茶的種類和特點
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綠茶:清湯綠葉,如西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。
白茶:越陳越香,如白牡丹、壽眉。
黑茶:醇厚甘甜,如六堡茶、茯磚茶、老青磚、千兩茶。
黃茶:黃湯黃葉,如霍山黃芽、莫幹黃芽、君山銀針。
烏龍茶:濃郁甘醇,如大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢。
紅茶:紅湯紅葉,如祁門紅茶、滇紅茶、正山小種。
茶的種類有很多,主要分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大類。
1.綠茶:茶葉未經發酵,保留了茶葉鮮嫩的綠色。
有明顯的草香和清香,口感清爽,茶葉湯色碧綠。
2.紅茶:茶葉經過發酵處理,成為氧化程度較高的茶葉。
具有醇厚的口感和濃郁的香氣,可加牛奶和糖調製成奶茶。
3.白茶:白毫銀針是白茶中的代表性品種,是由茶芽中嫩葉和白色茸毛製成。
茶香清新幽雅,口感清淡,湯色淡黃。
4.黃茶:黃茶是介於綠茶和白茶之間的茶類,採製工藝較為獨特。
茶湯色呈黃綠色,帶有獨特香氣和口感,葉底白嫩鮮嫩。
5.黑茶:黑茶是以後發酵為主要特色的茶類,有陳年的香氣和口感,類似普洱茶。
可以泡出紅褐色的茶水,口感醇厚。
6.烏龍茶:烏龍茶是半發酵茶系,有著獨特的蘭香味和淡雅的花香味。
茶湯顏色由淡黃到金黃不等,口感柔滑順口。
總的來說,茶葉的種類繁多,不同種類的茶葉有著不同的特點和品質。
學會辨別並品鑑各種茶葉,可以讓人更好地享受品茶的樂趣。
小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
“茶的種類和特點”主要包括:綠茶、烏龍茶、黑茶、綠茶、烏龍茶、黑茶,並且大部分使用者都認為綠茶更好。
綠茶是茶家族的重要成員。
這種茶是一種未經發酵的天然茶。
它的加工過的葉子和煮好的湯都是綠色的,所以人們稱之為綠茶。
綠茶可以細分為許多不同的品種。
在中國十大名茶中,西湖龍井、碧螺春和六安瓜片是綠茶的代表。
烏龍茶:外型條索粗壯,色澤青灰有光,茶湯金黃,香氣馥郁芬芳,花香明顯,葉底綠葉紅鑲邊。
茶的分類有:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶(發酵度:0%):綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類,產地廣,全國的東南西北各省市,幾乎沒有不產綠茶的地方。
據統計,綠茶的品種至少有三千多種。
綠茶作為未發酵茶葉,其製作工藝較為簡單,把採摘後的茶樹鮮葉經晒青、殺青、做形、等工序後方可完成。
黃茶(
茶的分類有哪些?
茶的分類有:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
1、綠茶(發酵度:0%):綠茶是中國人飲用最廣泛的一種茶類,產地廣,全國的東南西北各省市,幾乎沒有不產綠茶的地方。
據統計,綠茶的品種至少有三千多種。綠茶作為未發酵茶葉,其製作工藝較為簡單,把採摘後的茶樹鮮葉經晒青、殺青、做形、等工序後方可完成。
2、黃茶(發酵度:10~20%):大多數人都知道紅茶,綠茶等名茶。相比之下的黃茶,知曉品茗過的人相對而言是不多的。主要是因為黃茶的品種較少,因此在市場上較為少見。
黃茶屬微發酵的茶,其製作工藝和綠茶相似,只增加了一道“悶黃”的工藝,這是製作黃茶的關鍵,也是造就黃茶“黃葉黃湯”的主要工序。黃茶的茶湯橙中泛黃,沒有綠茶的苦澀,更加香醇。
3、白茶(發酵度:10~30%):白茶可以說是福建獨有,它主產於福建的政和、福鼎、松溪等地。
白茶是輕度發酵的茶,發酵程度僅比黃茶稍多,其製法獨特,不炒不揉,成茶外表滿披白毫,色澤銀白灰綠,故名“白茶”。白茶的茶湯一般呈黃綠色,滋味清淡,有較強的回甘。
比較出名的白茶有:白毫銀針、白牡丹、壽眉、福鼎大白茶等。
4、青茶(烏龍茶)(發酵度:30~70%):提起青茶,可能大不多人會感覺很陌生,但其實它還有一個家喻戶曉的名字——烏龍茶。
烏龍茶屬於半發酵茶,是介於不發酵茶(綠茶)和全發酵茶(紅茶)之間的一種茶類,其初制工藝為採摘鮮葉,萎凋,做青(晾青、搖青),炒青(殺青),揉捻,乾燥等工序,才能製作出青茶。
青茶的茶湯呈蜜綠色,香氣馥郁,回味甘鮮。
5、紅茶(發酵度:95~100%):紅茶是綠茶之後的第二大茶類,產區較為廣泛,但比較多的省份為雲南、安徽、福建、廣東等。
紅茶屬於全發酵茶,其工序較為繁瑣,需要經過採摘,萎凋,發酵,烘焙,復焙等,但由於其高發酵度,香氣物質也有明顯的增多。紅茶的茶湯以紅色為主調,香氣四溢,濃郁醇香。
6、黑茶:黑茶生產歷史悠久,在歷史上一直都是供給邊疆少數民族地區,目的是為了幫助邊疆人民消化食物和平衡營養。
黑茶是後發酵茶,是指隨著時間的變化,茶多酚等物質會被完全氧化。其製茶工藝一般包括殺青,揉,渥堆和乾燥四道工序。
六大茶類及其特性是:
綠茶:未發酵茶,工藝步驟主要為殺青、揉捻、乾燥。具有綠茶綠湯,香氣高,味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山雲霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶:微發酵茶,工藝步驟主要為採摘、凋萎、烘乾、儲存。具有茶葉牙毫完整,銀白相間,茶湯為杏色或淺黃,味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶:微發酵茶,工藝步驟與綠茶相似,但多了“悶黃”一步,這使得黃茶具有黃茶黃湯,香氣清且高,味道甘甜醇厚的品質特點。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶:俗稱烏龍茶,半發酵茶,工藝步驟主要為採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯,黃綠相交,茶湯呈,味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬於青茶。
紅茶:全發酵茶,工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發酵、乾燥,典型特徵為茶紅、湯紅、葉紅,味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶:後發酵茶,經過殺青、揉捻、渥堆和乾燥四個步驟製作而成。其品質特性為黑而又光澤,茶湯濃黃透明,茶葉可有香氣,陳茶具陳香,味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
茶葉的種類及特點
1、綠茶,包括:炒青綠茶、烘青綠茶、晒青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分為:眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分為:普通烘青、細嫩烘青等。
晒青綠茶分為:川青、滇青、陝青等。
蒸青綠茶分為:煎茶、玉露等。
2、紅茶,分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
小種紅茶包括:正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。
紅碎茶包括:葉茶、碎茶、片茶、末茶。
3、烏龍茶,分為:
閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等,還有些建甌建陽等地產的茶,如矮腳烏龍等)
閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這裡的水仙和奇蘭主要是指主地的不同,同一種茶地在不同的產地產的茶)
廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
臺灣烏龍(凍頂烏龍,包種等,前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種)阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶,阿里山極品金萱茶等)
4、白茶,分為:白芽茶、白葉茶
白芽茶,主要是指銀針等。
白葉茶,主要是指白牡丹、貢眉等。
5、黃茶,分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃小茶:包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
黃大茶:包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
6、黑茶,分為:
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)
滇桂黑茶(六堡茶等)
陝西黑茶(涇渭茯茶等)
拓展資料:
茶,(學名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.),灌木或小喬木,嫩枝。葉革質,長圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發亮,下面或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄。花白色,花柄有時稍長;萼片闊卵形至圓形,,宿存;花瓣闊卵形,基部略連合,背面,有時有短柔毛;子房密生白毛;花柱。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5釐米,每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見於中國長江以南各省的山區,為小喬木狀,葉片較大,常超過10釐米長,長期以來,經廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,並有保健功效。
參考資料:茶-百度百科
茶的種類、特點
一、以色澤(或製作工藝)分類: (一)基本茶類兩大部分:1. 綠茶
綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和晒清綠茶。
綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。
綠茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制,以保持其綠色的特點。
名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2. 紅茶
紅茶----紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失雲一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3. 黑茶
黑茶----原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
青茶屬半發酵茶,即製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5. 黃茶
黃茶----在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天。
6. 白茶
白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉晒乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
(二)再加工茶類
以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶----將藥物與茶葉配伍,製成藥茶,以發揮和加強藥物的功效,利於藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶
二、以季節分類:
1、春茶
是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中,雨量充份,再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
2、夏茶
是指5月初至7月初採製的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。
3、秋茶
就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間,茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對,減少葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味和香氣顯得比較平和。
4、冬茶
大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後,氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。
三、按其生長環境來分:
1、平地茶
茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平展,葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。
2、高山茶
由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性。故有高山出好茶的說法。隨著海拔高度的不同,造成了高山環境的獨特特點,從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木,這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠,茸毛多。加工後之茶葉,條索緊結,肥碩。白毫顯露,香氣濃郁且耐沖泡
我國六大種類茶:綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什麼特點?
1、綠茶:屬不發酵茶,它的品質特徵為葉色,湯色黃綠,外形多樣,滋味鮮醇爽口,香高色綠,綠茶是我國產量最多的一類茶類。
2、紅茶屬於全發酵茶,用幹茶浸泡出來的茶色也多為紅色。
3、黃茶:黃茶為輕微發酵茶,成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻實,葉片完整整齊,茶芽之間呈現出金黃的發亮的感覺。顏色以黃為主。
4、白茶:屬輕微發酵茶,程度在20-30%,對茶樹鮮葉原料有特殊要求,即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫,加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。白茶湯色黃綠清澈,滋味鮮醇。
5、青茶:屬半發酵茶。程度在30-60%,是介於紅茶與綠茶之間的一類茶,其品質既有綠茶的清香和花香,又具有紅茶醇厚回甘的滋味。
6、黑茶:黑茶是屬於後發酵茶,發酵程度為100%,依據成品茶的外觀呈黑色。
擴充套件資料:
注意事項:
1、忌飯後喝茶。茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應,生成難以溶解的新物質,時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發貧血症。因此正確的飲用時間是餐後一小時。
2、忌發燒喝茶。茶葉中含有茶鹼,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異於火上澆油。
3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌,升高胃酸濃度,誘發潰瘍甚至穿孔。
4、忌經期喝茶。月經期間喝茶,特別喝濃茶,可誘發或加重經期綜合症。
5、忌喝新茶。新茶存放時間短,含有較多的未經氧化的多酚類,醛類及醇類等物質,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用,易誘發胃病。因此黑茶類新茶宜少喝,存放不足半個月的新茶更應忌喝。
參考資料來源:百度百科-綠茶
參考資料來源:百度百科-紅茶
參考資料來源:百度百科-黃茶
參考資料來源:百度百科-白茶
參考資料來源:百度百科-青茶
參考資料來源:百度百科-黑茶
茶葉都有哪些種類,各自特點是什麼?
茶葉的種類
1、 綠茶:茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制,以保持其綠色的特點。
名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2、紅茶 :紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3、黑茶 :黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4、 烏龍茶 :烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5、 黃茶 :著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
6、 白茶 :白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。
將上述幾種常見的分類方法綜合起來,中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分:
緊壓茶
名貴品種有:普洱茶、六堡茶
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱為再加茶,包括來查、花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶:將藥物與茶葉配伍,製成藥茶,以發揮和加強藥物的功效,利於藥物的溶解,增加香氣,調和藥味。這種茶的種類很多,如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶,這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品,在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯,少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點,以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種,以茉莉花最多。
從世界上來看,在以上類茶中,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。
茶有哪些種類和特點?
我國所產的茶葉分紅、綠、青(烏龍)、黃、黑、白六大類。
1.
綠茶
綠茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制,以保持其綠色的特點。
2.
紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
3.
黑茶
黑茶原來主要銷往邊區,像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水,再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效,在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥,效果最顯著的還是烏龍茶。
4.
烏龍茶
烏龍茶也就是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時,泡法也最講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
5.
黃茶
著名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;
6.
白茶
白茶則基本上就是靠日晒製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
茶葉分哪些種類,各有什麼特點
茶葉品種繁多,其中中國最多。目前茶葉分類尚未有統一的方法,按照不同的標準有不同的分類方法。其中安徽農業大學陳椽教授提出的按製法和品質為基礎,以茶多酚氧化程度為序把初製茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。這種方法已被業界廣泛應用。此外,結合茶葉的商品形態可把茶葉分成紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和速溶茶等七大茶類。
在國外,茶葉分類比較簡單,歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發酵程度不同分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
因產地和製作工藝不同,茶葉有名目繁多的種類。我國將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶。此外,還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類。
綠茶名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
紅茶名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅
烏龍茶名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
花茶以茉莉花茶為上品
緊壓茶名貴品種有:普洱茶、六堡茶
白茶名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶
茶的分類品種有哪些?茶的分類特點是什麼?
很多人認為喝茶是一門高雅的藝術,喝茶的講究確實有很多,懂茶的人可能會非常喜歡研究各種茶,由於茶的種類之多,不同的人可以更加自己的喜好來選擇茶,當然不同的茶功效也是不一樣的,那茶的分類品種有哪些?茶的分類特點是什麼?
1、綠茶的特點及功效
特點:綠茶的製作沒有經過發酵,較多地保留了鮮葉內的天然物質,因此成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色為主調。同時,由於營養物質損失少,綠茶也被視為更益於人體健康的茶。綠茶是中國種類最多、產量最大的茶類,此外,綠茶也是生產花茶的主要原料。
功效:綠茶中茶多酚的含量在所有食物中名列前茅,具有防衰老、降血脂、減肥瘦身的作用。
2、紅茶的特點及功效
特點:紅茶,屬於發酵茶,因其幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色為主調而得名。
紅茶的香氣最為濃郁高長,滋味香甜醇和,飲用方式多樣,是全世界飲用國家和人數最多的茶類。
功效:紅茶特點是暖,具有養胃護胃、消炎殺菌、利尿消腫的作用。
3、青茶的特點及功效
特點:青茶(烏龍茶),屬於部分發酵茶,融合綠茶和紅茶的清新、芬芳、甘鮮于一
身,品質極為出眾,得到很多海內外茶人的喜愛和追捧。
功效:解油膩、美容護膚、抗腫瘤、防衰老。
4、黃茶的特點及功效
特點:黃茶的來自制茶過程中的悶黃,獨特的製作工藝使其沖泡後呈現出“黃葉黃湯”的特色,且毫香濃顯,滋味鮮醇。
功效:黃茶性微寒,具有去胃熱、消脂減肥的作用。
5、白茶的特點及功效
特點:白茶採用葉表多白色茸毛的細嫩芽葉製成,製作工程中不揉不炒,完整地保留了原有的外表。優質成品茶毫色銀白閃亮,滋味清新甘爽,是不可多得的珍品。
功效:白茶中富含大量能在人體內轉化成維生素A的成分,具有養眼護眼、美白護膚的作用。
6、黑茶的特點及功效
特點:湖南黑茶的製造工藝包括殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥5道工序,經蒸壓裝簍後稱
“天尖”,蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。高檔茶較細嫩,低檔茶較粗老。茶湯滋味濃醇,無粗澀味,具有松煙香。
功效:黑茶是有名的刮脂茶,具有降脂減肥、消食去油膩、抗衰老的作用。
7、花茶的特點及功效
特點:花茶是由精製後的茶坯和具有濃郁香氣的鮮花窨制而成。茉莉花、代代花、玫瑰花、
珠蘭花、百合花、桂花、月季花等都可作為花茶的原料。質量上乘的花茶需要由當天採摘
的成熟花朵製成。由於烘青茶的吸附力強,所以茶坯一般採用烘青綠茶,也有一些選用紅茶和烏龍茶。
功效:配合不同鮮花製成的茶葉還有不同的保健功效,如茉莉花茶具減肥、潤腸的作用;玫瑰花茶能調節氣血、消除疲勞;菊花茶和金銀花茶有清熱解毒、疏風散熱的功效等。
8、飲茶時應注意哪些
(1)忌飲濃茶
茶水一般在人體內能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶鹼在人體內積聚過多,致使神經功能失調。由於茶葉中鞣酸的作用,可使腸黏膜分泌黏液功能下降,發生便祕。茶量一般每天以5-10克,分2次泡飲為宜。
(2)忌空腹飲茶
古人曾說“早時一杯茶,勝似強盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶,沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,並影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎症。
(3)忌飲隔夜茶
茶水放久了,不僅會失去維生素等營養成分,且易發餿變質,甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎症。
(4)忌睡前飲茶
睡前兩小時最好不飲茶,否則會使精神過於興奮而影響入睡,甚至引起失眠。老年人睡前飲茶,易致心慌不安、多尿,更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠,即使用安眠藥,也是無濟於事的。
求各種茶的分類及代表茶葉和特點?
茶心良品,中國茶的種類
綠茶:
綠茶是一種不經發酵製成的茶。因其葉片及湯呈綠色,故名。中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
紅茶:
紅茶是一種經過發酵製成的茶。因其葉片及湯呈紅色,故名。中國著名的紅茶有安微祁紅、雲南鎮紅、湖北宣紅、四川川紅。
花茶:
花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,屬濃香型茶,茶湯醇厚,香味濃烈,湯黃綠,鮮味持久。
烏龍茶:
烏龍茶是一種半發酵茶,特徵是葉片中心為綠色,邊緣為紅色,俗稱綠葉紅鑲邊。主要產於福建、廣東、臺灣等地。一般以產地的茶樹命名,如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚,而又比一般紅茶澀味濃烈;有綠茶的清爽,而無一般綠茶的澀味,其香氣濃烈持久,飲後留香,並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。
白茶:
白茶是一種不經發酵,亦不經揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等類,故名白茶。其中以銀針白毫,最為名貴,特點是遍披白色茸毛,並帶銀色花澤,湯色略黃而滋味甜醇。主要產地在福建福鼎縣和政和縣。
磚茶:
磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱邊銷茶,主要銷售邊疆、牧區等地。
各種茶類經歷了漫長的發展過程。周朝:茶鮮葉晒乾或陰乾收藏,與現在白茶製法相同;東漢:茶鮮葉搗碎製成餅茶;唐朝:茶鮮葉先蒸後搗碎,製成團塊茶,因技術掌握不同,出現了黃茶、綠茶和黑茶;北宋:發明蒸青散茶;南宋:發明炒青散茶;明朝;發明紅茶製法;清朝:發明青茶製法。至此分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。
據不完全統計,全國名優茶多達千種,其中獲得省級以上名茶稱號的有四百多種。名優綠茶品種最多(產量佔名優茶總產量的80%以上,其次是青茶和白茶,在再次為黃茶,黑茶最少。
名茶主要形狀有扁形、針形、片形、捲曲形、牙形、尖形、圓形、蘭花形、條形等九大類);共同特點是:茶樹品種優良,原料細嫩,採摘精細,加工精湛,形質優異,風格獨特。
◆綠茶
安化松針寶洪茶洞庭碧螺都勻毛尖
峨眉竹葉青恩施玉露高橋銀峰顧渚紫筍
桂平西山茶黃山毛峰惠明茶碣灘茶
徑山茶敬亭綠雪老竹大方六安瓜片
廬山雲霧茶眉茶蒙頂茶南安石亭綠
南京雨花茶平水珠茶秦巴霧毫泉崗_白
日鑄雪芽太平猴魁天山綠芽天尊貢芽
無錫毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州舉巖
西湖龍井峽州碧峰仙人掌茶信陽毛尖
休寧松蘿湧溪火青雲峰與蟠毫紫陽毛尖
◆紅茶
川紅工夫滇紅工夫紅碎茶湖紅工夫
閩紅工夫寧紅工夫祁門工夫小種紅茶
宜紅工夫越紅工夫
◆烏龍茶
安溪色種八角亭龍鬚茶
閩北水仙白毛猴
鳳凰水仙黃金桂武夷肉桂臺灣烏龍
臺灣烏種鐵觀音永春佛手武夷巖茶
武夷四大名樅
◆白茶
白牡丹貢眉(壽眉)新工藝白茶銀針白毫
◆黃茶
北港毛尖廣東大葉青海馬宮茶霍山雪芽
君山銀針鹿苑毛尖蒙頂黃芽皖西黃大茶
溈山白毛尖溫州黃湯
◆黑茶
湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶
◆緊壓茶
餅茶方包茶茯磚茶固形茶
黑磚茶花磚茶緊茶康磚和金尖
米磚茶普沱方茶青磚茶沱茶
湘尖茶圓茶竹筒香茶
◆花茶
白蘭花茶玳玳花茶桂花茶金銀花茶
玫瑰花茶茉莉花茶珠蘭花茶
六大茶類的性質及特徵?
根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,可分為六大類:綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
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