錢糧湖土鴨的做法

材料：淨肥鴨750克、魔芋200克、水發香菇30克、紅辣椒30克、青蒜20克、薑片10克、蔥結10克、醬油20克、紹酒20克、精鹽2、5克、味精1、5克、胡椒粉1克、八角3克、桂皮3克、溼澱粉12克、油50克。

做法：

1、將淨肥鴨剁成約3、5釐米方塊，將香菇抹刀切成兩半，紅辣椒切成片，青蒜斜切威片；

2、鍋內加入涼水，放入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水備用。鍋內另加水燒開，放入鴨塊焯燙後撈出；

3、在鍋內加入油燒熱，放入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味後，放入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，轉小火燒至熟爛；

4、將煮好的魔芋塊放入鍋中，，再放入紅辣椒、精鹽、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即可。