五香鸡蛋的做法和配料

配料：

1. 鸡蛋 6个

2. 生抽 1勺

3. 料酒 2勺

4. 姜片 2片

5. 八角 2颗

6. 花椒 1茶勺

7. 香叶 2片

8. 冰糖适量

9. 水适量

做法：

1. 鸡蛋煮熟，去壳备用。

2. 炒锅加少许油，加入葱姜爆香。

3. 加入八角、花椒、香叶翻炒。

4. 加入水、生抽、料酒和冰糖烧开。

5. 将煮好的鸡蛋放入锅中，用小火烧30分钟。

6. 熄火后浸泡入味即可食用。

温馨提示：

1、煮熟的鸡蛋上撒一些白芝麻可以更好的提升口感。

2、五香鸡蛋放置时间越久，味道越入味。

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五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋，因用卤煮而风味独特。先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎来自，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文下火煮熟，煮的时间越长越入味。

五香鸡蛋做法如下：

做法一

原料：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

制作过程：

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2.砂来自锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小理若时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。

做法二

材料：鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克

制作过程：

1.先把鸡蛋洗净

2.放到锅里，加足量水

3.用大火烧开，转中火煮5分钟

4.把煮好的鸡蛋取出来

5.锅里另加水，放入姜片

6.放入花椒、八角、酱半众停油、料酒、白糖、盐

7.放入鸡蛋

8.大火烧开，转小火煮30分钟

9.看到汤次氢变几流汁浓稠即可

五香蛋的做法及配料窍门

1、五香茶叶蛋的用料

五香茶叶蛋所需要的材料主要有新鲜的鸡蛋若干，具体根据所吃的人数来定，如果吃的人多的话，那么就多准备一些，还需要准备100克左右的优质茶叶和50克食用盐，以及二十克八角和二十克花椒，这些材料是不可缺少的，因为要做出正宗的五香茶叶蛋，就必须要准备充足的用料。

2、五香茶叶蛋的做法

首先要把准备的新鲜鸡蛋在清水中清洗干净，然后放入锅中，加入清水进行煮制，煮的时间要控制好，将蛋壳和蛋白分离即可，然后再把鸡蛋捞出来冷却，然后再将鸡蛋壳击破，尽量让其蛋壳表面布满裂纹，然后再将其放到锅中，加入水和准备的所有调味料，用大火煮一个小时后再改用小火慢煮，大概三四个小时即可。

3、五香茶叶蛋的特点

做好的五香茶叶蛋味道确实非常的清香，而且色泽非常的漂亮，看起来就觉得非常的有食欲，品尝五香茶叶蛋可以起到提升食欲的作用。而且吃五香茶叶蛋还有助于提高免疫力，因为在茶叶当中富含了很多的蛋白质成分和很多的微量元素，能够让体质增强，免疫力提

怎么做五香鸡蛋

五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。五香鸡蛋取料贵在新鲜，先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟，煮的时间长些才能入味。

食材：鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

步骤：

1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

营养价值: 蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

做法二

材料：鸡蛋10个、八角1枚、花椒3克、姜适量、白糖适量、酱油30克、盐5克、料酒15克。

步骤：

1、先把鸡蛋洗净。

2、放到锅里，加足量水。

3、用大火烧开，转中火煮5分钟。

4、把煮好的鸡蛋取出来。

5、锅里另加水，放入姜片。

6、放入花椒、八角、酱油、料酒、白糖、盐。

7、放入鸡蛋。

8、大火烧开，转小火煮30分钟。

9、看到汤汁浓稠即可。

10、盛出来晾凉，盖严实盖放到冰箱3到5天吃完就行了。做好的鸡蛋也可以趁热吃。就是不如放一天更加入味。

正宗的五香卤蛋的制作方法

饭店的五香卤鸡蛋怎样做？大厨教你详细做法，学会了不用出去买了

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，便宜又好吃，营养比较丰富，并且还有滋阴润燥、养心安神等功效。

而今天给大家分享的这道五香卤鸡蛋，想必大家在饭店或早餐摊上也是经常见到的，不过一般的卤鸡蛋都是带壳一起煮的，常常很难入味。

我们今天要做的这道卤鸡蛋，就多加了几道工序，轻松的避免了难以入味的问题，下面就给大家分享这道五香卤鸡蛋的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的鸡蛋6到7个，用水把鸡蛋的外壳清洗干净备用，锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右，下的时候注意要慢慢放进锅中，避免不小心把鸡蛋磕破。

五分钟过后，捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，煮好的鸡蛋用凉水冲洗，更容易剥去外皮，把鸡蛋全部剥好以后，放入盘中备用。

然后用刀尖在鸡蛋上面划上几刀，使鸡蛋更容易入味，注意不要切到蛋黄就可以了。

下面我们准备一下配料：

生姜一小块切成姜片，放入盆中，大葱一段切成马蹄片，和生姜放在一起。

再抓入几粒红干椒，八角，香叶，桂皮备用。

准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌化开，炒至糖汁呈红褐色时撤火。

倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅，使鸡蛋均匀的裹上糖色。

翻炒几下，倒入备好的啤酒，再添入适量清水，以漫住鸡蛋为宜，加入生抽5克，食盐2克，胡椒粉0.5克，晃动炒锅，避免鸡蛋粘连，盖上锅盖，改中小火煮10分钟左右，使鸡蛋更加入味。

10分钟过后关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁备用。控去的汤汁倒回锅中，后面的步骤会用到。

取一段黄瓜，切成斜片，用来点缀。

再用漏勺捞出大料，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，搅拌几下，使汤汁更加浓郁粘稠，淋入少许明油，再次搅拌化开，即可关火起锅。

最后把汤汁均匀的浇在卤好的鸡蛋上面，使鸡蛋更加入味，然后摆上切好的黄瓜片，就可以上桌食用了。

好了，这道营养美味，简单好学的五香卤鸡蛋就做好了，学会这道菜，以后自己在家也能吃上卤鸡蛋了，还比外面的更加入味好吃，有空就试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡蛋，生姜，大葱，干椒，八角，香叶，桂皮

调料：食盐，生抽，胡椒粉，啤酒

正宗的五香蛋怎么做

五香茶叶蛋的做法

配料:

茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.

3.将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

4.茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅.

制法:

将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

五香蛋怎么做好吃

五香卤蛋，蛋黄总是没味道？多加这步试试看，鸡蛋入味里外都香

鸡蛋是我们生活当中特别常见的一种食材，很多朋友都特别的喜欢吃鸡蛋，而且我们生活中关于鸡蛋的做法也特别多，其中五香卤蛋非常的受人喜欢，因为五香卤蛋做好之后加入了各种香料，吃起来是咸香，口味非常的棒，但是很多朋友自己在家里边做的五香卤蛋，总是蛋白有味道蛋黄吃起来很没味道，一点都不入味，这主要是因为有一步没做，对不防多加这一步试试看，保证让我们做好的五香卤蛋入味咸香，里外都好吃。

大部分的朋友在做五香卤蛋的时候，都是将鸡蛋煮熟之后，放了一些调味料在水里直接开始浸泡着去煮蛋了，有的朋友则会知道，应该先用勺子将蛋壳给敲碎，这样的话就可以让鸡蛋好入味，但是带上蛋壳之后，他即使让鸡蛋吸收了调料的味道也是鸡蛋白吃起来，非常的好吃人就是鸡蛋黄没有味道，所以我们在做卤蛋的时候，正宗做法应该是将鸡蛋煮好，鸡蛋皮也剥掉之后直接放在卤汤当中开始卤这样的鸡蛋才能更好的入味，蛋黄吃起来也非常的咸香。

首先我们准备好一些新鲜的鸡蛋把它洗干净，在煮之前一定要将鸡蛋壳表面的一些脏东西和灰尘全部都洗干净，这样煮出来的鸡蛋才会更加的卫生，接着将鸡蛋冷水下锅中加入一些白醋，先大火烧开之后接着再煮5分钟，这个时候基本上鸡蛋内部的蛋白已经定型了，我们就将火关掉，鸡蛋捞出来，放凉之后把鸡蛋皮给拨掉，这个时候我们在另外几锅中加入已经切好的葱姜，再加上桂皮花椒，香叶，八角和干红辣椒，把已经剥好皮的鸡蛋重新放入锅中，再加上一些食盐，倒一些啤酒，搅拌均匀就可以煮了。

等到大火煮开5分钟之后，往锅中加上一些冰糖和生抽，等冰糖完全融化就可以关火，让鸡蛋放在卤水当中浸泡一个晚上，第2天保准卤蛋就会非常入味，特别好吃了，我们在煮鸡蛋的时候，最后加上的冰糖是可以让鸡蛋更有一些甜味，口感吃起来更加复杂多变，而且也可以让鸡蛋表面看起来更有光泽，看着更有食欲。看了这个我们以后想吃卤蛋的话，自己在家也能做，就不用再出去买了，喜欢吃卤蛋的赶紧在家试试看吧。

五香咸鸡蛋怎么腌制

食材明细：鸡蛋30个、高度白酒适量、海盐1000g、桂皮1截、大料半小把、香叶2片、花椒半小把、姜5片

五香咸鸡蛋的做法详细步骤

第1步

选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分

取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒

第2步

准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片

大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火

第3步

五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中

将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中

第4步

将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内

取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量

第5步

用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌了好

五香咸鸡蛋的做法小贴士

腌咸蛋的坛子一定要事先洗净，保证无油干净 

蛋要洗净晾干，并浸透高度白酒，提高渗透性 

五香盐水中的盐要逐步添加，直到有不溶的盐出现（即盐水饱和） 

五香盐水晾凉之后，再放入蛋 

倒入适量高度白酒，喜欢流油的，可适量增加酒的量 

保鲜膜封好坛口，放置于温度适宜处

如何腌制五香咸鸡蛋？

用料：鸡蛋：35个、盐：500克、白酒：150克、花椒：少许、大料：少许、装鸡蛋的容器：1个  ，具体步骤如下：  

1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。

2、拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。

3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。

4、锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。

5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中，盐水一定要浸没鸡蛋。

6、用保鲜膜封好，放温暖的地方腌制一个月就好了。

参考资料：百度百科-咸鸡蛋

带壳五香鸡蛋的做法窍门

带壳五香鸡蛋

做法窍门：

食材：

鸡蛋、生姜

调味：八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以）、酱油、料酒

1、准备新鲜的鸡蛋，清洗干净，把脏东西和杂质去除，放入锅中煮熟。

2、准备适量的辅料，家中常备的，八角、花椒、生姜、食盐、白糖（冰糖也可以），想吃辣的朋友，备几个干辣椒。

3、再来适量的料酒和酱油，料酒可去掉部分鸡蛋的腥味，酱油能给鸡蛋上色。

4、锅内加适量的清水，倒入所有的准备辅料，再放入煮熟后的鸡蛋。

5、用勺子底轻轻磕碰鸡蛋，目的是为了，把鸡蛋敲打出裂纹，鸡蛋在煮的时候更易入味。

6、大火把汤汁煮开，然后转成最小火，继续煮10分钟关火，等待晾凉之后，把鸡蛋皮剥掉，再把汤汁连同鸡蛋，一并装入容器中，第二天即可食用，但多放两天味道更好。

7、这样做的鸡蛋，咸香入味，风味独特，当天就能吃，如果浸泡一个晚上，咸香味会更足，口感非常的棒。

营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

五香蛋的做法及配料

1.鸡蛋洗净加适量水

2.准备小料花椒，八角，香叶，茶叶，葱姜

3.将小料倒入锅内

4.加料酒，加卤水汁、酱油、老抽、盐。大火加热，水开后小火煮五分钟，取出轻轻敲碎蛋壳，小火继续煮20分钟，关火浸泡两个小时就做好。

正宗的五香卤蛋的制作方法

卤蛋最正宗的做法为：

1、冷水煮鸡蛋；

2、去皮放冰箱冷藏最少一小时；

3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；

4、下入鸡蛋，翻动上色；

5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；

6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

其他做法

一、家常荷包蛋

1、准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用。

2、锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。

3、然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。

4、在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀。

二、蒸水蛋

1、准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。

2、蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。

3、锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。

4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。