以吃一个,让茶叶蛋泡上一夜,第二天则更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄,看着就很想吃,咬一口茶香味浓,连里面的蛋黄也入味了。
在家怎样自做茶叶蛋?
在家自做茶叶蛋的几种方法如下:
一、活血茶叶蛋
食材:鸡蛋(320克)、丹参(15克)、红花(15克)、核桃(10克)
先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟,离火冷却后再上火,入鸡蛋同煮,蛋熟后取出鸡蛋,剥蛋壳后再放入,小火煮至蛋白变成紫红色。
二、玫瑰花茶叶蛋
食材:鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。
将大料、甘草、桂皮放入调料包,放入加好水的煮锅中,大火煮开后,转小火煮20分钟;然后将洗净的鸡蛋放入,同时加入盐和冰糖,继续小火煮3分钟;将干玫瑰花和茶叶倒入锅中;用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹,继续小火煮15分钟;关火后,将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
三、美香茶叶蛋
食材:鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。
将鸡蛋外壳洗净,放入锅中,倒入清水,直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐,先用大火将水煮开,煮的时候将鸡蛋翻动数次,可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火,煮10分钟后熄火,再焖5分钟,即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开,鸡蛋两端轻轻敲出裂痕,放入锅中,用小火慢慢煮约1小时,熄火后再浸泡2小时即可。
四、铁观音茶叶蛋
铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似,只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,益于脑血管的单宁酸,更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶叶蛋
原料:鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
将配料加水1斤煮开,待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
参考资料:人民网 自制五种美味茶叶蛋
茶叶蛋的做法 家常简单
茶叶蛋的家常做法如下:
主料:鸡蛋4个。
辅料:香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
1、将五色香料加入煮锅中,小火煮十分钟。
2、香料煮制10分钟后加入茶叶,继续煮5分钟即可关火放凉。
3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖,一匙生抽,盐的量可以根据自己的口味适当增减。
4、水大开后下入鸡蛋,鸡蛋要完全没入水中,煮7分钟捞出过凉水。
5、鸡蛋过凉剥皮,由于是溏心的,剥起来不容易,可以浸在水中进行,凉透的鸡蛋放入保鲜盒里,加入腌料,放冰箱里,腌制一夜即可。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
茶叶蛋的做法如下:
用料:鹌鹑蛋半斤、红茶茶叶5g、盐适量调味、老抽25g、生抽100g、八角2个、桂皮2小片。
步骤:
1、鹌鹑蛋洗净,常温水下锅,大火煮沸后转中火煮5分钟。
2、轻敲蛋壳,捏裂。
3、准备八角2个、桂皮2小片、红茶5g。
4、加入生抽2汤勺约100ml,老抽半汤勺约25ml,盐适量调味。
5、汤底煮沸,呈棕色。
6、放入煮熟已捏裂的鹌鹑蛋。
7、煮15分钟后,盖锅盖自然降温,泡一夜最好,泡得越久越入味。
8、煮好的茶叶蛋。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋如下:
用料:鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒。
步骤:
1、先把鸡蛋清洗干净,要小心哦!易碎品!泡在水里反复冲洗几遍。
2、准备一个煮锅,倒入足量清水,放进鸡蛋,冷水下锅是关键哦!中火煮开后转小火煮4-5分钟。注意蛋白容易煮熟,后面还有炖的过程。煮蛋不要火太大,容易爆裂。
3、煮好的鸡蛋捞出来,放入冷水中。这也是完美剥蛋的方法,热胀冷缩原理,会让蛋白和蛋壳分离,可以剥出一颗光滑完整的蛋。
4、冲过凉水,我们要把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝,但是不要完全剥出。准备调制料汁的食材,可以用黄豆酱油,老抽等,加上料酒,八角,香叶,花椒,香料里面八角是无可替代的!其他可不加。还有重要的是茶叶,绿茶和红茶比较合适,我家里只有茉莉花绿茶,所以还泡出了茉莉花的香味。普洱茶,白茶,乌龙茶之类的尽量避免。
5、将料汁倒入煮锅里,加足量的水,放入磕好的蛋,至少没过60%。中火加热煮20-30分钟关火。煮的越久越入味,关火后静止泡一夜,第二天早餐就可以吃啦!吃不完要冷藏哦。
台湾茶叶蛋的做法
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一。你想了解好吃美味的台湾茶叶蛋要怎么做吗?接下来我给你推荐台湾茶叶蛋的4种家常做法。
台湾茶叶蛋的家常做法一
台湾茶叶蛋的材料
鸡蛋8个,盐6克,水710毫升,酱油15毫升,老抽15毫升,盐2克,乌龙茶茶叶6克,八角2克,桂皮1条(5厘米长),柑橘皮6克
台湾茶叶蛋的做法
1.在大汤锅里将鸡蛋、6克盐加冷水烧开,调小火炖20分钟。起锅沥干后冷却。冷了之后,用勺子背面轻轻将蛋壳敲碎,但不要剥掉蛋壳。
2.在大汤锅里加710毫升水、酱油、老抽、盐、茶叶、八角、桂皮和柑橘皮。烧开后调小火,盖上锅盖炖3小时。关火后把鸡蛋放进去浸泡8小时以上即可。
台湾茶叶蛋的家常做法二
台湾茶叶蛋的材料
A.鸡蛋6颗,盐1大匙,B.万用卤包1包,八角3粒,红茶茶包2包,乌龙茶叶10公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。
2.将万用卤包放入电锅的内锅中,再放入作法1的鸡蛋,加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。
3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。
4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。
5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
6.待开关跳起时,茶叶蛋仍静置焖入上色入味。
台湾茶叶蛋的家常做法三
台湾茶叶蛋的材料
白煮蛋15∼20个,红茶茶包2包,酱油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),
卤包:八角5公克,陈皮5公克,桂皮5公克
台湾茶叶蛋的做法
(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。
台湾茶叶蛋的家常做法四
台湾茶叶蛋的材料
蛋10个,红茶叶2大匙,卤包1包,酱油1/2杯
台湾茶叶蛋的做法
1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟),取出后泡冷水,再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。
2.锅中加水2000㏄,放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋,以小火慢煮约30分钟,熄火后浸泡至入味即可。
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