值得每個吃貨珍藏與分享

1、準備好麵糰，醒好後取一小塊撮成長條。用刀切成小塊或者用手拽成小塊。最後用小擀麵杖將小面劑擀成圓形即可。

2、餃子皮用餃子粉做最好：做餃子皮的話直接在超市購買餃子粉就可以了，通常我們所說的麵粉都是中筋粉，而餃子粉，就是高筋粉。高筋粉蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；中筋粉蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。

3、水餃皮最好使用水餃粉：水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，一般超市裡都有賣的，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮。使用特精粉和特一粉也可以。