半發酵茶有哪些好處

半發酵茶有以下好處：

1.茶香濃郁，口感清新：半發酵茶的製作工藝使得茶葉中既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚，口感清新宜人。

2.具有抗氧化作用：半發酵茶中含有大量的茶多酚和茶黃素等物質，具有很強的抗氧化作用，能夠對抗自由基的損害，對於緩解壓力、防止老化等方面均有一定的好處。

3.降低膽固醇：半發酵茶對於降低血脂、膽固醇等有一定的幫助作用。

4.助消化：半發酵茶中含有豐富的茶多酚和鞣酸，有助於促進腸胃的消化功能，還有助於緩解胃酸過多等問題。

5.提高免疫力：半發酵茶中含有大量的茶多酚和維生素等物質，能夠提高機體的免疫力，預防感冒等疾病的發生。

總之，半發酵茶具有很多的好處，不僅口感清新，而且對於身體健康也有很多的好處。

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烏龍茶的功效與作用

烏龍茶，福建北部著名的武夷巖茶大紅袍，也可以細分成許多不同型別的茶。例如:水仙、肉桂以及各種顏色等。有很多種。讓我和你一起學習烏龍茶的功效和作用。

烏龍茶的功效烏龍茶是一種半發酵茶，特點是葉心青綠，邊緣紅邊，俗稱綠葉紅邊。

以一般產區的茶樹命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍茶、水仙、丹樅等。

有紅茶的醇厚，但澀味比紅茶強。

有綠茶的清新，沒有綠茶的澀味。其香氣濃郁持久，飲後留香。還具有提神、助消化、止痢、解暑、醒酒的功效。

烏龍茶的功能1.降低血壓:2004年的一項研究指出，喝烏龍茶有助於降低高血壓。每天喝一杯茶的人比其他人有45%的機會降低血壓。如果他們喝兩杯，可以增加到65%。不同的研究表明，烏龍茶可以促進新陳代謝和燃燒脂肪，提高膳食脂肪的吸收。它含有燃燒卡路里的兒茶素和多酚，結合運動和均衡飲食，可以促進減肥。

2.護膚抗衰老:1985年10月，王澤農教授到安溪茶鄉考察時，寫了一首詩，高度概括了安溪烏龍茶的保健功效:安溪茶如鐵觀音，能延年益壽，保持六根清淨。黃金桂，一種新的名茶，堪稱保護心臟的靈丹妙藥。服用幾千年後，看起來很美，能治百病，說明烏龍茶有護膚抗衰老的作用。

3.抗癌:烏龍茶含有大量的茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，具有降血壓、抗氧化、抗衰老、防癌等作用。

4.它還有防止蛀牙的好處。

烏龍茶簡介烏龍茶又稱綠茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中獨具特色的一個茶類。我們可以通過烏龍茶的製茶過程來解釋什麼是烏龍茶。烏龍茶是一種品質優良的茶葉，由殺青、萎凋、雕青、搖青、半發酵、烘焙等工序製成。

烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵茶，以透明的琥珀色茶汁為特徵。其實烏龍茶只是一個統稱，還可以細分成很多不同種類的茶。比如:水仙、黃丹(黃金桂)、本山、大閘蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、蘭琪、羅漢沉香、鳳凰冷杉、鳳凰水仙、嶺頭冷杉、色鍾、適合海鮮的鐵觀音，等等。

早春茶如何經營？1.除草鬆土:茶園經過4-5個月的雨雪天氣，土壤已經板結，長出了一些草。此時，土壤溫度較低。因此，在春茶開採前對茶園進行除草鬆土，有利於鬆土，提高土壤溫度，割除雜草，減少水分和養分的消耗，促進春茶的早期發芽。除草一般在2月底3月初進行，深度10-15cm。

2.施用催芽肥:催芽肥的施用時間宜早不宜遲。在距茶樹根部15-20釐米處開溝施入，每畝施尿素30-35公斤或複合肥30公斤或腐熟糞肥2000-2500公斤。施用後，覆蓋土壤。對於不能開溝施肥的茶園，下雨天可以撒尿素，用竹竿搖動茶棚，讓肥料落到土裡。三。修剪:修剪最好在2月底到蟄刺前進行，最遲不要超過3月10日。因此，經過一個冬天的休眠，茶樹的莖和根儲存了更多的養分，修剪後很容易恢復。另外，早春氣溫升高，修剪下來的枝條不容易被凍壞，勞動力也不緊張，很容易掌握。茶園一般提倡輕修剪，即剪去去年秋梢(綠梗)，保留春夏梢(紅梗)，剪去2-3cm左右。如果樹冠受凍，要根據受凍的程度進行修剪。修剪宜淺不宜深，以免剪掉一些還能發芽的枝條。對於不凍採名茶的茶園，春季修剪可以改為春茶結束後修剪，以便採摘早春茶葉。

四。防凍:早春氣候異常，氣溫忽暖忽冷。這種氣候條件對茶園生產高檔名茶極為不利。早春時節，要時刻關注當地天氣預報，做好預防晚春感冒的措施。寒潮預報釋出後，對於早生萌葉的茶園，要集中人力搶收幼嫩葉片，減少凍害損失。在易受凍的迎風坡茶園，用稻草、雜草或遮陽網覆蓋茶鋪棚，寒潮過後及時揭去覆蓋物。茶樹遭受凍害後，必須根據冰凍情況採取相應的護理復壯措施，使茶樹儘快恢復樹勢。

動詞（verb的縮寫）清溝排水:春天雨水多。如果茶園排水不暢，茶樹易受澇害和根腐病，導致茶芽延遲，產量降低。所以要及時開溝排水，疏通排水溝，保證地下水位在1m以下，這樣雨停了茶園就幹了，不會有水了。

不及物動詞補充葉面肥:3月上旬，氣溫超過12℃時，可利用茶葉的吸收功能，在根外補充肥料，促進茶樹早期發芽，提高產量，改善品質。可採用0.5%尿素、0.3%磷酸二氫鉀、多功能營養液“中茶早”、激素“920”進行體外受精。

發酵茶的功效？

發酵茶是一種製茶工藝。它是指茶樹上新收割的茶葉，在經過枯萎，切割，發酵，乾燥等初步工藝後由茶樹芽葉製成的茶葉，然後精製而成，即發酵茶葉。由於發酵程度，發酵茶可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。那麼，發酵茶的功效有哪些呢?研究發現，發酵茶具有良好的養胃效果，對降血壓有一定的療效。

功效

發酵茶具有暖胃、調節人體血脂、血糖、助消化等功效。不發酵茶沒有經過發酵工序，較多的保留了鮮葉的天然物質，具有抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊功效。發酵茶和不發酵茶各自有各自的特點和功效，所以並沒有實質性上的好壞之分，不能簡單的說誰更好。還是得看自己的喜好、以及體質來決定哪種茶更適合自己。

減肥茶葉含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點，比如綠茶。在所有的茶類中發酵茶是比較不傷胃的，能可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。

養胃專家分析認為，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而全發酵紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

           

發酵茶的好處，喝發酵茶的好處有哪些

發酵茶的好處有哪些？不同體質的人是不是都適合飲用發酵茶呢？今天手禮網小編為大家介紹下發酵茶的好處以及適用人群，瞭解了發酵茶的好處有助於我們有目的性的選擇發酵茶葉。 先來看看什麼是健康飲茶，茶作為傳統飲品，如何正確飲用是很有講究的。一般來說健康飲茶要“三看”： 一、看時間。早上起來我們適合喝紅茶，因為他屬於發酵茶，發酵茶的好處在於她的性質溫和，不會刺激到我們空空的胃，在白天我們適合喝一些綠茶，這有助於提神醒腦。到了晚飯後則首推半發酵的烏龍茶，她既有助消食，又不會影響晚上的睡眠。 二、看地域。有關專家建議按地域喝茶，一般來說，本地產什麼茶就喝什麼茶。比如：廣東、福建等地的人多習慣喝烏龍茶；等少數民族地區則喜歡喝磚茶。點選圖片購買 真上茗清心茗大紅袍 三、看體質。屬於體熱性質的人適合綠茶，腸胃不好的首選發酵茶，喝發酵茶的好處在於溫中和胃，能緩解胃部不適。在春天容易上火，就喝一些綠茶；心情不好時建議飲花茶；肚子脹、消化不太好時來一杯烏龍或者鐵觀音這類半發酵茶，效果非常明顯。 據科學研究表明常喝發酵茶的好處還能幫助我們有效控制體重。因為茶葉含有豐富的咖啡鹼以及維生素類等物質，有助於加速脂肪氧化，因此雖然大部分茶類都有瘦身減肥的效果，但是其中以半發酵的紅茶最為顯著。特別是和生薑搭配以後，對於減肥的效果非常顯著。當然，由於茶也中含有茶多酚，人體攝入過多對胃部也不是很好。在所有的茶類類中只有發酵茶是比較不傷胃的，發酵茶還能調節人體的血脂、血糖、加速人體消化。

發酵茶的功效作用

發酵茶的功效作用

　　不同的茶的功效是不一樣的，都有哪些茶的功效是與其他的茶的功效不一樣呢?那麼下面一起來看看我為大家精心推薦的發酵茶的功效作用，希望能夠對您有所幫助

　 　發酵茶的功效

　　發酵茶的功效一、減肥

　　發酵茶中含有大量的咖啡鹼、維生素類等化學物質，能夠很好地加速脂肪氧化，所以能夠起到瘦身減肥的效果。

　　發酵茶的功效二、養胃

　　在所有的發酵茶中都是不傷胃的，反而可以調節人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人可以多喝發酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等等。

　　發酵茶功效三、降三高

　　除了減肥和養胃之外，降三高也是發酵茶的功效之一，什麼是三高呢?就是指高血壓、高血脂和高血糖，一般三高都是年齡偏大的人容易患上，如果每天喝適量的發酵茶，對有高血壓、高血脂、高血糖症狀的中老年人來說，是百利而無一害的。

　 　藏茶的功效與作用

　　1、調節痛風

　　藏茶是弱鹼性飲品，而藏茶中含有豐富的纖維素和生物鹼，鹼和纖維素可以綜合尿酸，並且促使尿酸從大小便中排洩。咖啡鹼具有強大的利尿作用，可以舒張腎血管。所以喝藏茶是控制痛風的有效方法。

　　2、防癌抗腫瘤

　　藏茶含多酚類物質和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比較顯著的是防癌、抗癌、抗腫瘤作用。硒是人體內最重要的抗過氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用。

　　3、消脂減肥

　　藏茶的纖維素本身幾乎沒熱量，大量攝取纖維素不會增加體重。提高膳食中的纖維素攝取量，會在釋放熱量較少的情況下產生飽腹感，因此能減少熱量的吸收，達到消脂減肥。

　　4、降血糖

　　糖尿病是人體內糖代謝失調引起的疾病，中醫稱為“消渴”。古老的中醫驗方中就有“粗茶”熬汁長服，藏茶治糖尿病的記載。現代通過對茶葉的研究發現，能使血糖降低的關鍵成份是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。關於茶療中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶葉。

　　5、降血脂

　　膽固醇和脂肪不溶於水，被包在血液中的磷脂和蛋白質當中，以脂蛋白的形式存在於血液。屬於全發酵茶類的藏茶有豐富的茶多酚及茶多糖類物質，而這兩者在降低血脂中發揮重要作用。

　　6、抗輻射

　　藏茶中含有豐富的茶多糖，有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用。多飲藏茶可以預防長時間、低劑量的輻射對人體造成的危害

　 　茶葉分類及功效

　　 1、白茶

　　白茶含有人體所必須的活性酶等物質，對於促進脂肪分解，調節血糖平衡方面具有不錯的益處。同時白茶中富含氨基酸等物質，可以達到祛暑解毒的功效。還有白茶中含有維生素a等，對於預防夜盲症與乾眼病有不錯的`作用。

　　2、黃茶

　　黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

　　3、綠茶

　　綠茶對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護膚、抗衰老方面的作用是被公認的。由於綠茶是不發酵茶，因而保留了鮮葉內較多的天然物質，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能補充水分緊實肌膚，延緩衰老。

　　4、烏龍茶(青茶)

　　烏龍亦稱青茶，茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

　　5、黑茶

　　黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。另外還具有助消化解油和降脂減肥的功效。

　　6、紅茶

　　紅茶具有暖胃養生、提神益思、消除疲勞、消除水腫、止瀉、抗菌、增強免疫等功效。紅茶品性溫和，味道醇厚，經常飲用加糖或加牛奶的紅茶，不僅能夠暖胃，還能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

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老人離不開烏龍茶　3大好處必知

烏龍茶中有豐富的單寧酸、兒茶素、維生素C等成份，對身體相當有有益，這是多數人都知道的。對於老人來說，每天適量的烏龍茶，可以針對一些老人疾病達到預防的效果，包括聽力退化、骨質疏鬆、心血管疾病，烏龍茶都可以達到防治與預防效果。

烏龍茶含有豐富的單寧酸、兒茶素、維生素C等成份，可以有效預防老人疾病。

1. 喝烏龍茶防止聽力退化

老人家聽力退化及老年性聽損，一般認為是自然退化且並無藥物可防治，通常要使用助聽器的輔助，聽力才能與常人一般。但研究發現，長期喝烏龍茶可以防治老人聽力退化，研究成果刊登在2012年《營養、健康、老化雜誌》刊物中。

烏龍茶也叫青茶，屬於半發酵茶。烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以抗氧化、防衰老以及防癌等作用，現在又發現喝烏龍茶可以預防聽力退化！嘉義大林慈濟醫院研究團隊針對265名天天喝100c.c.烏龍茶的中老年人做比對，有喝茶習慣的老人比沒喝茶習慣的老人，中樞神經對音訊的敏感度高6%，且男性較女性明顯。

2. 喝烏龍茶預防骨質疏鬆

從35歲開始，人的骨質量會慢慢減少。到了老年的時候，行動緩慢、不便、常常跌倒等，這些都是骨質疏鬆造成的。成大醫院研究團隊發現，喝烏龍茶可以降低骨質疏鬆的風險。

成大醫院在高雄縣田寮鄉針對368名65歲以上女性所進行，發現每週喝1杯烏龍茶，連續6個月，可預防骨質疏鬆，臺南成大醫院家醫科醫師張尹凡表示，若排除年齡、體型因素，有喝茶者骨質疏鬆風險約47%，但建議1天喝的量約300-500c.c.。

3. 喝烏龍老茶保護心血管

坊間流傳許多喝烏龍老茶好處，卻無文獻證實，因此中興大學生物科技學研究所等單位耗時多年對烏龍老茶進行研究，發現烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」，因紅酒的沒食子酸含量極多，是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵，所以也間接肯定烏龍老茶可以保護心血管。

研究顯示，以烏龍老茶與烏龍茶比較，烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低，因製成老茶過程，兒茶素會被分解，也分解出沒食子酸，是一種可以保護心血管的成分；且老茶比烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質，也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究，已刊登於2008年8月號《農業與食品化學》國際期刊。

烏龍茶好處多　勿過量攝取

雖然烏龍茶可以防治聽力受損、骨質疏鬆以及保護心血管，但是過量喝茶對於某些人來說，可能會引起腸胃不適。茶內的咖啡鹼有可能會引起心悸、失眠或其他副作用等，所以不宜過量，一天500~600c.c即可。

茶葉中半發酵，全發酵，後發酵有什麼區別？謝謝！

一、發酵程度不同

半發酵是在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，並使之發酵程度有20%至70%，比如鐵觀音、武夷茶等就屬於半發酵茶；全發酵是發酵程度100%的茶葉；而後發酵茶在加工後期會經過渥堆的後發酵處理，得到的成品茶在儲存過程中還有一個微發酵的過程。

二、顏色不同

半發酵茶葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，茶湯紅亮，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅；後發酵茶湯的顏色比紅茶更深，呈現棕紅色，泡開的茶底是黑褐色的。

三、適用人群不同

半發酵茶中因發酵不完全，含有物質較多，對腸胃功能較差的人和失眠者，不宜多喝；全發酵茶和後發酵茶相對人群就較廣一些，但是因為兩者茶漬較重，喝後最好刷牙。

普洱茶是屬於半發酵還是全發酵還是不發酵？

普洱熟茶的發酵過程也伴隨著酶促反應。按通俗上的發酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特點是在後發酵過程，即製成成品後還在進行一系列的氧化和微生物發酵過程。

因此，從這一點來說，普洱熟茶屬於後發酵茶。

不發酵茶學名綠茶類：龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。半發酵茶青茶類：a.輕發酵茶白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。

重發酵茶：烏龍茶。注意：俗稱半發酵茶為“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱_風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。

全發酵茶(學名：紅茶類)：按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種);按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。

半發酵茶：好處是降血糖，不好處是如果胃不好的話，喝半發酵茶稍微有點刺激胃。全發酵茶：好處是養胃，但不具有不發酵茶的促進新陳代謝作用。後發酵茶：好處是降血脂，但不具有不發酵茶的促進新陳代謝作用。

每個茶都有自己的好處和壞處，不能簡單的說哪個更好，應結合自身的情況看哪種茶更適合自己。

半發酵茶是什麼茶，與全發酵茶的區別

在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等。製作工序主要包括鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。與全發酵茶相比，半發酵茶的茶湯比較清亮，味道比較清新濃醇，因發酵不完全，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發酵茶沖泡後茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，味道濃烈醇厚，喝後最好刷牙。

一、半發酵茶是什麼茶

1、半發酵茶，指在製作過程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發酵程度由20%至70%不等。半發酵茶種類很多，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍等。其工序主要有鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

2、半發酵茶既有不發酵茶的特性，如綠茶的清香，又有全發酵茶的特性，如紅茶的色澤和果香等，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。由於這類茶只是經過部份發酵，因此在外觀上呈現“綠葉紅鑲邊”的美感。

二、半發酵茶與全發酵茶的區別

1、顏色不同

半發酵茶葉呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，沖泡後茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅。

2、味道不同

半發酵茶的烏龍茶，其茶湯味道比較清新濃醇；全發酵的紅茶，喝起來味道濃烈醇厚。

3、發酵程度不同

半發酵茶的發酵程度為20%-70%；全發酵茶的發酵程度為100%。

4、製作工藝不同

半發酵茶的製作工藝主要為晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙；全發酵茶的製作工藝主要為萎凋、揉捻、發酵、乾燥。

5、適用人群不同

半發酵茶發酵不完全，因而含有物質較多，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發酵茶適宜人群較廣一些，但是茶漬較重，喝後最好刷牙。

半發酵茶，什麼是半發酵茶

茶葉按照製作的方式，主要可分為不發酵茶、半發酵茶、和全發酵茶。那麼什麼是半發酵茶？半發酵的茶葉都有什麼特點？下面就隨手禮網小編一起來了解一下吧。 由於茶葉的種類繁多，為了簡化這一分類，目前國際上對茶葉較為通用分類法是按不發酵茶、半發酵茶以及全發酵茶來進行簡單分類的。那麼什麼是半發酵茶呢？在製茶的過程中通過日晒等工藝將茶葉中所含有的葉綠素破壞掉，並且用特殊的工藝使之發酵，發酵的程度從20%到70%之間的茶葉就通稱為半發酵茶，例如我們常見的鐵觀音、武夷巖茶等都屬於這一型別的茶。 半發酵茶在製作過程中主要是經過太陽的萎凋，室內的萎凋，炒菁，揉捻及乾燥等工藝製作而成。通過這樣的製作工藝得到的茶葉既具綠茶類茶葉的清香又有紅茶的色澤和果香，由於這類茶只是經過部份發酵，因此在外觀上呈現“綠葉紅鑲邊”的一種美感。 通常說的半發酵茶還有一個名字就是我們非常熟悉的烏龍茶，有的地方還把她稱為清茶。這有茶葉的代表品種有安溪的鐵觀音、武夷山的大紅袍、臺灣的凍頂烏龍茶等等。發酵工藝對於茶葉本身來說只是單純的一種氧化作用，簡單的只要將茶葉放在空氣中即可完成。如果細化到茶葉的每個細胞而言，要先枯萎脫水後才能發酵，但就整片葉子而言，發酵的過程是隨萎凋而同時進行的。點選圖片購買濃香有機鐵觀音 我們都知道未經過發酵的茶葉肯定是綠色的，經過發酵之後就會開始向紅色轉變，發酵得愈多葉片的顏色就會變得愈深。由於葉子本身的顏色和泡出的茶水顏色都是一樣。所以我們通常只要看看泡出茶水的顏色是偏綠還是偏紅，就能知道該茶發酵的程度了。發酵愈少的茶愈接近本身自然的風味，發酵愈深，離植物本身自然的風味就會愈遠。 半發酵茶作為茶葉中的一個大類正越來越受到人們的青睞，她沒有綠茶的青澀也沒有普洱茶的濃郁。每種茶葉的療效都是不一樣的，我們要根據自己的體質和醫生的建議進行正確的挑選，在享受茶葉美味的同時，我們的身體也得滋養，真是一舉兩得。

半發酵的茶是什麼茶

半發酵茶，別名烏龍茶，有許多種類，如：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等。它既有不發酵茶（如綠茶）的特性，又有全發酵茶的特性，主要營養成分是茶多酚和咖啡鹼。

烏龍茶又有輕焙、重焙之分；輕發酵、重發酵之分。大致上，輕焙、輕發酵者，較近似綠茶。烏龍茶經過發酵的過程，則又比綠茶耐用。

中文名

半發酵茶

別名

烏龍茶

主要原料

茶葉

是否含防腐劑

否

主要營養成分

茶多酚，咖啡鹼

快速

導航

相關茶類

茶葉產區

名詞釋義

中國茶葉據統計有6000多個品種， 國際上較為通用的分類法是按製作方式分類，為大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

產品特性

生產工序



半發酵茶

主要有：採摘鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

產品種類

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

儲存方法

半發酵茶與不發酵茶的儲存方法，基本相似，像儲存綠茶一般：防晒、防潮、防氣味。由於烏龍茶壽命較長，儲存要求便可鬆懈些。不藏冰櫃的話，綠茶可保用約一年，烏龍茶則二、三年。 根據烏龍茶的輕重焙、輕重發酵而酌時儲茶，便能儲存的新鮮；輕焙、輕發酵的茶壽命較短，收久的話得藏冰櫃。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發酵的，壽命便如綠茶般脆弱。

有的烏龍茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之後，便有了醫療作用。當地人剝柚子皮而取柚肉，然後將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰乾，據說有醫療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉是烏龍茶是介於無發酵的綠茶和全發酵的紅茶之間的半發酵茶，屬於我國六大茶類之一的青茶絕對一種方法。

相關茶類

基本茶類

1、不發酵茶

（1）綠茶：屬不發酵茶，鮮葉一般經過殺青、揉捻、乾燥等工序。

炒青綠茶

眉茶（炒青、特珍、珍眉、鳳眉、秀眉、貢熙等）

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）

細嫩綠茶（龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針等）

烘青綠茶

普通烘青（閩烘青、浙烘青、微烘青、蘇烘青等）

細嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、華頂雲霧、高橋銀峰等）

晒青綠茶

滇青、川青、陝青等

燕青綠茶

煎茶、玉露等

（2）白茶：白毫銀針的製造工序主要有茶芽、萎凋、烘焙、篩撿、復火、裝箱等；而白牡丹、貢眉製造工序主要為鮮葉、萎凋、烘焙（或陰乾）、撿剔（或篩撿）、復火、裝箱。

白芽茶銀針等

白葉茶白牡丹、貢眉等

（3）黃茶：屬輕微發酵茶，其製造的典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥。

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等)

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等)

黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等)

2、半發酵茶

烏龍茶（青茶）：屬半發酵茶，其工序主要有鮮葉、凋萎（晒青、晾青）、做青（搖青）、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘乾等。

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等）

廣東烏龍（鳳凰單縱、鳳凰水仙、嶺頭單縱等)

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種、烏龍等）

3、全發酵茶

（1）紅茶：屬完全發酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻、發酵、煙燻烘乾等工序。

小種紅茶(正山小種、煙小種等)

工夫紅茶(滇紅、祁紅、川紅、閩紅等)

紅碎茶(葉茶、碎茶、片茶、未茶)

（2）黑茶：屬完全發酵茶，工序為不同產地品種的黑茶製法有所不同，但大都經鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工序。

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

再加工茶類

1、花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）

2、緊壓茶（黑磚、茯磚、方茶、餅茶等）

3、萃取茶果味茶（荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶等（速溶茶、濃縮茶等）

4、藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶、甜菊茶等）

5、含茶飲料（茶可樂、茶汽水等）

綠茶

起源

綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉晒乾收藏

，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。



產地

綠茶為我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性

較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、晒青和蒸青綠茶。

紅茶

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。