大燴麵應該怎麼做

1、食材：中筋麵粉（普通麵粉）500克、羊肉卷300克、海帶絲適量、千張絲適量 蔥一小把、香菜一小把、辣椒油一勺。

2、麵粉加入適量鹽和水，揉成一個光滑的麵糰。水要慢慢的加入，揉好的麵糰是一個比較硬的麵糰，千萬不要軟了。

3、揉成麵糰後包上保鮮膜餳30分鐘。

4、餳好的麵糰分成幾個小劑子，揉成小的麵糰，大小跟雞蛋那麼大。蓋上保鮮膜再次餳20分鐘。

5、餳好的小麵糰一個一個用擀麵杖擀成牛舌裝，長度大約是一個虎口那麼長。

6、準備一個盤子，上面刷一層薄薄的油。擀好的面片朝上的一面刷一層薄薄的油。

7、按照上一步的方法把所有的麵糰都擀好，整齊的放在盤子裡，蓋上保鮮膜。

8、鍋中放油，下入大蔥，薑絲。

9、蔥姜炒出香味後放入羊肉卷爆香，加入少許孜然。加入適量的水燒開。

10、取一個做好的面片慢慢的拉長，從中間分開，如果覺得寬可以再分一次。

11、拉好的面放入鍋中，用筷子輕輕攪拌開，加入適量生抽和鹽。大概三個面片可以煮出兩碗麵。

12、面快熟時加入海帶絲，千張絲，菠菜。

13、盛入碗中，加入香菜，辣椒油。