![揉燴麵的技巧 揉燴麵的技巧介紹]( "揉燴麵的技巧 揉燴麵的技巧介紹")
- 1、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳（xing）一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5、把面片中間壓一條印，便於撕開...
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![燴麵滷怎麼做]( "燴麵滷怎麼做")
- 1、主料：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，...
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![如何做燴麵片筋道]( "如何做燴麵片筋道")
- 1、如何做燴麵片筋道：（1）把麵粉放到面盆裡；（2）準備一碗清水，放入適量的食用鹼，化開；（3）倒入一顆雞蛋和少許的食用鹼，用筷子將麵粉攪拌成絲狀；（4）隨後倒入準備好的水，開始和麵，和成麵糰後需要餳20分鐘。（5）20分鐘後，可以將麵糰分成一塊塊的備用。（6）將一塊塊的麵糰揉搓成長條狀，用擀麵杖擀成面片...
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![燴麵勁道做法]( "燴麵勁道做法")
- 1、高筋麵粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麵粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麵粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麵機中，攪拌和麵3-5分鐘至較為光滑的麵糰。5、將和好的麵糰放置到案板上，並切成4-...
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![具體有以下配方 羊肉燴麵的湯料配方]( "具體有以下配方 羊肉燴麵的湯料配方")
- 1、主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉。2、配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。3、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出沖洗乾淨。4、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。5...
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![全素燴麵怎麼做]( "全素燴麵怎麼做")
- 1、口蘑切片，其它食材切細絲。熱鍋涼油，先下入蔥蒜爆香，然後依次下入口蘑木耳胡蘿蔔稍稍煸炒，加入高湯，量要比沒過食材再稍微多一些，加鹽，醬油和少許醋調味。2、湯燒開後放入麵條，在麵條上碼上白菜絲，蓋上鍋蓋悶一會兒，待麵條入味，淋香油拌勻出鍋...
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![河南燴麵發源地是哪兒]( "河南燴麵發源地是哪兒")
- 1、燴麵發源地是河南鄭州，河南燴麵是“中國十大面條”之一，燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，遍及全國。燴麵以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。2、湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨...
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![燴麵好吃嗎]( "燴麵好吃嗎")
- 燴麵是指煮麵時在鍋內加入各種菜及調料，熟後連湯一起食用的面。燴麵的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味...
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![羊肉燴麵滷子怎麼做 羊肉燴麵滷做法]( "羊肉燴麵滷子怎麼做 羊肉燴麵滷做法")
- 1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，...
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![羊肉燴麵的熬製方法簡述 羊肉燴麵的熬製方法]( "羊肉燴麵的熬製方法簡述 羊肉燴麵的熬製方法")
- 1、麵粉加200克水、2克鹽、1克食用鹼揉成光滑的麵糰。2、醒15分鐘後再次揉麵，分成小塊後擀開。3、抹油，醒2小時。4、羊肉切塊焯水，水裡加料酒去腥，焯出羊肉的血沫。5、壓力鍋裡放入姜、蔥、花椒、枸杞、熱水，放入羊肉煮熟。6、羊肉燉好後，取適量燉羊肉的湯，加少許生抽、鹽，煮開。...
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![正宗燴麵片方法]( "正宗燴麵片方法")
- 1、材料：西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、薑末、胡椒粉等各適量。2、製作方法：將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味。3、再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀...
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![怎麼自制燴麵]( "怎麼自制燴麵")
- 1、首先，盆裡放適量的白麵備用。2、然後準備一個空碗，裡面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。溫開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麵。4、把麵粉和成光滑的麵糰，放盆裡醒5分鐘。然後用手反覆揉麵團揉成長條狀。5、用刀把面切成小塊後，每一塊要再反覆揉幾下。6、把揉好的小...
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![燴麵片的家常做法]( "燴麵片的家常做法")
- 1、原料：面片、西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒、鹽、味精、雞精、醬油、薑末、胡椒粉等。2、將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。3、放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味。4、再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。5、再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上...
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![如何自制燴麵]( "如何自制燴麵")
- 1、首先，盆裡放適量的白麵備用。2、然後準備一個空碗，裡面倒入少許食用油，加入少許食用鹽。溫開水倒入攪勻。3、不停地倒水用手攪拌和麵。4、把麵粉和成光滑的麵糰，放盆裡醒5分鐘。然後用手反覆揉麵團揉成長條狀。5、用刀把面切成小塊後，每一塊要再反覆揉幾下。6、把揉好的小...
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![燴麵是哪裡的特色]( "燴麵是哪裡的特色")
- 河南。燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等多種型別，是河南三大小吃之一。燴麵的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊...
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![西紅柿牛肉燴麵怎麼做]( "西紅柿牛肉燴麵怎麼做")
- 1、準備西紅柿、牛肉、面、蔥姜、食鹽、白糖、醬油、料酒以及番茄醬。2、首先將準備好的番茄清洗乾淨，然後切成小塊，注意別切到手指了。隨後準備一個小鍋，加如清水燒開後，將葉子菜在開水中焯一下，隨後立即撈出。3、將牛肉清洗乾淨，隨後切成大塊。之後準備好煮鍋，並倒入適量的清...
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![製作燴麵麵皮的方法 燴麵麵皮兒怎麼做好吃]( "製作燴麵麵皮的方法 燴麵麵皮兒怎麼做好吃")
- 1、食材：麵粉適量、鹽適量、水適量、油適量。2、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋...
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![燴麵由來是什麼]( "燴麵由來是什麼")
- 抗日時期，由於日軍飛機經常空襲鄭州，一位名廚趙榮光，在防空洞中由於喜歡吃麵食，發現剩下的麵條加上羊肉湯燴一燴後再吃味道也不錯，經過研究後就有了燴麵這種美食，這就是燴麵的由來。燴麵是一種葷、素、湯、菜、面幾種材料合而為一的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及...
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![豆角燴麵的做法]( "豆角燴麵的做法")
- 1、食材：豆角3兩，麵粉若干，西紅柿1個，蔥10克（個人口味酌情增減），紫菜少量，香芹葉少量。2、乾麵粉適量，加水，和成團狀。加蓋餳10分鐘。3、餳面的同時，將豆角掰成四五釐米的段。4、西紅柿切成塊狀，備用。5、面餳好後，擀麵。6、面擀好後，卷在擀麵杖上。用刀劃開。7、將面切成小三角形。如...
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![燴麵配醬料製作方法]( "燴麵配醬料製作方法")
- 1、豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下花椒、香料，炸香後，下切碎的姜、蔥、蒜，炒香後，下豬肉小丁，大火炒，然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色。2、炒豬肉熟後，下土豆丁，大火炒，然後下切絲的海帶、豆芽等，全部炒5－10分鐘，然後，加水燜。加水後加料酒。注意...
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![燴麵如何做簡單又好吃]( "燴麵如何做簡單又好吃")
- 1、食材：精麵粉300克、鹽適量、溫水適量、食用油適量。2、取精麵粉300克，加少許鹽，用溫水將麵粉合成麵糰，醒一會再揉，直至麵粉和成光滑，放盆中備用。3、約半小時後，將醒好的麵糰搓成長劑，用刀切成小劑，將小劑用擀杖擀呈片狀，面片上刷上油放置案上，醒好待用。4、準備好自己喜歡的湯料...
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![燴麵的做法如何和麵]( "燴麵的做法如何和麵")
- 1、麵粉250克，鹽2克，水適量。2、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。5、把面片中...
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![燴麵湯料配方]( "燴麵湯料配方")
- 1、原料：上等嫩羊肉約3千克，羊骨頭約6千克，羊油750克，生薑100克大蔥250克。調味料：精鹽、料酒、蔥花、味精各適量。香料包：花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克。配菜：海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等。小碟：香菜、辣椒油、糖蒜等。2...
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![酥肉燴麵的做法求簡單明瞭]( "酥肉燴麵的做法求簡單明瞭")
- 材料：鮮抻面（或寬麵條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。做法：1、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水汆燙至熟，寬麵條煮熟撈出瀝乾水分；2、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃湯寶，加入麵條、肉片和海帶絲，大火煮開後調入幹辣椒碎和花椒粉，改...
- 26168
![這樣做的家常燴麵簡單又好吃 家常燴麵最簡單的做法]( "這樣做的家常燴麵簡單又好吃 家常燴麵最簡單的做法")
- 1、海帶絲洗淨,豬肉片用沸水氽燙至熟,寬麵條煮熟撈出瀝乾水分。2、鍋中放入二碗水(500毫升),煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃縮湯料,加入麵條、肉片和海帶絲,大火煮開後調入幹辣椒碎和花椒粉,改中火煮2分鐘。3、盛出後撒上香蔥絲即可。...
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