祁門工夫紅茶與祁門紅茶區別

祁門工夫紅茶與祁門紅茶是同一種茶。"工夫紅茶"是指將新鮮茶葉經過揉捻、發酵、烘焙等工序製成的茶葉，而"紅茶"是指發酵度較高的茶葉。祁門工夫紅茶與祁門紅茶均屬於中國傳統的紅茶品種，來源於安徽省黃山市區域的祁門縣，具有香氣濃郁、口感醇厚的特點。而祁門工夫紅茶在製茶工藝、品質等方面有一定的特色。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

祁門工夫紅茶、祁紅香螺和祁紅毛峰有哪些區別？祁門茶農告訴你

祁門紅茶被稱為世界三大高香紅茶之首，有“茶中皇后”之稱，享譽世界。根據製作工藝，可分為傳統工夫紅茶和創新祁紅，祁紅香螺和祁紅毛峰均屬於創新祁紅。

正宗祁紅湯色琥珀通透

那麼，這三種茶有哪些區別呢？來看看當地的茶農怎麼說。

傳統工夫紅茶和創新祁紅的區別 ：

一、增加了做型的工序,以致於兩者外形不同，創新祁紅較傳統祁紅工夫，在條形上更加完整；

二、比傳統祁紅少了複雜的精製過程，其中包括祁紅工夫紅茶精製過程的兩道乾燥工序，由於乾燥過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要，所以不同的乾燥方法會呈現不同的滋味和香氣型別。

祁紅香螺、祁紅毛峰也正是由於製作工藝的不同，從而在香氣、滋味、湯色上與傳統的工夫紅茶有所不同，呈現出不同的風格。

私家茶園祁紅香螺茶毫畢現

主要區別在於：

祁紅香螺

條索：緊細捲曲如螺，色澤烏潤；湯色：紅豔明亮；香氣：甜花香明顯；滋味：鮮醇甜；

祁紅毛峰

條索：緊細，色澤較烏潤，顯鋒苗；湯色：明亮；香氣：清花香明顯；滋味：鮮甜；

祁紅工夫

條索：緊細，顯鋒苗，色澤烏潤，顯毫；湯色：紅豔；香氣：甜蜜香；滋味：鮮醇；

祁門產區氣候溼潤

就香氣而言，傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，祁紅香螺、祁紅毛峰甜花香更加明顯。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，也受到很多茶友的喜愛。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，更顯清甜。

祁門紅茶有哪些品種 祁門紅茶的製作方式

祁門紅茶是我們大家很多人都喝過的一種茶葉，同時祁門紅茶的種類也是非常多的，但是很少有人清楚其品種，那麼我們便了解一下祁門紅茶有哪些品種？祁門紅茶的製作方式？

祁門紅茶有哪些品種

1、祁紅工夫：傳統工藝的祁紅工夫是碎茶，把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度，是切斷，不是切碎。原因有兩個方面。就香氣而言，傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，是一種複雜又優雅的香氣特徵，似花似果似蜜，國際上稱之為“祁門香”，祁門工夫的主要品質特點是外形細緊，色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，滋味醇厚回甘；湯色紅亮，葉子紅勻細軟。

2、祁紅香螺：新工藝的祁門紅茶，外形捲曲如螺，且香氣宜人，故得名祁紅香螺。與傳統祁門工夫相比發酵更輕，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅豔明亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅亮多芽。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，我們可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，但更顯清甜。

3、祁紅毛峰：結合毛峰的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶，發酵後沒有精緻和作型這道工序，直接烘乾。祁紅毛峰條索緊結彎曲露毫，顯鋒苗，色澤烏潤，勻整；香氣鮮嫩甜，湯色紅豔亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

祁門紅茶的製作方式

1、採摘並分等級：祁門紅茶的製作過程中，首先是要在清明時節前就採摘，而且是採摘嫩芽，採摘之後還需要對茶葉進行分等級去碎片等工藝。

2、萎凋：從祁門紅茶製作過程圖解中可以看到，祁門紅茶的製作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發掉，同時水分的散失會為紅茶中的色香品質奠定基礎。

3、揉捻：到了製作的第三步，那就是揉捻，祁門紅茶的揉捻一般可以通過機器製作，通過揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會更方便下一步驟的進行。

4、發酵做形：祁門紅茶製作圖解第四步就是發酵做形，紅茶必經的一個過程，紅茶在發酵的過程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當然，為了提升紅茶的美觀，發酵之後還需要用手工對祁門紅茶進行做形。

5、烘焙：最後一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門紅茶的烘焙製作是用炭火進行的，把茶葉烘乾之後，就算是完成了頂級的祁門紅茶。

祁門紅茶有什麼美譽

祁門紅茶自清光緒元年（1875年）問世以來，風靡世界，享譽全球。公認為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。它被譽為“紅茶皇后”，是英國女王和王室的至愛。祁紅沖泡後杯中有黃金圈，像一位鑲著金邊的女王。泡一杯紅茶，品豐蘊人生。祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹“櫧葉種”(又名祁門種)製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺、黟縣，以及江西的浮樑一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。

祁門紅茶沖泡注意事項

1、主要用具：茶具最宜景瓷，或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具等。另外準備賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等即可。

2、沖泡用水：選用優質山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。

3、沖泡水溫：沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利於茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。一般我們選用煮沸後自然涼至90—95℃左右的水沖泡祁門紅茶。

三大祁紅哪個好

三大祁紅哪個好

三大祁紅哪個好，在日常生活當中有很多的小夥伴都喜歡喝茶、品茶，喝茶對於我們人體的好處的非常多的，茶的種類也有非常多。讓我們一起來看看三大祁紅哪個好吧，歡迎閱讀。

三大祁紅哪個好1

祁門功夫紅茶-社會評價國外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶，並列為世界公認的三大高香茶。國外稱祁紅這種地域性香氣為“祁門香”，譽為“王子茶”、“茶中英豪”、“群芳最”。清飲更能領略祁門紅茶的特殊香味。加奶後乳色粉紅，其香味特點猶存。

1915年巴拿馬展覽會曾獲金質獎，祁紅更被列為中國的國事禮茶，於歐洲是下午茶的珍品，現作珍物饋送親友，以顯示身份高貴不凡。是中國紅茶之代表。

祁紅毛峰的獲獎情況

祁紅毛峰的'核心產區位於安徽省休寧縣流口鎮茗洲村。茗洲村以“茶”得名，出“茗”制勝，“茗茶”作為一個品牌和一張名片享譽四方，是名副其實的有機茶之鄉。

祁紅香螺的獲獎情況

“祁紅香螺”名茶是安徽省農業科學院茶葉研究所利用科技優勢，採用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，於1997年創制而成，送農業部茶葉質量監督檢驗測試中心進行全面質量檢驗，達到部（省）級名優茶品質標準；

1998年5月在安徽省第五屆名優茶評審會上，品質名列前茅，被評定為省級名茶；2000年7月，用配套機制工藝生產的“祁紅香螺”茶獲得來自韓國，日本，馬來西亞等國家評委的好評，被授予第二屆“國際名茶”金獎的稱號。

2002年9月，“祁紅香螺等名優茶創制及配套技術的研究與應用”通過省級科技成果鑑定，專家一致認為該項成果研究內容豐富，有特色，應用價值高，達到國內同類研究的先進水平，尤其是祁紅香螺茶加工工藝技術在國內外處於領先水平。

從上面的介紹中，我們可以瞭解到，祁門工夫和祁紅香螺的獲獎情況是最多、最有含金量的。另外：

祁紅香螺，外形捲曲如螺，烏黑髮亮，湯色紅亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明。

祁門工夫茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

祁紅毛峰茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯金毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香；茶葉湯色和葉底顏色紅豔明亮，口感鮮醇酣厚。

所以，三大祁紅不但獲得很不錯的獎勵，還有很好的品質特點。

三大祁紅哪個好2

三大祁紅的口感如何

祁紅工夫

內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅豔，滋味醇厚，回味雋永，葉底微軟紅亮，在國內外享有盛譽。

祁紅毛峰

湯色：湯色紅豔，在茶杯內茶湯邊緣形成一圈金黃圈。品賞：香氣馥郁，味道濃厚、醇和、鮮爽。

祁紅香螺

湯色：湯色鮮紅明亮，在茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈。品賞：甜香高長，滋味甜潤，葉底紅明

三大祁紅的功效如何

祁紅工夫

含有豐富的蛋白質，性熱，適宜冬季飲用，使人身生熱、保暖、補充能量。

祁紅毛峰

祁紅毛峰採用原生茗洲種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、氨基酸均高於一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養胃等保健功效。

祁紅香螺

祁紅香螺採自原生祁門種茶樹，其中茶多酚、兒茶素、氨基酸均高於一般茶葉，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎殺菌、解毒、養胃等保健功效。

祁山紅茶的特點和製作

祁山紅茶的特點和製作

　　祁山紅茶的特點和製作，祁門紅茶我國聞名汗青名茶，是紅茶的一種，主要產於安徽省祁門、江西等一帶，它是色香味俱全並且營養價值極同的茶葉，以下來了解祁山紅茶的特點和製作。

　　祁山紅茶的特點和製作1

　　 祁門紅茶特點

　　1、祁門紅茶的形狀條索緊結總體看上不對比勻稱劃一奇麗而又精密，表面顏色黝黑滋潤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為赤色大概黑褐色均都屬於正常，

　　2、祁門紅茶採摘的歷程中與別的茶葉差別。祁門紅茶的優劣也以採摘茶葉為尺度，採摘越奇怪越嫩的茶葉經由加工而成的祁門紅茶也就越高檔。

　　3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色如同紅酒一樣平常紅豔豁亮。喝入口中讓人感觸乾爽濃重醇而不膩。

　　 祁門紅茶製作

　　對付祁門紅茶而言，其在製作工藝可以將其分為採摘、初制以及精製這三個流程。

　　採摘：對付祁門紅茶而言，其採摘的尺度相對於較高，製作高等茶採摘的原材料為一芽一二葉為主。在春、夏、秋三個季候都有開採。採摘的茶葉立刻製作，以包管鮮葉的奇怪水平。

　　初制：即祁門紅茶的開端製作歷程，囊括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等步調。經由上述步調製作成的初茶製品，茶葉呈赤色，香氣香濃;經由發酵這個步調，使得茶葉的顏色釀成赤色，是抉擇祁門紅茶品格很首要的一步。

　　精巧：將初制好的祁門紅茶茶品，舉行挑揀，剔除雜質以及品格欠好的，在經由一系列不停的精製工序，祁門紅茶成品茶就製作而成了。

　　祁山紅茶的特點和製作2

　　 祁門紅茶

　　喝祁門紅茶主要用具：瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好後，即可進行祁門工夫紅茶表演。

　　 祁門紅茶的泡法

　　 (一)“寶光”初現

　　祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

　　 (二)清泉初沸

　　熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。

　　 (三)溫熱壺盞

　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

　　 (四)“王子”入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為“王子茶”。

　　 (五)懸壺高衝

　　這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

　　 (六)分杯敬客

　　用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　 (七)喜聞幽香

　　一杯茶到手，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

　　 (八)觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

　　 (九)品味鮮爽

　　聞香觀色後即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

　　 (十)再賞餘韻

　　一泡之後，可再衝泡第二泡茶。

　　 (十一)三品得趣

　　紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

　　 (十二)收杯謝客

　　紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適於調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的'“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

　　祁門紅茶獨具的特色是：外形條索緊細秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮;香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養成分，並且有藥理療效。

　　祁山紅茶的特點和製作3

　　 祁門紅茶的特點

　　1、祁門紅茶的外形條索緊結整體看上不比較均勻整齊秀麗而又細密，外觀顏色烏黑潤澤。好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬於正常，

　　2、祁門紅茶採摘的過程中與其它茶葉不同。祁門紅茶的好壞也以採摘茶葉為標準，採摘越新鮮越嫩的茶葉經過加工而成的祁門紅茶也就越高階。

　　3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點。祁門紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅豔明亮。喝入口中讓人感到乾爽濃厚醇而不膩。

　　 祁門紅茶的功效

　　提神益思：紅茶茶葉中含有咖啡鹼成分，而咖啡鹼能夠刺激大腦皮質，使神經中區產生興奮感，達到提神益思的效果。

　　 祁門紅茶降壓降脂功效

　　降壓降脂：紅茶茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。茶多酚在改善毛細血管的功能和兒茶素化合物和茶黃素對血管轉換酶的活性有著抑制作用，能夠直接起到降低血壓的作用。

　　 祁門紅茶生津消疲功效

　　生津消疲：紅茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等物質能與人體產生髮應，使人感到清涼，同時在咖啡鹼等物質的作用下，加快人體中雜物的排出，達到消除疲勞的效果。

什麼叫工夫紅茶，紅茶和工夫紅茶有什麼區別？

工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶，是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。當前中國十九個省產茶（包括試種地區新疆、），其中有十二個省先後生產工夫紅茶。

工夫紅茶是紅茶的一種，是一種包含與被包含的關係，沒有根本上的區別。

工夫紅茶是中國傳統茶類，產地較廣，分佈各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有：安徽祁門紅茶，雲南省滇紅；四川的川紅，閩紅，寧紅(江西)，湘紅，宜紅(湖北)，浙江，越紅，貴州的黔紅；江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶為代表。

擴充套件資料：

工夫紅茶的分類：

以紅條茶為原料精製加工而成。按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色，品質各具特色。最為著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。

1、祁紅 

產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”，色澤烏黑、光潤，有獨特的蜜糖似的香氣，被稱為“祁門香”而享譽國際市場。滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”

2、川紅

四川省所產的“川紅”為中葉種工夫紅茶，條索不及大葉種肥碩，但比一般中、小葉種顯得壯實，多金毫，有鮮嫩帶橘子似的香味。

3、滇紅

為大葉種工夫紅茶，條索肥碩重實，滿披金芽毫，有花果香味，香高味濃。

4、宜紅 

湖北省所產的“宜紅”，其茶湯常出現冷後渾似乳凝現象，這是茶湯中有效成分豐富，品質優良的一個標誌。

5、寧紅 

江西省所產的“寧紅”，香味甜醇，茶湯似玫瑰色，葉底帶花青。

6、閩紅 

福建的“閩紅”分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三種。

參考資料來源：百度百科-工夫紅茶

怎麼買到正宗祁門紅茶 祁門毛峰和香螺區別

祁門紅茶簡稱祁紅，是很珍貴的一種茶類。雖然祁門紅茶的產地有不少爭議，但是它的茶香、茶湯和葉底都可以稱之為上乘。既然是上乘茶類，所以選購時更要注意鑑別。那麼怎麼買到正宗的祁紅呢？祁紅中的祁紅毛峰和祁紅香螺有什麼區別呢？

怎麼買到正宗祁門紅茶

看外觀。

優質: 條索緊實細嫩、峰苗秀挺金毫密集、色澤烏黑泛“寶光”。

劣質: 條索鬆散手感輕飄、有碎斷雜質茶梗。

聞茶香。

優質: 自然的清香甜香嫩香、獨特蘭花“祁門香”。

劣質: 氣味不正、有腥味焦味糊味等異味。

開湯品鑑。

優質: 湯色呈濃紅色、琥珀色、透明飽滿金圈環繞。滋味口感鮮爽醇和、香氣綿長、香高冷韻、湯中含香、回甘持久悠長。

劣質: 湯薄味淡色淺無韻、不透明顯渾濁無回甘。

觀葉底。

優質: 葉底鮮活嫩亮、完整柔軟豔麗。

劣質: 葉底僵硬無光破碎軟爛。

祁門毛峰和香螺區別

祁門紅茶分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，通過從外形和工藝可以較好的辨別。祁門工夫紅茶是傳統的紅碎茶，祁紅香螺、祁紅毛峰則是近年來發展起來的創新工藝紅茶。

祁紅香螺、祁紅毛峰在外形和製作工藝上與祁紅工夫不同。祁紅工夫是典型的工夫紅茶，祁紅香螺是捲曲型的祁門紅茶，祁紅毛峰是彎曲型的祁門紅茶。在製作工藝上，祁紅毛峰、祁紅香螺比祁紅工夫多了做型、整形的工藝，因此在外形上祁紅毛峰、祁紅香螺與祁紅工夫區別較大。

祁門紅茶選購技巧

祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，從條形上分為三種功夫紅茶，毛峰紅茶，香螺紅茶，挑選祁紅我們一般從外形，湯色，香氣，滋味，葉底幾個方面去看，在外形上不管是那種條形，條形都應該緊緻烏黑富有“寶光”，從湯色來看，祁門紅茶有特有的祁門香，是一種似花似蜜的特殊香氣，從湯色來看，祁門紅茶的湯色透明飽滿富有金圈，醇厚有回甘，葉底完整，富有光澤。如果我們選購祁門紅茶不會從這幾方面去看，可以選擇大的品牌去購買。

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如何鑑別祁門紅茶

　　首先我們從祁門紅茶的產地來介紹，祁門紅茶應該怎樣鑑別它。祁門紅茶，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”);內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使新增鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

　　祁門茶葉，唐代就已出名。據史料記載，這裡在清代光緒以前，並不生產紅茶，而是盛產綠茶，製法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人餘干臣從福建罷官回籍經商，創設茶莊，祁門遂改制紅茶，併成為後起之秀。至今已有100多年曆史。祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅豔明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門茶區的江西“浮樑工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色豔”四絕馳名於世。

　　 祁門紅茶六大鑒別法：

　　1、外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。

　　2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

　　3、香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。

　　4、湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。 ⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的'為次，滋味粗淡的為劣。

　　5、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

　　6、祁門紅茶茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　以上就是對怎麼鑑別祁門紅茶的介紹，希望對大家瞭解這一知識有所幫助。

中國紅茶的種類和區別？

紅茶的品種有哪些

茶道—古法傳來，入喉甘甜，四款紅茶總有一款適合你！

冬日喝一杯溫暖的茶，掃除一天的疲憊，還可以提神養氣，家中必備！！

正山小種

我國最受歡迎的紅茶之一，它出產於中國福建省的桐木關，這款茶葉，在製作時會採用松針或者鬆柴熏製。在製作過程中要經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、過紅鍋、復揉、薰焙、復火、精製，制好以後的茶葉，具有獨特的松煙香！工藝十分精製，泡出來的湯色呈糖漿狀的深金，入口感覺較甜，甜的比較獨特，而且回味悠長！！

祁門紅茶

祁門紅茶的正宗原產地在安徽省祁門縣，以高香著稱，被譽為“祁門香”，好的祁門紅茶拿到手的第一件事情就是聞“祁門香”，好的祁門紅茶香氣馥郁，外形上，茶葉條索緊細，整齊，茶葉長為0.6-0.8釐米，幹茶色澤烏潤。湯色紅豔明亮，茶葉滋味鮮爽醇厚，葉底明亮勻整。祁門紅茶還可以分為祁門工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰。製作工藝的不同直接導致了它們口感的區別。

滇紅茶

雲南紅茶簡稱滇紅，於1939年試製成功，別看它出現的晚，名氣可不小，是我國功夫紅茶裡湯色最豔紅，滋味最濃醇的“大味”！紅茶以“濃、強、鮮”著稱，滇紅製作工藝:一般為鮮葉採摘回來之後開始募凋、揉捻、發酵、乾燥四道基本工序。滇紅茶的魅力性溫和，花蜜香明顯，湯色紅豔明亮，能給人以溫暖感覺。不僅暖胃養胃，還能幫助腸胃消化，有助於身體健康。泡製時，用量在4~5克，用水溫80-83度的水泡10泡以上，注意水溫是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。出湯要快1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後不要蓋上蓋子！！

宜昌紅茶

宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌功夫茶，是我國主要功夫茶紅茶品種之一！宜昌紅茶喝起來更醇厚綿軟，入口甘甜，十分明顯，香氣長久，玫瑰香和紅薯味非常明顯，採用鮮嫩的芽葉製成，營養物質豐富。工藝採用殺青、揉捻、發酵、乾燥等。幹茶形狀呈條狀，緊緻，色澤烏潤顯金毫。湯色呈橙黃明亮、紅亮，色澤明顯。葉底呈鮮嫩、紅亮柔軟。泡製茶葉時，茶水比為1:50，具體按照個人口味除錯，水溫在90-95℃，出湯時間10~15s。

傳統祁門紅茶的製作工藝介紹

傳統祁門紅茶的製作工藝介紹

　　 傳統祁門紅茶的製作工藝介紹

　　祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”，成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅豔明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名於世，位居世界三大高香名茶之首。這與祁門紅茶的製作工藝是分不開的，下面就傳統祁門紅茶的製作工藝做一介紹。

　　 傳統祁門紅茶的製作工藝

　　祁紅優異的品質，離不開高超的製作技藝。祁紅製作分為初制、精製兩大過程。傳統制作每道工序都為手工操作，上乘的質量，全憑手上工夫，所以祁紅又叫祁門工夫紅茶。

　　一般我們所說的“祁門紅茶”就是指“祁紅工夫紅茶”，傳統做法的“祁紅工夫”分為兩步，第一步是初制工藝，加工製作“毛茶”，第二步則是精製過程，加工成“祁紅工夫”。

　　初制過程比較漫長，從農曆的清明前就開始採摘鮮葉原料加工製作，加工工藝也就是一般紅茶的加工工藝：萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

　　一、萎凋：將採下的生葉薄攤在晒簟上，在日光下涼晒直至葉色暗綠。

　　二、揉捻：將萎凋後的生葉用人工揉成條狀，適度揉出茶汁。

　　三、發酵：將揉捻葉置於木桶或竹簍中，加力壓緊，上蓋溼布放在日光下焐晒至葉及葉柄呈古銅色並散發茶香，即成毛茶溼坯。

　　四、烘乾：舊時茶農將溼坯用太陽晒，遇陰雨用炭火烘培，至五、六成幹，俗稱毛茶。

　　 整個初制過程會一直持續到春末夏初。

　　精製過程即將毛茶製成商品茶，目的是整飭細緻、分別等級、剔除雜物、減除水分，使茶葉達到外型整齊與內質一致。傳統工序有十幾道，包括：毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱。其中最主要的可以概括成篩分、揀剔、補火、宮堆這四道工序。此時不同茶園不同時期的所有“毛茶”會被製茶師逐一仔細審評，以確定哪個茶園哪個時期的“毛茶”和其他的`哪幾種“毛茶”按照哪種比例拼配，才能做成最好的精製茶(外形、香氣、口感、湯色、葉底這五項因子的茶葉審評)，這項工作只有最有經驗的老師傅才能完成。此時，精製過程才算真正展開：

　　一、篩分：在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經過不同型號茶篩十餘種，分出各號頭茶。

　　二、揀剔：將篩分過的各號茶中的輕片、破葉、茶梗和雜物等手揀剔除。

　　三、補火：將篩揀過的茶裝入布袋，每袋5斤左右，置烘籠上烘烤，直烘至茶葉呈褐灰色。

　　四、宮堆：也叫勻堆，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反覆，使各號茶調拌均勻。

　　五、包裝：所有的工序完成以後，採用木箱進行包裝封存。

　　以上就是對傳統祁門紅茶的製作工藝介紹，所有這個做完，才是真正的完成了“祁紅工夫”的製作。

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