滇紅茶的種類及特點
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滇紅茶的種類包括普洱紅茶、滇紅BFT、滇紅AF、滇紅金駿眉等。下面介紹滇紅茶的特點:
1、外觀:滇紅茶的幹茶品色黃綠、茶葉筋細、毛茸茸且芽葉分明。
2、湯色:滇紅茶的湯色紅豔、明亮豐富。
3、香氣:滇紅茶的香氣豐富濃郁,有鮮花香、果香、木香等,香氣獨特。
4、滋味:滇紅茶的滋味鮮爽、濃郁、溫潤、甘甜,色、香、味俱佳。
5、湯感:滇紅茶的湯感醇厚,口感柔順。
6、耐泡性:滇紅茶具有很好的耐泡性,能夠反覆沖泡多次。
總的來說,滇紅茶的特點就是色、香、味俱佳,湯感醇厚,耐泡性好。
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滇紅茶分為幾種?每一種茶質的優劣鑑別方法是什麼?滇紅特級禮茶是怎樣鑑別的?
滇紅有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。
滇紅功夫茶滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅鮮,滋味濃烈,香氣馥郁。
滇紅碎茶又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃烈,香氣鮮銳,湯色紅亮。
根據茶的條索、整碎、嫩度、淨度、色澤等外形指標,評審者就可綜合判斷各類茶的優次。功夫茶以條索緊結,紅碎茶以顆粒細小,並均以勻淨、色澤光潤者為好;
滇紅茶具體有哪幾個品種?
雲南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農創制於年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德巨集等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規格,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。
滇紅茶的種類,滇紅茶有哪些?
1、國禮滇紅
是滇紅茶中的特色品種,採用大葉種茶樹的一芽一葉製作而成,並且每個一芽一葉都採用手工揉搓成條狀,外觀勻整成針形,所以國禮滇紅也被叫做“金針滇紅”。滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,雲南茶人在大宗滇紅工夫茶工藝的基礎上引入理條機械及其技術,從而創制了機制滇紅金針名優紅茶,滇紅金針的選料頗為講究,極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料,較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。滇紅金針的特徵:芽尖茶色金黃鮮明,麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡後湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝後口中甜滑持久,滇紅金針香高味醇,滋味濃強,屬滇紅中的上品。
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2、極品滇紅
雲南極品滇紅茶叫滇紅金絲。俗稱金絲疙瘩也叫小金螺,代表雲南紅茶(滇紅)最高工藝水準。極品滇紅採用古老茶樹的鮮葉製作完成,採用全手工製作而成,外觀鵝蛋黃,茶芽細嫩完整,鬆軟,無碎末,滿披金毫。沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮。香氣淡而悠長,蜜香味,茶湯琥珀色,純淨。
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3、滇紅金芽
為滇紅茶中高階產品,精選雲南大葉種明前單芽為原料,採用傳統工藝精製而成。其外形金毫披露,挺直似針,湯色紅豔明亮、香高韻長,鮮爽回甘。1959年,滇紅金芽紅茶麵世,不僅創下倫敦市場拍賣最高價,而且開創歐洲紅茶消費一個獨特領域:“滿披金毫與淡雅滋味帶來的優雅生活品質引領法國〃英國〃日本等奢侈者消費群。
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4、貢品滇紅
也是滇紅的簡單劃分,在鮮葉選擇、製作工藝、香氣上面都有卓越表現,所以貢品滇紅成為滇紅禮盒茶品中的暢銷品。另外最為有名的還有滇紅特級禮茶,亦稱“鳳慶特級禮茶”、“滇紅特級工夫紅茶”。產於雲南鳳慶的工夫紅茶,1958年研製。以採摘鳳慶大葉茶一芽一葉和少量初展的一芽一葉,經室內勻撒薄攤自然萎凋、揉捻、發酵、乾燥製成。條索緊直肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。指定國家外事禮茶。
滇紅的四種分類
滇紅的四種分類為傳統滇紅、古樹滇紅、古樹晒紅和野生晒紅。
1、傳統滇紅。傳統滇紅選料廣泛,有工夫茶和紅碎茶,分為芽尖、一芽一葉等標準,以雲南地界內臺地茶鮮葉為原料,以大葉種茶菁為主,典型代表如鳳慶大葉種,工藝上採用萎凋、揉捻、發酵、烘乾。
2、古樹滇紅。以雲南地界內樹齡達到百年(100或300年以上)的古樹鮮葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、烘乾而製成的滇紅茶。用古樹茶菁為原料,以傳統滇紅茶工藝製作而成。
3、古樹晒紅。同樣以雲南百年以上古樹為原料,經萎凋、揉捻、發酵、晒青(陽光晾晒)而製成。用古樹茶菁為原料,以古樹晒紅工藝製作而成。晒紅中活性酶得到了很好的儲存,保質期會稍微長一些。
4、野生晒紅。生長於深山的古茶樹,因為很少受人為干擾,所以茶葉多了自然味道。為了把這份自然的味道保留下去,所以大多都是採用陽光晾晒。野生晒紅的最大特點是更加耐泡,滋味也更加飽滿,富有層次,瀰漫著大自然的山野氣息。
滇紅簡介
雲南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農創制於年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德巨集等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。
滇紅茶有哪些品種?
前面給大家普及了紅茶的種類,其中也說到我們雲南的滇紅,很多人以為滇紅就只有一種茶,事實上滇紅的種類非常多,今天清音就跟大家詳細聊聊。
一、 什麼是滇紅?
從廣義上講,雲南紅茶簡稱滇紅,是中國功夫紅茶的後起之秀。在雲南較為有名的兩個茶品,一個是普洱茶,另外一個就是滇紅了。
從狹義上說,滇紅是特指1938年馮紹裘先生在鳳慶茶廠試製紅茶以後特定的名字。
二、 滇紅茶有什麼特點?
滇紅的原料是雲南大葉種紅茶(區別於比較有名祁門紅茶是中葉種,正山小種是小葉種),滇紅主要產於雲南省南部與西南部的臨滄、寶山、鳳慶、西雙版納、德巨集等地。自滇紅問世以來,便以“形美、色豔、香高”著稱。
三、 滇紅的種類有哪些?
1、 按照製作工藝不同可以分為烤紅和晒紅
紅茶傳統的製作工藝:鮮葉採摘,萎凋,揉捻,發酵,乾燥。
烤紅:用火烘烤乾燥。
晒紅:用自然光(日光)乾燥。
烤紅和晒紅的詳細區別點選此處詳細瞭解
2、 按照原料區別大致劃分為:
(1) 古樹紅茶:顧名思義就是古茶樹為原料製作的滇紅茶。(百年可稱古)
(2)野樹紅茶:即野生茶樹製作的紅茶。一般指未經人為馴化、利用的,自然環境中生長的野生茶。
(3)臺地茶地紅茶:臺地茶就是人工種植的茶樹,是相對於古樹茶、老樹茶而言的一種茶。從滋味方面來說,臺地茶比老樹茶和古樹茶差了一些,因為茶葉在生長過程中,會生成大量的花青素、黃鹼素和茶多酚,茶湯滋味較澀。
(4)紫鵑紅茶:“紫娟”茶樹屬小喬木型,大葉類,中芽種。紫鵑是含花青素最高的茶葉。外形偏紫紅色,茶菁色澤為紫色,湯色亦為紫色,香氣純正,滋味濃強。
3、 根據成品的造型來分可以分為:
(1)滇紅金針
金針是由茶葉的單芽、或一芽一葉製作而成的,香氣較其它紅茶好很多。
(2)滇紅松針
滇紅松針一芽一葉、一葉二葉,經典58製作工藝
(3)滇紅金芽
茶條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或彎曲(也有人稱為半曲金芽)
(4)滇紅金螺
長達1小時以上的手工揉捻做形,滋味足、更耐泡
(5)滇紅金絲
採用緊條工藝,重揉捻,超過3小時的揉捻時間,條索細長、緊結。
4、 按照採摘等級來劃分:
級別由低到高:粗老葉片製作、一芽二葉或一芽三葉、一芽一葉、芽尖等。
四、 常見的滇紅有哪些?
經典58、中國紅、景邁古樹晒紅、寶塔、大金針、小金針、大金芽、小金芽、紫鵑紅茶等等。
一杯好的紅茶,
經歷揉捻發酵,經歷磨難,才能茶香四溢;
生活亦如此,熬過低谷,繁華自現。
學著喝茶
日子可以繼續繁忙而普通
但心一定會慢慢的精緻
把喝茶當作一種習慣
精緻也會成為日子的常態
滇紅的特點和口感
滇紅茶屬於什麼茶類,雲南滇紅茶的特點及功效作用
滇紅屬於紅茶類,製作系採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶;再加工製成滇紅功夫茶,又經揉切製成滇紅碎茶。滇紅成品茶茶葉條索肥實,湯色紅濃明亮,葉底紅豔發光,香味濃郁,為國內其他省小葉茶種所未見。
滇紅茶又稱雲南紅茶,是雲南紅茶的縮寫,是用一芽一葉的原料加工而成,成品呈條狀,呈緊緻緊實、苗鋒秀美完整、金毫多、味濃濃香、香氣高、葉底紅亮。
滇紅茶屬於什麼茶
滇紅茶屬於紅茶,滇紅以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。作為我們常喝的名茶之一,它具有以下特點:
1、茶湯
其外形各有特定規格,身骨重實,色澤調勻。沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強,富有刺激性,葉底紅勻鮮亮。如果加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。
2、發酵
滇紅茶是一種發酵工夫紅茶,其所含的茶多酚、咖啡鹼等物質具有多種保健功效,適合各年齡段人群飲用。
3、製作工藝
滇紅制系採用雲南大葉優質茶樹鮮葉,經萎凋、揉捻、發酵、烘烤等工藝製成品茶,再加工製成滇紅功夫茶,並經揉切製成滇紅功夫茶。
喝滇紅茶的功效與作用
1、利尿功效
通過咖啡、芳香物質在紅茶中的聯合作用,增加腎臟血流量,提高腎小球的濾過率,擴張腎微血管,抑制腎小管對水分的再吸收,從而促使尿量增多。
2、消炎殺菌功效
紅茶葉中的多酚有消炎作用,再經實驗發現,它可與單細胞內的細菌結合,使蛋白凝固、沉澱,藉此抑制並消滅病原菌。
因此細菌性喇疾及食物中毒患者飲用紅茶頗有益處,民間還常用濃茶敷傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
研究表明,紅茶中的茶多糖可以吸附重金屬和生物鹼,並使其沉澱分解,這對現代飲用水和食品受工業汙染的現代人來說,不啻為一種福音。
4、提神消疲功效
在醫療實驗中發現,紅茶中的咖啡鹼通過刺激大腦皮層興奮神經中樞,促進提神、思維集中,進而使思維反應形靈敏,記憶增強。
它還通過刺激大腦皮層刺激神經細胞,加速血液迴圈,從而加速新陳代謝。
5、生津清熱功效
夏季喝紅茶可以止渴消暑,原因在於茶中的多酚。氨基酸。果膠等會產生化學反應,唾液分泌,引起口腔溼潤,並能使人感到清涼.
同時,咖啡是控制下視丘體溫中樞,調節體溫,還能刺激腎臟排出熱、汙物,維持身體的生理平衡。
6、抗氧化、延緩衰老
研究結果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑能夠完全阻斷腫瘤細胞內的化學途徑。據美國雜誌報道,紅茶抗衰老的功效比大蒜頭更有效。
7、養胃護胃
紅茶葉經發酵烘製而成,在氧化酉的作用下,茶多酚發生了一系列氧化反應,使其含量降低,對胃的刺激也隨之減小。
紅茶葉不會傷胃,它還可以養胃。常喝加糖。加牛奶的紅茶,可以消炎。保護胃粘膜,對治療潰瘍也有一定作用。
滇紅茶是什麼茶
紅茶。雲南紅茶是紅茶的一種,發酵充分,茶性溫和。主產於雲南省南部和西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納等地。滇紅是雲南紅茶的總稱,分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。它是由雲南大葉種經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。成品滇紅紅茶具有濃、濃、鮮的顯著特點。
雲南紅茶以其肥美緊實的外觀,金毛外露,香氣高,滋味濃而聞名於世。由於採收期不同,其品質有季節性變化。一般春茶比夏秋茶好。滇紅加工製作
雲南紅茶生產體系採用雲南大葉種茶樹鮮葉,先進行萎凋、揉捻或切絲,再進行發酵、烘焙製成成品茶。然後加工成滇紅功夫茶,再揉切成滇紅碎茶。長期以來,以上流程都是人工操作。這一工藝於1939年在鳳慶、勐海兩縣試製成功。
雲南功夫茶是以採摘1芽、2葉、3葉的芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而成。雲南碎茶是由萎凋、揉捻、切割、發酵、乾燥而成。
怎麼鑑別滇紅
選購滇紅茶時,要選到好茶,正宗的茶葉,就要懂得怎麼去鑑別,滇紅茶的鑑別要點有什麼?
1、滇紅茶,屬大葉種類型的工夫茶,主產雲南的臨滄、保山、鳳慶等地,是我國工夫紅茶的後起之秀。以外形肥碩緊實,金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟,而稱著於世。滇紅工夫外形條索緊結,肥碩雄壯,幹茶色澤烏潤,金毫特顯,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性。葉底紅勻嫩亮,國內獨具一格,系舉世歡迎的工夫紅茶。
2、滇紅因採製時期不同,其品質具有季節性變化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩,身骨重實,淨度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節間長,雖芽毫顯露,但淨度較低,葉底稍顯硬、雜。秋茶正處乾涼季節,茶樹生長代謝作用轉弱,成茶身骨輕,淨度低,嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風慶、雲縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金。
3、滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶,香氣高長,且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚,刺激性較強,滇西茶區工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
如何區分滇紅茶的好壞
區分滇紅茶的好壞的具體方法如下:
滇紅工夫茸毫顯露為其品質特點之一。
其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。鳳慶、雲縣、昌寧等地工夫茶,毫色多呈菊黃,勐海、雙江、臨滄、 普文等地工夫茶,毫色多呈金黃。同一茶園春季採製的一般毫色較淺,多呈淡黃,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金。
滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為好,尤其是雲縣部分地區所產的工夫茶,香氣高長,且帶有花香。滇南茶區工夫茶滋味濃厚 ,刺激性較強,滇西茶區工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
優質的滇紅功夫茶具有肥碩雄壯,條索緊結,色澤烏潤,金毫特顯,湯色鮮亮的特點,此為功夫茶之上品。不同等級的滇紅茶特徵也不盡相同,要進行細緻的挑選和甄別。
注意:滇紅茶先看芽葉,然後聞香,看湯色,品其味。
滇紅的味道什麼樣的。
滇紅具有滋味濃醇,香氣馥郁,回味悠長的口味特點。優質紅茶的幹茶有甘香,沖泡後會有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日晒味及其他異味者,尤其是受到農藥、化肥汙染的,稱之為劣質茶。汙染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善,即為次品茶。
雲南紅茶簡稱滇紅,屬紅茶類。外形各有特定規格,身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強茶味,呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮,以濃、強、鮮為其特色。
沖泡後的滇紅茶湯紅豔明亮,高檔滇紅,茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象,冷後渾早出現者是質優的表現。
滇紅工夫茶中,品質最優的是"滇紅特級禮茶",以1芽1葉為主製造而成,成品茶芽葉肥壯,苗鋒秀麗完整,金毫顯露,色澤烏黑油潤,湯色紅濃透明,滋味濃厚鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨,色澤油潤,內質香氣甜醇,湯色紅豔,滋味鮮爽濃強,葉底紅勻明亮。
擴充套件資料
低劣紅茶有如下這幾個特徵:
1、看其色。湯色渾濁,原因可能是發酵過程中捂到,紅茶絨毛過多。葉底不均勻,表現為有草青味,或有糊底。
2、聞其味。糊香過重,甚至有烤焦味。烘焙過渡,短期內喝了喉嚨容易發燥,口乾;放久了則味道寡淡。
3、品其湯。發酸貨湯色淡薄,水味過重。
不管是一芽一葉,純芽頭,還是純葉子,都應當從這三個方面觀察。是否是芽頭不是判斷一款紅茶品質及口感的標準,很多一芽一葉或純葉的紅茶都有好的口感,價格只是同種芽頭的幾分之一。
參考資料 :百度百科-雲南紅茶
參考資料 :百度百科-紅茶
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