鳳凰水仙

鳳凰水仙，又稱月季水仙，是一種非常美麗的花卉。它的花色豐富，有白色、黃色、粉色、紅色等不同顏色，花朵形狀像玫瑰花，花瓣飽滿，散發著濃郁的花香。鳳凰水仙生長快，易種植，適合在溫暖溼潤的環境下生長，夏季需要充足的水分和光照。它常被用來做花束、插花和擺放在家中，是非常受歡迎的一種花卉。

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鳳凰水仙是什麼茶

鳳凰水仙是烏龍茶，距今已經有900多年的歷史，在古代的時候，人們覺得此茶的外形有點像鳥的嘴巴，所以被稱之為“鳥嘴茶”，但是在1965年，國家根據它的產地和香氣，正式定名為鳳凰水仙茶。

鳳凰水仙產於廣東潮安鳳凰鄉，是一種半發酵茶，屬於烏龍茶類。鳳凰水仙的茶葉採摘較遲，如果採摘的茶葉過嫩，那麼製成的成茶苦澀，香不高。茶葉過老，則茶味粗淡，不耐泡。所以，一般要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽後，才將枝稍的嫩芽連同2到3片嫩葉採回，採摘茶葉的時間以午後為最好。採摘回的茶葉經晒青、晾青、殺青、揉捻、烘焙等多道工序加工成成品茶。

鳳凰水仙根據品質可以分為單叢、浪菜、水仙三個級別。從外形上看，風凰水仙葉型較大，呈橢圓形，條索緊結。沖泡後的茶有一種天然的花香味，香高而持久，茶湯澄明黃亮，入口滋味濃醇鮮爽，回甘快而強烈。所以，鳳凰水仙在近幾年受到了國內外茶友的一致好評，成品茶葉遠銷日本、泰國、東南亞、美國等地。

鳳凰水仙茶富含人體所需的各種營養物質，長期堅持飲用鳳凰水仙，能延緩面板衰老，達到美容養顏的功效。另外，鳳凰水仙茶在降血脂、抗衰老等方面也不錯，每天喝一杯茶對身體有很好的保健功效。

鳳凰水仙是哪裡的特產

鳳凰水仙產於廣東潮安鳳凰鎮的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區，外銷日本、東南亞、美國。

採摘標準為駐芽後第一葉開展到中開面時最為適宜。鳳凰水仙中的鳳凰單叢品質最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

鳳凰水仙為採摘水仙茶樹鮮葉，經晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙製成。分單叢、浪菜、水仙三個級別，有天然花香，滋味濃、醇、爽、甘、耐沖泡。

【採摘】

鳳凰水仙採摘十分嚴謹精巧，鮮葉要有一定成熟度，按適中一片片採摘；亦要求“陽光太耀不採、清晨不採、沾雨水不採”三訣。所以，多選在下午兩點左右；全部被採下的茶葉一律立即晒青；傍晚時份逐一分株製造；如夜有北風更佳最後連夜趕做餘下的工作、入箱。製作工序過程大致和烏龍茶一樣。

鳳凰水仙原產於廣東省潮安縣鳳凰山區。傳說南宋末年，宋帝趙_南下潮汕，路經鳳凰山區烏_山，口甚渴，侍從們採下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹製，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900餘年歷史。現在烏_山尚存有300～400年老茶樹，被稱為宋種後代，最大一株名“大葉香”，樹高5～8米，寬7．3米，莖粗34釐米，有5個分枝。

鳳凰水仙春季萌芽早，清明前後開採到立夏為春茶。夏、暑茶在立夏後至小暑間。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪採製的為雪片茶。採摘標準為嫩梢形成駐芽後第一葉開展到中開面時為宜。過嫩，成茶苦澀，香不高；過老，茶味粗淡，不耐泡。採摘時間以午後為最好。不同型別鮮葉要分開採，分別制。初制工藝要經過：晒青、涼青、做青（碰青，搖青D攤置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。

鳳凰水仙是什麼茶 鳳凰水仙屬於什麼茶

1、鳳凰水仙是半發酵的烏龍茶，也是廣東烏龍茶的代表，產地在廣東省潮州市的的鳳凰山，相傳早在距離現在900多年前的南宋時期就已經開始種植鳳凰水仙。鳳凰水仙香氣高揚，是清新的天然花香味，有“形美、色翠、香郁、味甘”的美譽。

2、除了常見的熱水沖泡法，鳳凰水仙還可以採用冰水泡法，用冰水沖泡出的茶湯澀味物質析出的很少，味道也會更加的甘甜。泡冰鳳凰水仙要先用溫開水燙洗一遍茶葉，洗好後馬上衝入冷開水，水溫最高不要超過20度，然後放在冰箱冷藏即可。

鳳凰水仙與鳳凰單樅有什麼區別呢？

鳳凰水仙與鳳凰單樅的區別如下:

1、分佈範圍不同

鳳凰水仙原產廣東省潮安縣鳳凰山，相傳在南宋時期已有栽培。現樹齡逾200年者有2000多株。主要分佈在廣東潮安、豐順、饒平、蕉嶺、平遠等地。20世紀50年代後，廣東省大面積栽培。海南、廣西、湖南、江西、浙江等省區有少量引種。

而潮州市位於廣東省東部，屬南帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶葉主產區具有山高日照短，雲霧雨量多，冬春不嚴寒，盛夏無酷暑的天氣特點，極適合茶樹生長，茶樹生長沒有明顯的休眠期，四季都可產茶。

潮州市境內土壤型別為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分佈在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機質（有機質含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質經過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學反應，

再通過組織運輸到芽葉，從而增加氮代謝產物，對鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關重要作用。赤紅壤和水稻土水熱條件較好，土壤熟化程度較深，肥效較高，PH值5.5—6.5，適宜茶樹生長，主要分佈低山各地及田改茶產地。

潮州市雨量充沛，山溪河流眾多，水庫分佈合理，水資源比較豐富，境內植被多樣化，山清水秀，其綠化率和森林覆蓋率高，強大的綠色後盾，有效地保持水土，涵養水源，調節氣候，淨化空氣，

因此，在乾旱季節，除平原茶園，茶樹幼苗期才需用水灌溉外，山地茶園，一般無需淋灌。鳳凰山尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株可年產幹茶10餘千克。

2、生長環境不同

鳳凰水仙為喜溫植物。生長適溫20～25℃。栽培時一般先育苗、然後定植到露地。不耐澇、旱，在多雨地區要注意排水，乾旱時要及時灌溉。

鳳凰水仙喜溫，小耐低溫，種子在15℃開始發芽，30～35℃發芽最快，生長和結果期的適溫為20～25℃。夜開花不耐高溫。夜開花對光照條件要求高，在陽光允足情況下病害少，生長和結果良好且產量高。

鳳凰水仙對水分要求嚴格，不耐早又不耐澇。結果期間要求較高的空氣溼度。夜開花不耐瘠薄，以富含腐殖質的保水保肥力強的土壤為宜。所需養分以氮素為主，配合適量的磷鉀肥施用，這樣才能提高產量和品質。

而鳳凰單樅最適宜溫度為20-25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。30℃以上生長緩慢並極易發生疾病。種子發芽適宜溫度為25-30℃，13℃可以發芽，但很緩慢；30-35℃發芽最快，但易引起徒長。

開花結果期需要較高溫度，一般保持22-25℃最佳。根系生長的最低溫度為6℃，根毛髮生的最低溫度為12℃。夜溫8-10℃時受精果實可正常發育。光照強度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時易引起徒長。

光周期方面屬短日照植物，長日照條件上有利於莖葉生長，短日照條件下結瓜期較早。鳳凰單樅喜溼潤，不耐乾旱，高溫乾旱條件下易發生病毒病；但高溫高溼也易造成白粉病。對土壤要求不嚴格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產。

3、所含成分不同

鳳凰水仙中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

而鳳凰單樅所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。巖茶所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

4、功效不同

鳳凰水仙具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。鳳凰水仙可以降低血液中的膽固醇含量。

鳳凰單樅於鳳凰水仙相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，減少腹部脂肪的堆積

參考資料來源：百度百科-鳳凰單樅

百度百科-鳳凰水仙

鳳凰水仙的介紹

鳳凰水仙，烏龍茶，原產於廣東省潮安縣鳳凰山區，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900餘年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅豔，呈“冷後渾”。

都是水仙？武夷水仙與鳳凰水仙區別大了

水仙，飲茶之人再熟悉不過的品類，特別是比較知名的武夷水仙，鳳凰水仙。上一篇我們說了福建水仙那些事兒。那麼，都是水仙，鳳凰水仙、武夷水仙有什麼區別呢？這次，我們來說說武夷水仙和鳳凰水仙。

武夷水仙與鳳凰水仙

武夷水仙和鳳凰水仙有一個有趣的共性，那便是“地名+水仙”的形式。武夷水仙在福建，鳳凰水仙在廣東潮州的鳳凰鄉。

水仙，在很多茶友看來，應該就是烏龍茶中的水仙茶了，例如我們熟悉的老樅水仙。其實，武夷水仙與鳳凰水仙，不僅是烏龍茶的一個品種，本身也是茶樹的品種。

所以，當我們把武夷水仙當作茶的品類時，一般指武夷巖茶，屬於閩北烏龍。而當我們把鳳凰水仙當作茶的品類時，那就是廣東烏龍。

閩北烏龍有武夷水仙，武夷肉桂，武夷大紅袍等，武夷水仙是其中產量最高、流行最廣的品種之一，也是武夷巖茶名叢中的珍品。

廣東烏龍有鳳凰水仙，鳳凰單樅，領頭單樅等，其中鳳凰水仙亦是其中的名品。

當武夷水仙作為一個樹種時，它是武夷巖茶水仙茶、漳平水仙的共同樹種。作為樹種時，武夷水仙也被稱作“福建水仙”、“水吉水仙”。

而當鳳凰水仙作為一個樹種時，又被稱作饒平水仙、廣東水仙。不過武夷水仙為無性系，是完全相同的茶樹品種，鳳凰水仙屬於有性系群體種，由它也選育出了很多優秀的單株，比如鳳凰單樅。

1984年，全國茶樹良種審定委員會認定了一批國家良種，福建水仙和鳳凰水仙均被列為國家良種，只不過編號不同，福建水仙為“華茶9號（GSCT9）”，鳳凰水仙為“華茶17號（GSCT17）”。

樹種鳳凰水仙

鳳凰水仙是原產於鳳凰山脈的一個地方群體品種，1956年正式定名，1985年審定為國家茶樹良種。

現今，在湖南、浙江、江西等省亦有引種，為有性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。

鳳凰水仙是一個群體品種，是一個個體很多、特徵豐富的茶樹的集合，這和“武夷菜茶”這個群體種情況是一樣的。

由於鳳凰水仙一直沿襲有性繁殖，這個群體種就成為一個基因庫，選育出了很多不同特徵的單株。

這些單株葉片形態特徵呈多樣性，葉型長橢圓或橢圓或披針，葉色綠或深綠或黃綠，葉面平，也見微隆或隆，葉緣平滑或波狀，葉身平展或稍內折或內折。

比如鳳凰單樅，就是鳳凰水仙群體種中選育出的優異單株，根據各個單株形態或品味的不同特點，自成株系，進行單株採收、單株製作，故稱單樅，因其是眾多優異的單株，故總稱鳳凰單樅。

名茶鳳凰水仙

上面說了，鳳凰水仙是群體品種，選育出的不同的單株，可以加工出多種香型和風味的單樅茶。

那麼，這種情況下，鳳凰水仙就和鳳凰單樅，比如“芝蘭香”、“蜜蘭香”、“鴨屎香”、“大烏葉”等一起，都是群體種“鳳凰水仙”下的單株系茶葉了。

鳳凰水仙由於選用原料的優次和製作的精細程度不同，按成品品質由低到高分為：鳳凰水仙、鳳凰浪菜和鳳凰單叢三個品級。

採用水仙群體品種中選拔的優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成的優質產品屬單叢級，較次為浪菜級，再次為水仙級。

現在的鳳凰水仙，已經是類似於鴨屎香，蜜蘭香等，獨成一種單樅品種，不再是一個等級的區分的狀態。而鳳凰單樅，從樹種來說，它就是鳳凰水仙的樹種，從茶品來說，它的品級又高於鳳凰水仙。

廣東水仙，鳳凰單叢

鳳凰單從

產地：產於中國廣東省潮州市鳳凰山，品種：中國六大名茶之一·烏龍茶·性平。鳳凰單叢又名“廣東水仙”，屬條形茶，為歷史名茶，是鳳凰水仙種的優異單株，因單株採收，單株製作，故稱單叢；而鳳凰單叢是眾多優異單株的總稱。其有“形美、色翠、香郁、味甘”的獨特品質。

如何挑選？

形狀：條索緊結勻整，色澤：油潤，湯色：黃明亮清澈，香氣：自然花香清高細銳持久，滋味：醇厚爽適，回甘持久，葉底：軟亮。

歷史發展

《潮州茶葉志》記載：“陳濟棠割據廣東時，因鳳凰茶葉大量出洋，茶商四起搶購，茶價猛升，當時，每斤水仙茶值一個光洋，而一斤單叢茶可值五、六個光洋。”清末民初，開始漂洋過海，遠銷東南亞美國。

解放後，從公社“一隊一山頭”大力開荒種茶，到十年代實現“耕地茶園化，茶園單叢化，單叢名優化”，使茶業成為鳳凰經濟支柱，並遍銷潮汕和全國各地。

沖泡方法

1.選用天然礦泉水為佳，傳統“功夫茶”茶具，一個碗蓋，三個茶杯（茶具選用骨瓷為佳）。

2.水溫：95-100攝氏度，煮沸的開水要保持有保溫狀態，避免茶葉不持香和無味，不耐泡。

3.茶葉放置一般在7g-10g（碗蓋容量2/3）個人口味為準。

4.提壺高衝，沿蓋碗邊衝入，切記直衝茶心。

5.第一泡是洗茶，颳去擦抹去出茶葉中所含雜質。

6.第二泡開始出湯，第一至八泡出湯時間都在1-3秒，以上的延長到5-8秒。

7.每次衝泡茶葉務必要滴乾蓋碗，以免茶水浸泡茶底，下一沖泡茶味帶苦澀。

8.先間奇香，後嘗其味，再審其味，回其甘。

工藝

晒青、晾青、做青、殺青、揉捻、乾燥、歸堆、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝。

儲存方法

小袋裝烏龍茶：只需要用將未開封的小袋子，用鐵罐裝好，放置在茶几、書架之上即可。散裝的烏龍茶：需要使用鋁箔袋將其封裝，並採取抽真空措施，如不具備，儘量擠掉多餘空氣。然後將袋口密封嚴實，最後放入鐵罐或瓷罐內，蓋好蓋子，放置在陰涼、乾燥、無異味、避光、防潮的地方即可，如書架、茶几上。控制溫度：25℃以下，相對溼度：50%以下。

鳳凰水仙有什麼特徵

它的主要產區在潮州鳳凰山，是一個有性繁殖的地方性群體品種。小喬木型，中葉種，主幹粗壯較疏，較直立或半開展。以水仙品種結合地名而稱為“鳳凰水仙”。鳳凰水仙葉尖有一明顯特點，葉尖端部略有彎曲，或左彎或右彎，狀似鳥嘴，故稱為“鳥嘴茶”。此外，還有一個美麗的傳說，相傳在南宋期間，宋帝昺南逃路經鳳凰山，口渴難忍，這時有綵鳳叼來一束茶枝和並蒂茶果，茶枝助宋帝止渴，茶果繁衍成“宋種”茶樹。因是綵鳳叼來之吻，故又稱為“鳥嘴茶”。

鳳凰單叢有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條挺直肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮色，油潤有光澤。茶湯橙黃清澈，沿茶杯壁會顯現金光圈，葉底肥厚柔軟，邊緣硃紅，葉腹黃亮，味醇爽回甘，具天然花香，香味持久，耐泡度高。

福建水仙跟鳳凰水仙那個早

鳳凰水仙早。福建水仙正式人工栽培是在清康熙年間，而鳳凰水仙則在宋朝時期就已被列為貢品。福建水仙是福建茶農創制的名茶，屬於中國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種，原產於閩北，湯色橙黃、香如蘭花、滋味醇厚回甘。

烏龍茶有哪些

烏龍茶屬於半發酵茶，它的品種非常多，是中國獨具特色的茶葉品類。烏龍茶有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍等。

一、安溪鐵觀音

安溪鐵觀音產自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶裡面的極品。它的品質特徵是茶條捲曲，肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠，整體形似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

二、鳳凰水仙

鳳凰水仙是產自廣東潮安鳳凰的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。它的特徵是有天然的花香，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。

三、東方美人

東方美人是臺灣獨有的名茶，它的特徵是茶芽白毫顯著，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮豔可愛，茶湯水色呈現較深的琥珀色。

四、羅漢沉香

羅漢沉香產自四川蒙頂山，它的特徵是滋味鮮醇高爽，果香清甜，香氣高雅持久。